Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

María Hernández Bascuñana, coach nutricional

Una persona ha de començar una dieta quan li trobi el sentit i ho vulgui fer

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 30 de Setembre de 2011

Coach (entrenar en anglès) és un concepte que supera l’àmbit de l’exercici físic. El coach exerceix la funció d’entrenador per al desenvolupament de conductes i competències i la seva acció està encaminada a la consecució d’objectius en la societat i en l’empresa. El terme coaching fa referència directa al procés del canvi i no solament a una intervenció puntual. Té diverses funcions segons el nivell neurològic en el qual s’actuï (conductes, creences, capacitats, valors, identitat o sistema, entre uns altres). D’acord amb aquestes premisses, María Hernández, diplomada en Dietètica i Nutrició Humana, es va formar com a educadora sociosanitària i va completar sengles màster que li confereixen el títol de psicoterapeuta alimentària. Ha centrat el seu exercici professional com coach personal i nutricional, amb un enfocament en el potencial de cada individu. La seva àmplia experiència com a docent en programes formatius professionals de personal sanitari l’han convertit en una veu de referència com a ponent i conferenciant en congressos, jornades i seminaris sobre nutrició, salut i psicologia positiva. És també la presidenta de l’associació EDUSA per a l’educació en salut i la promoció del benestar.

Com actua el coaching nutricional més enllà de l’acompanyament que un dietista-nutricionista fa al seu pacient?

El professional dietista tracta al pacient i li assessora sobre el més adequat en cada circumstància. El professional coach, a més, li apropa a explorar els seus propis propòsits que transformen el desig de canviar en un compromís cap a l’acció, i contribueix en el procés de millora de l’estat dietètic-nutricional del pacient, ja que afavoreix un aprenentatge conscient.

Quines dificultats troba un pacient per complir amb el seu compromís i afermar la seva decisió de seguir una dieta?

“Els qui recorren a dietes miracle busquen formes fàcils i ràpides d’obtenir fràgils resultats sense produir canvis en el seu estil de vida”Una dificultat molt comuna és que l’objectiu de fer una dieta específica o bé seguir un programa de control de pes no és una decisió pròpia, sinó que arriba imposada. Procedeix del metge o especialista, de la família, de la parella, del treball o de l’entorn sociocultural. Això pot donar lloc a diversos conflictes i contrarietats. El coaching nutricional ajuda a construir un pla propi i decidir els aspectes que més urgeix canviar i ajuda a decidir des d’on començar el canvi.

Què és el més dur en el canvi?

Una dificultat que en general tenim totes les persones quan volem emprendre un canvi, com canviar el tipus d’alimentació i altres hàbits que repercuteixen en la nostra salut, és la nostra resistència a sortir de la nostra zona de confort.

Zona de confort?

La zona de confort és un espai personal d’hàbits, costums i creences que mantenim per comoditat i seguretat, per por d’assumir nous riscos o a trobar-nos davant la incertesa. En el procés de coaching es genera la confiança per sortir de la zona de confort en l’adreça desitjada i en la companyia del professional, amb qui pots explorar què ganes i què perds amb el canvi, de què et vols allunyar i a on vols apropar-te.

Sovint s’opta per dietes miracle malgrat estar demostrat que són un perill per a la salut i que a mitjà termini la persona recupera el pes perdut. Per què s’opta per aquestes dreceres? Per què ens enganyem a nosaltres mateixos?

Els qui actuen així saben que poden recórrer de tant en tant a aquestes dietes i, mentre, en el transcurs d’una a una altra, continuar tapant la insatisfacció vital que, en ocasions, subjeu a una mala alimentació i a un estil de vida sedentari, però còmode.

Quan és un bon moment per començar una dieta d’adelgazamiento o un procés d’aprenentatge alimentari? Quan és un bon moment per abandonar la zona de confort?

Una persona ha de començar una dieta quan li trobi el sentit i ho vulgui fer, això li permet mantenir la seva motivació.

En el coaching és clau assumir responsabilitats. En l’alimentació inadequada, quins són les més difícils d’interioritzar?

En primer lloc, s’ha de tenir consciència d’una alimentació inadequada per a la salut i desfer-se de la idea que estar prim és sinònim de salut, perquè no sempre és així. En general, els clients es preocupen més pel seu pes que per la seva salut. Una vegada que arriben a aquest punt, és un gran assoliment descobrir per què s’alimenten de la manera en què ho fan i responsabilitzar-se de com transformar les situacions que els porta a això.

Quins són les claus de l’èxit en l’aprenentatge per menjar bé?

Ser protagonista de l’aprenentatge, ser partícip i responsable de cada pas donat, comprendre el per què i el para quin de cada aprenentatge. En paraules de Peter Wrycza (escriptor de diversos llibres de coaching transformacional), “aprendre i viure són dos conceptes inseparables”.

