Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Mira l’etiquetatge sense que et porti tot el

Cinc comprovacions ràpides per saber si el producte que es té a les mans té un perfil nutricional saludable o no

img_mira etiquetado todo dia hd

Comprendre l’etiquetatge dels productes alimentosos no és gens senzill, i els típics consells que circulen en Internet no estan centrats en les veritables prioritats de l’assumpte. En general, gairebé tothom que llança recomanacions sobre l’etiquetatge cau en aspectes banals i menys importants, com els tipus d’àcids grassos o la quantitat total de proteïna o de les més que demonizadas calories. En l’article d’avui es veurà què aspectes són trascendentes per identificar si un producte és saludable abans d’afegir-ho a la cistella de la compra.

Img mira etiquetado todo dia
dia Imatge: anyaberkut

1. El percentatge de la matèria primera importa, i molt

Una de les particularitats que moltes persones desconeixen de l’etiquetatge és que la llista d’ingredients està en estricte ordre d’aparició de cada substància. És a dir, el primer ingredient del llistat és el majoritari, i així de forma successiva fins a arribar a l’últim, el menys representatiu de tots.

Si s’adquireixen productes que s’anuncien com a “crema de llamàntol”, “iogurt amb fruites” o “xocolata amb cacao pur”, cal comprovar en quina quantitat apareixen aquests aliments als quals fa esment. És molt fàcil acabar escollint opcions com a cremes de marisc amb menys del 1% de llamàntol, més sucre afegit que fruita en unes postres làctiques o xocolates que tenen més oli de palmell i sucre que cacao.

Si vol indagar més, comprovi quant peix hi ha en aquestes varetes de lluç o quanta carn en aquestes salsitxes. Veurà que no val la pena triar-les.

2. Comprovi la qualitat de l’oli

No se centri en la taula nutricional, sinó en el llistat d’ingredients. Els àcids grassos, amb independència que siguin saturats, insaturats o poliinsaturados, poden tenir diferents procedències. I aquest origen solament es pot identificar en el llistat d’ingredients. Eviti els aliments que portin oli de palmell o greixos hidrogenats o parcialment hidrogenades; aquestes últimes nomenclatures indicarien que s’està davant un producte amb àcids grassos trans.

La majoria d’olis que s’empren en els productes ultraprocesados són de mala qualitat. Intenti triar productes als quals no se’ls hagi addicionat un oli i, en cas que no pugui ser així, prioritzi l’oli d’oliva verge extra.

3. Identifiqui l’excés de sal o sucre

Aquesta és una de les millors informacions que pot donar l’etiquetatge nutricional. Lluny d’advertir sobre la qualitat dels ingredients, aquesta taula està més orientada a informar sobre les “quantitats”.

Si es veu que l’aliment té molta sal afegida, o que la part de “hidrats de carboni dels quals sucres” és molt alta, s’hauria de descartar. Hi ha molt pocs aliments processats sense sucre afegit. Una de les excepcions la compleixen els làctics, el sucre present dels quals de manera natural és la lactosa, i les preparacions que incloguin en exclusiva fruites o verdures senceres, perquè aquest sucre (si no és afegit) serà el propi de la fruita.

4. Comprovi si porta sucre ocult o afegit

Amb la legislació actual, és impossible saber què percentatge del sucre d’un aliment és propi i quin percentatge és afegit. No obstant això, es pot identificar (o estimar) mirant el llistat d’ingredients.

Si l’aliment que té a les mans ha passat el filtre anterior de no tenir un excés de sucre, intenti identificar algunes altres nomenclatures que s’usen: siropes, xarops, maltosa, fructosa, dextrosa, midons modificats, maltodextrinas… La idea és consumir la menor quantitat possible de sucre afegit. Un aliment amb qualsevol d’aquests ingredients en el llistat difícilment serà un aliment saludable.

A pesar que el sucre no és l’únic problema, és molt millor deixar que altres aliments més saludables (fruites, verdures, hortalisses o llegums) siguin nostra font d’hidrats de carboni.

5. Comprovi si els cereals que porta són refinats o integrals

En anteriors articles ja es va tractar com saber si un aliment tenia farina integral o refinada, així com de quina manera identificar aliments integrals sense caure en un engany.

A més de fixar-se en aquest aspecte, cal recordar que les farines i els midons moltes vegades s’empren per espessir i abaratir costos. Si s’obté un pa o una pasta, s’ha d’intentar que sigui el més proper al 100% integral, i que si s’obté una salsa o una crema, no s’estigui comprant patates a preu d’hortalisses o verdures.

En conclusió: un cop d’ull precís del llistat d’ingredients és de vegades més ràpid que fer difícils càlculs i comptes amb la taula nutricional. És una de les parts més transparents i “sinceres” del nostre etiquetatge; usem-la per poder identificar si el que tenim davant és o no saludable.

Etiquetes:

etiquetatge

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions