Mongetes aduki

• Autor: Per maitezudaire
• Data de publicació: Dimarts, 21deGenerde2003

Les mongetes aduki són un aliment molt utilitzat per les civilitzacions d’Orient
i, des de fa uns anys, també a Europa i els Estats Units.

Són mongetes de petita grandària, forma arrodonida i el seu color es
situa entre el vermell i el marró.

S’empren com a ingredient en un gran nombre de preparacions culinàries:
hamburgueses, amanides, masitas dolces, postres, dolç en barra, o també
podem comprar-les en llauna llestes per a consum. Així mateix s’utilitzen
en la preparació de gelat (amma-natto) o de pasta (neri-an).

Respecte al seu valor nutritiu, es tracta d’una aliment ric en proteïnes,
hidrats de carboni, vitamines i minerals. Concretament aporten unes 305 calories
per cada 100 grams, 20 g de proteïna, 48,6 g d’hidrats de
carboni i tan sols 3,4 g de greixos (insaturades).

Són riques en fibra (11,9 g per cada 100 grams) i destaca el seu contingut
de vitamines A, E , B1 o tiamina, B2 o riboflavina, niacina i àcid fòlic,
i de minerals, principalment el calci i el ferro (de pitjor absorció
que l’origen animal), el magnesi i el potassi.

Enllaços d’interès:
revista.consumer.es:Llegums, imprescindibles en una dieta equilibrada. Un luxe nutritiu a preu immillorable