Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Maneres de preparar un ou fregit

Tres tècniques diferents: a la poele, a l'espanyola i al bunyol

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 09deAbrilde2003

Per a l’elaboració dels ous fregits es diferencien
tres tècniques:

Ous a la poele:

S’elaboren tirant una mica de greix a la paella, normalment mantega,
a foc suau de tal forma que quan es trenquin els ous sobre la mantega,
la clara anirà fent-se lentament, quedant la clara compacta
a la gemma groga. Normalment porten guarnició de pebrots, pernil
o pèsols.

Ous a l’espanyola:

Aquests ous els elaborem en la paella amb abundant oli (2 dits
d’altura d’oli en la paella) a foc fort. La clara ha de quedar
quallada, amb puntillitas (és a dir color marroncito per la vora de la clara)
i esponjosa i la membrana que cobreix a la gemma de color blanquinosa per damunt.

Ous a l’andalusa o al bunyol:

Es fregeixen els ous en abundant oli (se sol fer en una paella
alta o en cassola i amb 5 dits d’altura d’oli) a temperatura forta.
En introduir els ous, es voltegen ràpidament amb l’escumadora,
embolicant la gemma amb la clara i quedant la clara quallada i la gemma líquida
com si fos una bola o bunyol.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions