Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Mostrar Nutri-Score C en l’oli d’oliva, ben acceptat i entès entre els espanyols

Un estudi recent sosté que aquest etiquetatge és útil per a reconèixer les diferències entre la qualitat nutricional dels greixos afegits
Per EROSKI Consumer 21 de setembre de 2021
aceite oliva nutri-score
Imagen: stevepb

Dins de la dieta mediterrània, entre els greixos afegits per a cuinar o condimentar aliments, les autoritats sanitàries recomanen el consum d’oli d’oliva. Nutri-Score, el sistema d’etiquetatge frontal per a poder comparar productes de la mateixa categoria, li assigna la lletra C, en el rang mig de la classificació. Sens dubte, és el millor grau possible per als olis vegetals. Però veus del sector creuen que aquest semàfor pot danyar la percepció de la població sobre aquest producte. És així? Llavors, els consumidors entenen bé Nutri-Score en comparar la qualitat nutricional dels greixos afegits? Aquest etiquetatge té un impacte negatiu en la imatge i elecció de l’oli d’oliva? Una recerca recent publicada en la revista científica sobre aliments Foods ha indagat en això. Aquestes són les seves conclusions.

L’algorisme en el qual es basa el càlcul de Nutri-Score és coherent amb el model de dieta mediterrània, que dóna preferència als aliments rics en fibra i amb un contingut baix en greixos, sucres i sal, i que discrimina als aliments ultraprocesados i de baixa qualitat nutricional.

Els autors que signen l’article en Foods també corroboren que aquest etiquetatge nutricional està en línia amb el model de la dieta mediterrània que convida als ciutadans cap al consum d’oli d’oliva, però alhora insisteix en la importància d’evitar els excessos de greixos en general. Per aquest motiu les qualifiqui en concordança amb les recomanacions nutricionals i sanitàries que animen a decantar-se per olis vegetals enfront de les grasses animals i, en particular, a triar el d’oliva. “La classificació de l’oli d’oliva Nutri-Score C és totalment coherent amb les recomanacions nutricionals, ja que és el millor grau possible per als olis vegetals (juntament amb l’oli de colza i l’oli de nou), i és millor que l’oli de soia, gira-sol o blat de moro (classificat D), oli de coco o de palma (E) i mantega (E). Cap oli es classifica A o B. És, per tant, clar que aquesta classificació és favorable a l’oli d’oliva, destacant la seva qualitat nutricional”, asseguren en la recerca els experts Morgane Fialon, Jordi Salas-Salvadó, Nancy Babio, Mathilde Touvier, Serge Hercberg i Pilar Galán.

En aquest treball van participar 486 espanyols representatius de la població adulta al nostre país. Tots van haver de respondre a una enquesta online relacionada amb la percepció i comprensió de Nutri-Score en els greixos afegits. Per a això, se’ls van presentar set fotografies d’olis vegetals (cacauet, oliva, soia, palma, gira-sol, colza i blat de moro) i una mantega amb la seva corresponent qualificació Nutri-Score. Totes les referències tenien una D o una E, excepte l’oli d’oliva i el de colza, tots dos amb una C.

Oli d’oliva, Nutri-Score i els consumidors

Entre les principals conclusions de l’estudi, els investigadors destaquen que “mostrar Nutri-Score en l’oli d’oliva és ben acceptat i entès per una gran majoria de participants que semblaven entendre que la lletra C era el millor rang que podia obtenir un greix afegit”. Així i tot, consideren que “pot ser necessària una comunicació adaptada que destaqui els beneficis per a la salut del consum d’oli d’oliva, especialment les varietats d’oli d’oliva verge, per a reforçar aquesta informació i evitar malentesos entre el petit percentatge de consumidors que podrien tenir algunes dificultats per a entendre com usar Nutri-Score”.

I és que les dades són positives. Al 79,8% dels entrevistats aquest etiquetatge els va resultar “útil” per a reconèixer les diferències entre la qualitat nutricional dels vuit productes. Gràcies a Nutri-Score, la majoria va identificar correctament que l’oli es trobava entre els greixos afegits de millor qualitat nutricional. En concret, per al 89,1% el d’oliva era l’elecció “més saludable” entre les propostes. De fet, el segon oliï més ben valorat com a saludable seria el de colza, per a un 4,1% dels enquestats, quan té la mateixa qualificació: C. A més, davant la pregunta “Creus que l’oli d’oliva hauria d’etiquetar-se amb Nutri-Score?”, el 77,8% es va mostrar a favor.

Quant a les preferències de la cistella de la compra, de nou una gran majoria (86,2%) va assegurar que adquiriria amb més freqüència l’oli d’oliva enfront de la resta d’alternatives. I en recordar-los que la lletra C és la millor qualificació de Nutri-Score per als greixos afegits, però “sense emfatitzar en els beneficis per a la salut de l’oli d’oliva”, els autors “no van observar cap impacte negatiu important en la intenció dels enquestats de comprar oli d’oliva en el futur”. Segons les dades recollides, el 71,4% va manifestar que consumiria tant oli d’aquest oli com abans, mentre que el 10,7% dels participants en aquest sondeig va avançar que prendria més. En canvi, un 17,9% va reconèixer que consumiria menys.

Segons els investigadors, aquestes xifres mostren que Nutri-Score “no sembla afectar negativament la percepció de l’oli d’oliva per part dels consumidors espanyols i no afecta el seu comportament previst en relació amb les recomanacions per a afavorir l’oli d’oliva entre els greixos afegits”. A més, consideren que els resultats d’aquest estudi concorden amb els publicats en la nostra revista impresa de juliol, on s’assenyalava que “el consumidor no ha deixat de triar l’oli d’oliva com un producte habitual en la seva cistella de la compra i sembla haver entès que la lletra C no ha de suposar que postergui aquest tipus d’oli a l’hora de fer la compra”.