Origen, curiositats i característiques del mànec
✅ Origen i curiositats del mànec
El mànec prové del sud-est asiàtic, i té més de 4.000 anys d’antiguitat. Des de l’Índia o Birmània s’ha estès al llarg dels segles a totes les zones càlides, com Màlaga, on és el segon cultiu subtropical en importància econòmica, després de l’alvocat.
Entre les curiositats d’aquesta fruita, es diu que Buda trobava la pau meditant en una arbreda de mangos, i per això consideren sagrats a aquest arbre i el seu fruit.
A més, és la fruita nacional de l’Índia, el Pakistan i Filipines; i l’arbre nacional de Bangladesh.
✅ Característiques
El mànec és un arbre perenne que pot arribar a aconseguir 45 metres d’altura.
- Fulles: són alternes, simples, coriàcies, lanceolades i de color verd fosc. Les infusions amb aquestes fulles tenen propietats terapèutiques (antiinflamatòries, analgèsiques…)
- Fruit: normalment és de color verd al principi, i groc, taronja i fins i tot granat quan arriba a la maduresa. La polpa és d’un intens color groc.
- Aroma: en retirar-se la seva pell desprèn una intensa fragància.
- Sabor: dolç, fresc i amb molta polpa, resulta una veritable menja.
Propietats i valors nutricionals
Aquesta fruita és molt sana, saciante (pel seu contingut en fibra) i pot millorar la nostra alimentació.
Entre altres beneficis, el mànec és ric en antioxidants i vitamina C. I constitueix també una bona font de potassi, un mineral fonamental per als músculs.
I, encara que se sol pensar que conté molt sucre i que, per tant, és molt calòric, en realitat aporta menys sucres i calories que un plàtan o un raïm i presenta uns valors similars a la pinya o la pera.
En aquesta taula pots veure els valors nutricionals del mànec 👇
| VALORS NUTRICIONALS | En 100 grams |
| Energia | 60 kcal |
| Proteïnes | 0,8 g |
| Greix total | 0,4 g |
| Hidrats de carboni | 13,4 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sodi | 1 mg |
| Potassi | 168 mg |
| Vitamina C | 36,4 mg |
| Ferro | 0,2 mg |
| Calci | 11 mg |
Com es menja el mango?
A l’hora de comprar convé saber que el color tornasolado de la seva pell no sempre és un indicatiu de maduració, sinó que depèn moltes vegades de les varietats. El mànec Osteen, per exemple, pot arribar a ser porpra, mentre que el Keitt és verd i rosaci. Les millors peces, per tant, es trien amb el nas i amb el tacte: han de desprendre bona aroma i ser flexibles a la pressió dels dits, però sense xafar-se.
Aquesta fruita, que marida bé amb gairebé tot, es pot menjar de maneres molt diverses i s’empra en receptes tan variades com:
- una senzilla amanida de fulla verda
- unes tostas amb formatge de cabra
- una salsa amb curri
- un puré (per a plats amb carn)
- un gelat
- una mousse o un pastís.
Receptes amb mànec
Tenint en compte el bé que marida, hi ha nombroses receptes amb aquest ingredient, algunes tan saboroses com aquestes:
👉 Amanida de mango i gall dindi
👉 Espaguetis amb mànec
Es necessita comptar amb espagueti, pebre i sal, gingebre ratllat,
Fer-ho és molt senzill:
- Coure els espaguetis en una olla, seguint els temps marcats en el paquet de pasta.
- Prepara la salsa en una paella: en dues cullerades d’oli a foc suau, s’afegeix el gingebre ratllat, la sal i el pebre, a més del mànec tallat en galledes. Es deixa fer entre cinc i set minuts.
- Barrejar la salsa amb la pasta i servir.
👉 Mànecs en almívar
Necessites comptar amb un quilo de mangos, 1 litre d’aigua, 300 grams de sucre i el suc d’una llimona.
Per a fer-ho, segueix aquests passos:
- En una olla tapada cal posar a bullir aigua amb el sucre. Una vegada que esclafeixi a bullir, cal destapar i deixar 30 minuts, a foc suau.
- Tallar els mangos en trossos grans i, quan l’almívar estigui ja llest, afegir a l’olla els trossos de mango i el suc de llimona.
- Cuinar 5 minuts.
- Deixar refredar i servir.