L’obesitat, tant en l’adult com en la infància, ja té etiqueta de pandèmia. Des del punt de vista de la psicologia, què succeeix en aquesta societat perquè hi hagi sobrealimentació?

“La falta d’interès per cuinar dels progenitors té una gran repercussió en l’alimentació dels nens”Vivim en una societat molt marcada pel consum: d’aliments, de begudes i, cada vegada més, noves substàncies processades i dissenyades per a una ingesta apetitosa, que no sempre resulten ser nutritives i sanes. Consumim no sol aliments sinó informació, tecnologies, energies, materials… a un ritme voraç, en ocasions compulsiu. La insatisfacció, l’avorriment, la solitud, la tristesa, la sensació d’infelicitat, la falta d’afecte, les pressions internes i externes, la falta d’autenticitat, la falta d’estímuls, en definitiva, la manca d’emocions positives i de satisfacció en les nostres vides ens porta al sobreconsumo i a tenir ganes de menjar quan no és necessari des del punt de vista fisiològic.

Els nens aprenen això?

Copien conductes dels seus pares i repeteixen patrons de comportament, amb la repercussió que té en la seva alimentació la falta d’interès per cuinar dels seus pares, la cerca de la comoditat i temps lliure en famílies amb ritmes de vida molt atrafegats, les economies familiars i l’oferta d’aliments industrialitzats que s’ha generalitzat avui en un món globalitzat.

El sobrepès, la diabetis, els nivells d’àcid úric elevats… són causes de malalties molt greus. No obstant això, la seva cura, que passa per una dieta sana, no es pren en consideració, malgrat la serietat que comporta, i es posposa. Què ens passa per no optar per les tècniques que condueixen a la salut i esquivar-les?

Des del punt de vista del terapeuta, potser no informem bé als pacients del seu procés de malaltia i les seves conseqüències, o de les tècniques propostes per millorar. Potser no els fem tan partícips del seu procés com creem quan diem que personalitzem dietes i que ens adaptem a cada cas. Des de la meva experiència educativa aconsello comunicar-nos de forma adequada amb la persona que tenim davant, sense traves, i evitar l’ús de tecnicismes, si és necessari. Cal fer arribar de forma efectiva la comunicació i, per a això, cal adaptar-la a l’interlocutor, sigui el que sigui el seu nivell sociocultural i el seu mapa mental. Molts coaches tenim eines de PNL (Programació Neurolingüística) que ens permeten acompassar amb el client, generar una relació de confiança mútua i facilitar una comunicació efectiva.

En ocasions, la dieta és l’única manera de prevenció i la curació. Com pot ajudar el coaching a convèncer al pacient de la necessitat de complir la dieta? Com pot sentir-se el pacient feliç d’haver de renunciar a la sal o al greix?

No hi ha un convenciment dirigit, sinó un aprenentatge interioritzat que t’obre a descobrir els teus veritables propòsits, fins i tot quan l’objectiu que es vol canviar és imposat. D’aquesta manera, el client/pacient no es resigna, sinó que accepta el repte i aprèn a treure-li al canvi l’agradable sabor que abans no havia estat capaç d’apreciar.

OPTIMISME MALGRAT DADES PESSIMISTES

A la coach María Hernández li va cridar l’atenció que “el 27% dels col·legis que van participar en l’estudi d’EROSKI CONSUMER no inclogués verdura com a mínim un dia a la setmana”. Caldria preguntar als pares, alerta, què opinen sobre això, “doncs molt probablement en ells trobarem l’origen d’aquesta situació”, avança. Hernández destaca que “a pesar que la reducció de la qualitat dels menús escolars no ha afectat al seu preu mitjà, que segueix en els cinc euros”, no es pot culpar a l’economia familiar com a factor directe influent en el descens de la qualitat dietètica dels menús escolars, “encara que sí de forma indirecta, ja que la crisi econòmica influeix en les economies familiars, que es decanten per productes econòmics, fàcils de preparar, apetitosos a la vista i al paladar”, puntualitza.

L’especialista adverteix que “els nens s’acostumen als sabors i textures d’aquests productes que mengen a casa i rebutgen altres aliments i presentacions”. De fet, els centres escolars expliquen per als seus menjadors amb criteris nutricionals bàsics apropiats per a la població infantil, però en la pràctica són molts els centres i pares que avaluen l’alimentació del nen pel menjar que menja o la que deixa en el plat.

Malgrat les dades que de manera objectiva es poden qualificar com a preocupants, María Hernández és optimista i assegura que “estem més desperts que mai per la quantitat de saber i coneixement que ens envolta”. Assegura que està a l’espera del “despertar de col·lectiu enfront d’un sistema en el qual estem endormiscats i narcotizados per la publicitat, el sistema de consum, la comoditat i el conformisme”.

Etiquetas:

Dieta


Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions