Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Entrevista

“Menjar saludable pot ser creatiu i divertit”

Eduardo Cifrián, responsable de l'Escola d'Alimentació de la Fundació EROSKI
Per Verónica Palomo 11 de octubre de 2021
Escuela de Alimentacion Eroski educacion y salud
Imagen: Eroski Consumer

En 2013 Fundació EROSKI va posar en marxa el Programa Educatiu en Alimentació i Hàbits de Vida Saludables, amb el propòsit de dotar d’eines als centres educatius i les famílies per a poder gaudir d’una vida saludable i sostenible a través de l’alimentació i l’exercici físic. Precursors llavors, gairebé una dècada després Eduardo Cifrián, responsable de l’Escola de l’Alimentació de la Fundació EROSKI, fa un balanç positiu d’aquests anys. Escoltar i respondre a les “necessitats canviants i creixents de les famílies, en relació amb la salut i a l’alimentació, continua seguint un repte per a l’Escola, al qual se suma una aposta pel digital com una altra manera d’arribar a les famílies”, ens diu.

Per què educar en salut comença a les aules?

Teníem clar que per a educar als escolars en hàbits saludables hi havia dues vies: l’escola i la casa. Però quan comencem amb aquest projecte en 2013 l’accés a Internet no estava tan generalitzat com ara, i l’única manera d’arribar a totes les famílies era a través de l’escola. Va ser un encert perquè, a més d’ensenyar als escolars hàbits saludables, aconseguíem que aquests reeduquessin al seu entorn familiar.

Quin feedback han rebut per part dels professors?

En el qüestionari que emplenen en finalitzar el curs, els professors valoren diferents aspectes, com el seu grau d’interès per als escolars, la seva utilitat pràctica, la seva facilitat a l’hora d’impartir-ho o el seu ajust a la resta de matèries lectives. I haig de dir que, any rere any, les valoracions han estat excel·lents, amb una mitjana de 9 sobre 10.

Com traslladar a les aules la cada vegada més creixent preocupació per una alimentació saludable?

En els vuit anys de vida del programa ens hem anat adaptant a les necessitats de la societat a cada moment. Cada nou curs hem introduït nous continguts, exercicis i tallers pràctics amb l’objectiu de fer-lo més atractiu i útil. El programa té caràcter modular, de manera que cada mòdul es pot impartir de manera independent. Compta amb continguts estructurats i adaptats per rang d’edat des dels 3 fins als 12 anys. Cada mòdul inclou material didàctic específic per als docents i per als escolars. Depenent del rang d’edat, els mòduls inclouen contes, activitats experimentals i sensorials, jocs interactius i recursos digitals per a la classe i per a fer en família, vídeos… Tot això està pensat perquè professors, pares i mares puguin comptar amb eines útils i divertides, que els ajudin de manera lúdica en la seva labor formativa.

Aquest programa es realitza exclusivament dins de l’escola?

Fins a 2020 oferíem també tallers presencials tant a les botigues del Grup EROSKI com en les instal·lacions de productors locals. A les nostres botigues s’ensenyava als petits a realitzar una compra i un menú saludables. Mentre que en acostar-los a les explotacions recalcàvem la importància de conèixer l’origen dels productes que consumeixen. No obstant això, la nova realitat que ens està tocant viure per la covid-19 ens ha portat a substituir aquestes activitats per vídeos i versions digitals dels tallers.

I les famílies? Compten amb algun programa o activitat dirigit o en el qual també puguin participar els pares?

Tenim clar que la implicació de les famílies és un element fonamental per a sensibilitzar als nens sobre la importància de portar una alimentació equilibrada i uns hàbits de vida saludables. Encara que ens centrem inicialment a l’escola, com ja he comentat, en l’actualitat comptem en la web de l’Escola d’Alimentació amb material didàctic, vídeos i jocs interactius per a dur a terme en família.

Plantejar els hàbits saludables com un joc és la clau perquè generi en ells un impacte positiu i durador. És cert?

En efecte. Aquesta és una de les claus. Aconseguir que els nens i nenes s’adonin que menjar saludable no té per què ser una cosa avorrida i restrictiu, sinó que, per contra, és alguna cosa que pot ser divertit, creatiu i que els ajuda a sentir-se bé i a ser més feliços.

Quin tipus d’activitats o accions divulgatives han notat que són més populars, que els diverteixen o entretenen més?

El taller ‘El xef de la classe’, en el qual elaboren un menú saludable juntament amb cuiners del Basque Culinary Center, té un gran èxit. Els encanta posar-se entre fogons. Cuiners d’aquest centre de referència en el món de la cuina els ensenyen a dissenyar un menú, elaborar la llista de la compra per a evitar el balafiament i, finalment, els nens es posen el davantal i aprenen a fer plats saludables i divertits que van des d’unes patates guisades amb bacallà a una samfaina de verdures amb ou vaig escalfar.

Podria posar algun exemple més?

També ha tingut molt d’èxit el concurs ‘Imagini Food’ per a nens i nenes d’entre 6 i 12 anys que ja va per la seva tercera edició. Els menors han de fer ús de la seva imaginació, dibuixant plats creatius i saludables que després materialitza en plats el xef Peio Gartzia. En cada edició s’ha publicat un llibre amb una selecció de dibuixos i les seves respectives receptes en els quals es pot veure de manera clara com un plat pot ser divertit i saludable al mateix temps. D’altra banda, el joc interactiu ‘La missió de Tix i Loy’, que hem incorporat recentment al programa i que permet jugar a nens i nenes de diferents rangs d’edat, està tenint molt bona acceptació tant pels col·legis com per les famílies. És un joc de reptes en els quals han de descobrir les claus d’una vida saludable i responsable.

Com fan perquè aquests missatges arribin a nens de tres anys?

Cada edat té uns objectius i capacitats a desenvolupar específiques que comporten unes pràctiques docents determinades, per la qual cosa el programa està estructurat en tres rangs d’edat: de tres a sis anys, de sis a vuit, i de vuit a dotze. Per a cada cas, sempre guiats per docents especialistes, generem els recursos formatius més apropiats. En el cas dels tres anys, ens centrem especialment en la utilització de contes i experiències sensorials, per a acostar-los als aliments a través del tacte, el gust, l’olfacte…

Com aborda l’Escola d’Alimentació el repte de la sostenibilitat?

Des dels seus inicis, el programa contempla àmbits bàsics de la sostenibilitat i la responsabilitat social relacionats amb l’alimentació, ja que tot això està íntimament relacionat. Així, comptem amb un mòdul dedicat a l’impacte mediambiental de l’alimentació, ‘Com m’alimento i cuido el meu món’; un altre, a les diferents realitats de l’alimentació en el món,’ Nutrició en el món’; així com jocs i activitats relacionats amb el reciclatge i la reutilització de diferents materials.