Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Maig: La granadilla dolça

La granadilla és de la família de la fruita de la passió o maracuyá, més dolça i de pell de color ataronjat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 15deMaigde2006

La granadilla, igual que la fruita de la passió o maracuyá, pertany a la família de les pasifloráceas. Aquesta fruita és originària de Sud-amèrica, però en l’actualitat es conrea en tots els països de clima tropical i subtropical, entre ells,
Hawaii i Kenya.
La hi pot adquirir durant tot l’any, si ben la seva millor època és en els mesos de maig a setembre.

La forma d’aquesta fruita és oval, amb un extrem acabat en punta. Cada peça té un pes aproximat d’uns 40 g i una longitud d’uns 11 centímetres. La pell, prima i dura, no és comestible. Aquesta presenta un color ataronjat o daurat o groc marró amb unes petites pintes blanques. En el seu interior hi ha una espècie de polpa sucosa amb vesícules grises,
també comestibles, d’una consistència similar a la d’una melmelada gelatinosa. El seu sabor és el més dolç respecte de les fruites de la seva mateixa família, com la fruita de la passió groga i la fruita de la passió habitada.

Igual que la resta de les fruites, siguin o no exòtiques, el seu component majoritari és l’aigua, per la qual cosa resulta molt refrescant. Conté una quantitat
moderada d’hidrats de carboni, però amb prou feines aporta proteïnes i grassa, motiu pel qual la seva aportació de calories és més aviat baix. De les seves vitamines sobresurten la pro-vitamina
A i la vitamina C, ambdues d’acció antioxidant. I dels seus minerals, destaquen el potassi, el fòsfor
i el magnesi. A més conté una quantitat elevada de fibra, que millora el trànsit intestinal i que redueix el risc de moltes de les dolències comunes en les societats d’alt nivell de benestar.

Com triar-la i conservar-la

En la compra, es nota que està madura quan la seva pell al tacte cedeix a una lleu pressió amb el dit i presenta un color ataronjat. Si no està del tot madura, la granadilla s’ha de deixar a temperatura ambienti, de manera que el seu sabor se suavitzi i endolceixi fins a arribar al punt de maduresa. Al punt de saó, convé guardar-la en la part menys freda de la nevera. En refrigeració es manté en perfectes condicions fins a una setmana. Així mateix, és una fruita que admet la congelació, ja sigui sencera o extraient la seva polpa, mantenint-se així en òptimes condicions durant mesos.

Com treure-li el millor partit a casa

Per gaudir al màxim d’aquesta fruita convé menjar-la al natural, sola o com a acompanyament d’amanides de fruites o macedònies. Així mateix,
amb la granadilla es poden elaborar nombrosos sucs, als quals confereix el seu dulzor i la seva particular textura.
Per menjar-la al natural, el millor és partir-la per la meitat i extreure la polpa amb ajuda d’una cullereta, usant la pela com a recipient.

Si es prefereix preparar amb ella un suc o batut, perquè quedi més fi es pot filtrar la polpa per eliminar les vesícules que conté, amb l’ajuda d’un colador,
i després batre tots els ingredients amb una batedora.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions