Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Malàisia, descobreix la seva gastronomia i racons paradisíacos

Els aliments bàsics de la cuina malaya són l'arròs, els fideus fregits i les aus
Per EROSKI Consumer 25 de maig de 2006

Malàisia, situada en el cor del Sud-est Asiàtic, és una terra on conviuen en perfecta harmonia una barreja de cultures tan diferents com la xinesa, la hindú i la malaya. Des de la selva de Borneo fins als gratacels de la seva capital, Malàisia penetra pels cinc sentits amb l’aroma de les velles colònies, el sabor de les espècies, el tacte oriental, els sons de la jungla i els olors dels seus dos mars.

Restaurants o hawkers?

Malàisia és un immens paradís gastronòmic on es poden degustar les nombroses cuines asiàtiques que disposa, com el menjar malaya, xinesa o hindú. No només existeixen nombrosos plats per provar, sinó també nombrosos llocs on anar a menjar.

Es poden triar luxosos i ostentosos restaurants o, si es prefereix, llocs de carrer de venedors ambulants coneguts com hawkers. És en aquests locals on realment es poden degustar les especialitats cuinades en els seus diferents estils.

Els hawkers serveixen gran quantitat de pinchos i moltes varietats de menjar ràpid, saborosa i a bon preu.

El menjar malaya és generalment rica en espècies i en picante. Malgrat que cada zona té el seu propi estil de preparació, el sabor, els ingredients i la forma de cuinar-los és pràcticament la mateixa.

L’arròs i els fideus, aliment bàsics

L’arròs al vapor conegut com nasi, és el plat principal i ingredient essencial en gairebé tots els menjars malayas. Aquest tipus d’arròs s’acompanya amb peix, pollastre o carns variades, i s’adorna amb trossos de coco i una salsa de carn i suc de coco anomenada santan que confereix als plats un exquisit sabor.

Del nasi deriven molts altres plats com el nasi padang o el nasi lemak. El saborós nasi padang és la millor opció per els qui volen provar l’arròs amb una àmplia varietat de salses. Se serveix en una safata amb diferents recipients amb peix, vedella, salses vegetals i els ingredients propis de cada zona.

El nasi lemak és un arròs cuit en llet de coco i servit amb sambal ikan bilis, anxoves cuinades amb chile, ceba i pasta de gambes. Generalment s’acompanya amb un plat de carn adobada, preparada amb diverses espècies que es coneix amb el nom de rendang.

Per qui no tem al picante es pot atrevir amb un plat de laksa, una espècie de sopa picante preparada amb fideus fins i petits trossos de peix o bé, soto ayam, sopa picante de pollastre amb arròs i verdures, o potser, sup ekor, sopa picante de cua de bou. I pels menys atrevits, el pixi rebus, un plat de fideus bullits o el pixi jawa, un brou de fideus espès servit amb bunyols de gambes, patata i formatge de soia.

Carnes amb sabors picantes

Un dels plats més coneguts a Malàisia és el satay, elaborat amb trossos de pollastre o vedella adobats i assaonats amb diferents espècies picantes que s’enfilen en nervis de fulles de cocoteros per rostir-los lentament. Es acompanyen amb una deliciosa salsa de cacauets, ceba, cogombre i ketupat, un pastís d’arròs al vapor embolicat en una fulla de cocotero. Si bé les carns són aliments molt consumits, a les zones confrontants amb el mar i els rius, el peix i el marisc també és molt abundant i variat. S’acompanya generalment d’una guarnició d’arròs o de fideus fregits.

Altres plats característics de la gastronomia malaya són el tahu goreng, glaçons de soia fregits amb mongetes i salsa picante de cacauets, o el gado gado, una amanida amb vegetals crus.

Pastissos amb fruites tropicals

Quant a les postres es pot triar entre múltiples i variades fruites tropicals. Algunes de les delicioses fruites d’aquesta zona són la guayaba, la buah susu -de pell groga i llavors dolces i sucoses-, la buah duku –una fruita fresca i dolç-, el rambután, els mànecs, les bananes, les aranges i moltes altres varietats.

Aquestes fruites s’empren en l’elaboració de pastisseria barrejades amb cremes, nates i almívars com el gula melaka, fet de canya de sucre, llet de coco, etc.

Possibilitats turístiques que ofereix el país

Malàisia té un encant especial per satisfer els gustos de tots els seus visitants, ja que es poden escollir diverses destinacions turístiques. La seva capital, Kuala Lumpur, ofereix una infinitat de possibilitats d’entreteniment, compres i cultura. En les costes es pot gaudir de les seves paradisíacas platges de sorra blanca i aprofitar les seves aigües per practicar el bussejo i contemplar la fascinant vida animal dels fons marins. També es pot pujar al Kinabalu, una de les muntanyes més altes de la regió o visitar els orangutanes i la fauna animal en Sepilok.