Si alguna cosa s’ha posat a prova en aquests mesos és la nostra capacitat d’adaptar-nos als canvis i, per a molts, la solució ha passat per deixar en mans d’un altre la tasca de comprar, cuinar i emmagatzemar el menjar. Les webs d’enviament de menús a domicili han suposat per a molts, una solució. Però es pot menjar saludable i segur a través d’aquests serveis de catering? Analitzem els principals aspectes que ofereixen aquestes plataformes i t’expliquem en què has de fixar-te per triar bé.
Temps i edat: dos factors decisius per contractar un servei de catering
Els serveis d’enviament de menús diaris a domicili ja formaven part de la vida de moltes persones. De fet, 6 de cada 10 ja menjaven fora de casa i, segons diversos estudis, algunes d’elles de catering. Ara s’han sumat nous factors que influeixen en la decisió d’optar per aquest tipus d’alimentació. Aquestes empreses suposen una solució per a aquelles persones que, pel seu ritme de treball, no tenen temps (o ganes) de ser creatius en la cuina i troben en aquest tipus de serveis una opció ràpida.
En ser consultades, diverses d’aquestes empreses afirmen que el seu perfil mitjà de client és de treballadors d’entre 35 i 45 anys, encara que aquesta tendència està canviant a causa de la pandèmia i a les noves rutines que implica. Algunes companyies, a més, fan picades d’ullet a uns sectors concrets de la població, com a Mediterrània de Guisats, que, des del seu propi nomeni –“guisats” sona a tradició, a cullera–, ja ens dona una idea del seu públic objectiu: els adults majors.
Aquest servei pot ser interessant per a aquesta població major perquè, malgrat que compten amb més temps, també poden tenir dificultats a l’hora de cuinar a causa de les xacres de l’edat. A més, a causa de les seves patologies, poden precisar un control més estricte de la dieta i la seva composició i això es pot aconseguir a través d’aquest tipus d’ofertes. Sabem que la malnutrició és un dels problemes en aquest grup de població i, encara que els factors són múltiples, un d’ells és la pèrdua d’apetit i la disminució del sentit del gust. A través de plats atractius i saludables podem lluitar contra aquest problema.
Táper a domicili puntual o freqüent? En què has de fixar-te
En triar hem de pensar si el que busquem és un servei puntual o alguna cosa continuat. En el cas que anem a buscar un simple consum esporàdic, hem de fixar-nos en factors com les condicions d’enviament (comanda mínima, antelació necessària…) i l’atractiu de la seva oferta.
En canvi, si estem pensant a fer un consum regular, hem de fixar-nos en altres factors:
- El preu.
- Cada quant es renova la carta (JB Food, per exemple, canvia setmanalment les seves 30 plats, i uns altres són més immobilistes).
- Si hi ha una quantitat suficient de plats saludables per poder portar una dieta equilibrada (varietat en les fonts de proteïna, presència de verdures tant en guarnició com de plat principal…).
Menús a domicili: com saber quin és saludable
La informació que ens interessa per valorar si són plats saludables o no es troba en el llistat d’ingredients. Els primers a aparèixer seran els que més presència tinguin en el plat. A més, és interessant comprovar la quantitat de sal que s’utilitza en les preparacions. Aquesta haurà d’aparèixer en la informació nutricional. Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), aquesta no ha de superar els 5 grams diaris (1,25/100 g).
El preu mitjà de cinc plats solts és d’uns 28 euros. El dels menús variarà en funció de la quantitat de plats que continguin, i podem triar el que més s’adeqüi a la nostra situació, tant en nombre de plats com en composició o possibles patologies (hipertensió, diabetis…).
En l’actualitat, les principals causes de mort evitables estan relacionades amb els hàbits de vida. Segons l’OMS, el tipus de dolència no transmissible predominant són les malalties cardiovasculars, en les quals els hàbits de vida i l’alimentació juguen un paper crucial. Concretament s’estima que unes 4,1 milions de morts a l’any es deuen a una ingesta excessiva de sodi. Sabem que un consum excessiu de productes ultraprocesados o plats preparats sol anar de la mà amb una ingesta excessiva d’aquest micronutriente. En aquest sentit, una de les grans dificultats en intentar canviar la nostra dieta és la falta de costum i recursos gastronòmics en pensar plats saludables.
D’altra banda, aquest tipus de receptes tradicionals solen requerir llargues preparacions (i més si no tenim destresa en la cuina), per la qual cosa una dels avantatges que aquests serveis diuen oferir és millorar la nostra dieta sense gran esforç, ja que en molts casos preparen ofertes especials amb —asseguren— “menús saludables”.
És possible menjar bé a partir dels menús que ofereixen aquestes empreses? Hi ha una eina infalible: gràcies a l’escola de salut pública d’Harvard, comptem amb una guia que ens permet, de manera ràpida, valorar si la nostra alimentació està sent l’adequada. Pensa en el teu menjar d’avui: la meitat ha d’estar composta per fruites o verdures, preferiblement fresques. De l’altra meitat, una cambra per cereals –preferiblement integrals– i la cambra restant per proteïnes saludables (llegums, carns o peixos blancs, fruita seca…). El plat d’Harvard ens ajuda també a saber si els menús que ofereixen aquestes empreses són saludables, ja que el fet que hi hagi tantísimas opcions de configuracions de menú pot resultar alguna cosa confús.
Imatge: Harvard T.H. Chan
I, parlant d’eleccions, cal tenir molta cura amb les promeses infundades. Alguna web assegura una “pèrdua de pes” en un de les seves packs. És el cas de No cuino més. No sembla ètic promoure una pèrdua de pes sol seguint una dieta no personalitzada ni ajustada a les necessitats individuals.
És molt comú també fer referència al procés casolà, ja que és un reclam bastant habitual i atractiu per al comprador menjar com si ho hagués preparat ell a la seva casa. El perill que hi ha darrere d’aquestes etiquetes és caure en la quimiofobia, el rebuig als additius o conservants. Amb ella es pretén atribuir als aliments que no els contenen una major salubritat o qualitat. En canvi, hem de tenir clar que l’ús d’aquests additius aquesta regulat i el seu consum és totalment segur. La qualitat d’un producte va a venir determinada per la dels seus ingredients principals, no per si utilitza additius o no.
És segura el menjar a domicili?
Una altra qüestió és la seguretat alimentària. Després del cuinat, aquests aliments se sotmeten a un procés de refredament gràcies a uns grans abatidores de temperatura que permeten que es puguin refrigerar i transportar de forma molt eficient i segura. Gràcies a aquesta tecnologia s’aconsegueix conservar plats que d’una altra forma no podríem, com la pasta o l’arròs. Atès que es tracta de menjar ja preparat, hem de ser molt escrupolosos amb la seva conservació:
? Cada signatura ens especificarà els temps de conservació dels seus plats (data de caducitat).
? Si preveiem que anem a superar aquest temps, haurem de congelar.
- És important que fem una descongelació adequada, passant els aliments del congelador al frigorífic perquè sigui progressiva.
- Per seguretat, després de descongelar un aliment es recomana consumir-ho ràpid.
? És necessari mantenir intactes els envasos en els quals venen els aliments. Qualsevol obertura pot accelerar el procés de deterioració dels mateixos i suposar l’entrada de microorganismes patògens. Com sempre, que sigui sa dependrà de les nostres eleccions.
