Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Marisc, una delícia de la mar

La millor època de cada marisc fresc i consells per a la seva cocció

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 11deDesembrede2002

Temporada de marisc fresc

Gamba rosada: octubre, novembre, i desembre.

Gamba grisa: maig, juliol, agost, setembre, octubre i novembre.

Nécora: de maig a novembre.

Llamàntol: de maig a agost.

Llagosta rosa: gener, febrer, juliol, i agost.

Llagosta vermella: de maig a setembre.

Llagostins: de maig a agost.

Bou de mar: de juliol a octubre.

Percebe: març, juny, setembre i desembre

Camarón: tot l’any.

Escamarlà: tot l’any.

Cabra: d’abril a octubre.

Escopinyes: d’octubre a abril.

Petxines de pelegrí: de novembre a març.

Ostres: tot l’any.

Cloïsses: abril, juliol, 2a quinzena d’agost i 1a de setembre,
octubre i desembre.

Musclos: tot l’any.

Polp: gener, setembre i octubre.

Sépia: abril i maig.

Calamars i calamarsons: juliol, agost, i meitat de setembre.

Consells per a la cocció del marisc

La regla general és que el marisc viu es cou en aigua freda i el mort
en aigua bullint, encara que la millor manera és coure-ho en viu en cocedores al
vapor.

Tan important com la cocció és el refredat d’aquest marisc, per el
que una vegada cuit s’ha de submergir en aigua amb gel perquè es refredi
ràpidament.

El temps de cocció per quilo de marisc, i una vegada que l’aigua ha començat
a bullir és de:

Nécoras: de 8 a 10 minuts.

Escamarlans i llagostins: de 3 a 5 minuts.

Camarón: en recuperar el bulliment.

Cabra: 20 minutos.

Bou de mar: 20 minutos.

Percebes: en recuperar el bulliment.

Llagosta: 25 minuts.

Llamàntol: 25 minuts.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions