Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Mètodes de conservació dels bolets

Dessecat, polvoritzat, en oli, congelades..., són alguns dels mètodes de conservació que s'apliquen als bolets per a mantenir les seves qualitats en el temps.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 14deNovembrede2001


Dessecat de bolets:
Si volem dessecar-les senceres netejarem els bolets i les enfilarem en un
fil formant un collaret.
Les pengem en una habitació seca i sense humitat i amb una temperatura
constant fins que estiguin deshidratades.
Una vegada dessecades les guardem en pots tancats.
Si les volem dessecar en làmines, les tallarem en fines làmines
i les col·locarem damunt de paper de forn i les fiquem al forn a 50è fins a
que estiguin deshidratades, també les podem deixar damunt del radiador.
Una vegada deshidratades, les guardem en pots tancats.
Per a utilitzar-les de nou només cal rehidratar-les remullant-les
en aigua temperada durant mitja hora.

Bolets en pols:
Netejarem els bolets i les enfilarem amb un fil fins a formes un collaret,
les guardem en un lloc sec i amb temperatura càlid fins que es
assequin. Una vegada assecades, les triturarem i envasarem en pots amb tancament
hermètic.
S’utilitzen per a aromatitzar salsa, fer sopes i cremes.

Bolets en oli:
Aquest procediment l’emprarem sobretot amb bolets amb gran quantitat de
carn o de gran grandària.
Netegem els bolets i les escaldem (submergir en aigua bullint amb al) durant
2 minuts i de poques en poques.
Traiem de l’aigua bullint i les deixem assecar.
Una vegada seques les salpebrem i introduïm en un pot de cristall i les cobrim
d’oli d’oliva.

Bolets congelats:
Podem congelar-les crues o cuinades.
Netegem els bolets i les col·loquem esteses en una safata, empolvorem
amb sal i congelem.
Una vegada congelada es guarden en un recipient o bossa de congelació
col·locant en l’exterior el nom del producte i la data de congelació.
Si la volem congelar cuinades, les netejarem i trossejarem segons
la grandària. Les saltem amb una mica d’oli, les salem lleugerament
i congelem en una safata, posteriorment guardem en un recipient adequat,
aprofitant tots els sucs que hagin quedat congelats.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions