Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Musaka de carn

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 2 ud de albergínies
  • 500 g de carn parell guisar de vedella i una mica de porc picada en la maquina
  • 50 g de ceba
  • 1 ud de pastanaga
  • 2 ud de dents d'all
  • 100 g de tomàquet natural triturado
  • 75 ml de vi negre
  • 100 g de formatge parmesano
  • 2 g de pebre negre
  • 4 g de sal
  • 300 ml de llet
  • 50 g de mantega
  • 50 g de farina

Com s’elabora

Rentem les albergínies, netegem bé la seva superfície i les tallem en rodanxes d'1 cm de grossor. Submergim en abundant aigua freda amb sal mentre se segueix amb la preparació de la musaka.

En una cassola àmplia, sofregim la ceba, la pastanaga i la dent d'all, totes aquestes hortalisses pelades i trossejades en brounoisse (picadito molt petit). Cuinem a foc suau fins que la ceba estigui transparent. Afegim la carn picada i sofregim durant 10 minuts juntament amb les verdures. Agreguem mitjà vasito de vi negre, ofeguem perquè s'evapori l'alcohol, vertemos el tomàquet triturado i, amb un bulliment suau i continuat, deixem cuinar durant uns 45 minuts.

Mentrestant, preparem una salsa beixamel. Per a això, escalfem la llet en un cassó. Fonem la mantega en una cassola alta i àmplia a foc lent. Sense deixar de remoure amb varetes, espolvoreamos la farina sobre la mantega, deixant que se sofregeixi sense que agafi color durant 30 segons. Immediatament, afegim a poc a poc la llet calenta. A foc lent, i sense deixar de remoure ni un moment, esperarem al fet que la barreja s'espesseixi, amb un bulliment molt suau i continuat durant 5 minuts.

Retirem la salsa beixamel del foc, provem el punt de sal i reservem.
Escorrem les rodanxes d'albergínia, passem per farina i fregim en abundant oli calent.

En una font de forn rectangular, col·loquem una capa d'albergínies fregides i assaonem amb sal i pebre. Cobrim amb part del guisat de carn picada, cobrim amb una mica de salsa beixamel, de nou afegim una capa d'albergínies, una altra capa de guisat de carn, beixamel, i acabem amb una capa d'albergínies. Espolvoreamos per damunt amb el formatge d'ovella rallado.

Cuinem en el forn a 180ºC durant uns 30 minuts i fins que es dauri la superfície. Deixem que es refredi una mica abans de servir perquè adquireixi cos i no s'enfonsi si està massa calent. Per servir, trossegem en quadrats uniformes.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    649 32%

  • Greix
    45g 64%
  • Greix saturat 21g 104%

  • Sucres
    10,4g 12%

  • Sal
    1,5g 25%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions