Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Més seguretat i qualitat ecològica

Un projecte europeu aposta per crear aliments ecològics més econòmics, assegurances i de major qualitat

Reduir els riscos de contaminació en aliments ecològics al llarg de tota la cadena de producció és un dels objectius de Quality Low Input Food (QLIF), un projecte europeu que s’inscriu al VI Programa Marco de la UE. I és que el creixent mercat ecològic, la superfície agrícola del qual augmenta un 30% cada any, segons dades del Parlament Europeu, requereix una actualització constant de les condicions d’elaboració, així com de les de comercialització. Una de les majors apostes comunitàries pretén que les etiquetes permetin la traçabilitat dels aliments.


Un total de 15 països europeus, sota la coordinació de la Universitat de Newcastle, participen en el projecte europeu Quality Low Input Food que pretén desenvolupar noves tecnologies per millorar la qualitat i seguretat nutricional, microbiològica i toxicológica dels aliments ecològics. Segons Carlo Leifert, coordinador del projecte, «la recerca proporciona informació vàlida sobre com les diferències en els sistemes de producció afecten al valor nutricional, el sabor i la seguretat dels aliments». Les recerques empreses en el projecte se centren en cultius protegits (tomàquet), verdures (enciam, ceba, patata, pastanaga, col), fruita (poma), cereals (blat), porc i productes làctics i avícoles.

La singularitat dels mètodes de producció ecològica requereix que s’estableixin també mesures concretes que vetllin, per exemple, per reduir els riscos relacionats amb la reducció de la fertilitat, els patògens i les toxines dels fongs. Tot això sense que s’alteri el valor nutricional, el sabor i la caducitat. Del que es tracta és d’oferir als agrònomes les eines necessàries que els permeti «millorar la fertilitat del sòl, el control de malalties, les males herbes i la plagues». Pel seu costat, els experts en bestiar avaluen com els mètodes de cultiu i els règims d’alimentació poden millorar «la qualitat nutricional de la llet ecològica i minimitzar els paràsits i les infeccions bacteriològiques en les produccions de porc i làctics».
Rentat ecològic
Les primeres recerques sobre l’ús d’ozó per al rentat de verdures fresques es perfilen com a prometedores en la producció ecològica
Una de les recerques que s’inclouen en el projecte és desenvolupar una alternativa ecològica per al rentat de verdures fresques. En aquest sentit, els experts aposten per l’ús d’aigua ozonizada en lloc d’aigua clorada, ja que el clor, que s’utilitza en els sistemes intensius de producció alimentària, està prohibit en la producció d’aliments ecològics. Per Särkkä-Tirkkonen, de la Universitat d’Hèlsinki i responsable d’aquesta part del projecte, «l’ozó podria ser un bon substitut perquè durant el procés es descompon en oxigen i no deixa cap residu». Comparteix amb el clor la capacitat de reduir la quantitat de microbis continguts en els productes vegetals, la qual cosa permet un període de conservació de deu a dotze dies.

Un dels punts que encara queden per tancar és la quantitat exacta d’ozó que pot utilitzar-se, ja que els experts adverteixen que «només poden intervenir quantitats molt petites». Els estudis s’encaminen doncs a trobar la quantitat més adequada i escurçar el procés de rentat. Fins ara, la recerca s’ha centrat en l’enciam, un vegetal amb una estructura cel·lular molt sensible que, malgrat això, ha «sobreviscut al tractament amb ozó». Si després de totes les avaluacions necessàries es perfila com un tractament efectiu, els experts confien a aplicar-ho a altres verdures com el carbassó i el tomàquet, i fins i tot als sistemes convencionals de producció massiva d’aliments.

Seguretat alimentària

Des de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) confien que l’auge de l’agricultura ecològica, que es practica en 120 països, serveixi també per pal·liar els desajustaments en seguretat alimentària, ja que li atribueixen potencial per cobrir el subministrament mundial d’aliments, alguna cosa que ja fa l’agricultura convencional però amb menys impacte mediambiental. En l’informe Agricultura orgànica i seguretat alimentària, presentat fa uns dies, la FAO cita alguns estudis recents sobre el subministrament mundial d’aliments ecològics que indiquen que l’agricultura ecològica és capaç de produir aliments suficients per a tota la població.

INFORMACIÓ ECOLÒGICA

Img tomate12
Augmentar la protecció dels consumidors sobre l’etiquetatge dels productes que s’obtenen a partir de l’agricultura ecològica és l’objectiu d’un informe que acaba de presentar el Parlament Europeu. El text insta als Estats membre a adoptar mesures encaminades a evitar qualsevol tipus de contaminació «accidental» i al fet que les etiquetes dels productes permetin la traçabilitat del producte.

En aquest sentit, aposta per obligar a incloure en les mateixes el logotip europeu que distingeix als aliments que contenen un 95% de components orgànics, amb independència de l’ús d’altres segells privats. Segons l’Eurocambra, perquè un producte pugui ser considerat ecològic no pot haver estat manipulat genèticament, encara que les normes permet que s’etiqueti com a tal sempre que la contaminació no superi el 0,1%.

Una altra de les propostes és deixar d’utilitzar la denominació UE-ECOLÒGIC, en considerar que pot confondre al consumidor perquè dona a entendre que es tracta d’un producte l’origen del qual és la UE, quan en realitat pot procedir d’un país tercer. La substitució per ECOLÒGIC podria acabar amb aquesta confusió.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions