Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Metionina i cisteïna, aminoàcids azufrados

Imprescindibles per al bon estat de la pell, ossos/ossos, tendons i lligaments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 29deSetembrede2005

Els aminoàcids són les unitats més simples que componen les
proteïnes. Alguns d’ells són essencials, és a dir, han de ser aportats
diàriament a través dels aliments perquè l’organisme no és capaç
de produir-los per si mateix, mentre que uns altres no són essencials, lloc
que l’organisme sí és capaç de sintetitzar-los a partir d’altres compostos
químics.
En el grup dels aminoàcids essencials es troba la metionina (un
aminoàcid azufrado), mentre que la cisteïna és un aminoàcid
no essencial, ja que es pot formar a partir de l’anterior. Els aminoàcids
azufrados es diferencien de la resta en què contenen sofre en la seva composició,
d’aquí el seu nom. Tant és així que la major part del sofre que
es consumeix en la dieta es troba en els aminoàcids azufrados.
Els aliments d’origen animal com la carn, el peix, els ous i els productes
làctics són els aliments més abundants en aquests nutrients.

Funcions del sofre

El sofre és un component dels aminoàcids azufrados. És un mineral
necessari per a la formació del col·làgen i altres components proteics
que formen part del teixit connectiu, com la queratina que forma part de
la pell, i altres mucopolisacáridos que componen els ossos/ossos, els cartílags,
els tendons i els lligaments. Per això, una aportació adequada de sofre a través
d’aminoàcids azufrados és essencial per al bon manteniment de la
pell, el cabell, així com els lligaments i els tendons. La formació
d’aquests compostos és major en les èpoques de creixement i desenvolupament
corporal (infància, adolescència, embaràs), i en situacions de recuperació
dels teixits després de sofrir lesions o ferides. Llavors el metabolisme
del teixit connectiu es torna especialment actiu amb la finalitat de reparar la
lesió corporal.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions