Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nens i cuina: un món de fantasia

Un viatge culinari a través dels contes tradicionals o d'històries inventades és una bona forma de transmetre el que pretenem: el gust pels aliments

Img nencocinando Imatge: Tim Pierce

ImgImagen: Tim Pierce

Obrir la porta de la cuina a un nen de molt jovenet pot ser una de les millors experiències per a tota la família. Aquest acte pot entendre’s com la mostra d’una de les eines bàsiques per a l’autonomia del futur adult: saber cuinar per alimentar-se, una pràctica que no s’ensenya en cap altre lloc millor que a casa. Com en tota matèria per aprendre, aquesta també ha de fer-se amena, atractiva i interessant. Un bon començament és part de l’èxit i per a això convé començar amb plats fàcils: aperitius, berenars i tentempiés.

Una història de pirates

El viatge culinari a través dels contes de sempre o d’històries inventades és una bona forma de transmetre el que pretenem. La fantasia serà una aliada indiscutible per ensenyar a cuinar i introduir aliments bàsics en els menjars dels més petits. Es tracta d’aportar a poc a poc la idea d’una alimentació variada, imprescindible per créixer i desenvolupar-se. Començar amb les fruites és una bona idea perquè no necessiten coccions complicades i són fàcils de manipular.

La coneguda novel·la de Stevenson, ‘L’illa del tresor’, pot servir de fil conductor per fabricar un magnífic cofre per berenar: pinya farcida de fruites tropicals. En ell les fantàstiques i veritables joies són la fibra, les vitamines i minerals i els antioxidants: vitamina C, vitamina I, beta-caroteno, licopeno, luteïna, flavonoides, antocianinas, entre unes altres. El sabor, l’aroma, el color i la textura de les fruites són un vehicle magnífic per aportar tots aquests nutrients i ens asseguren a més l’èxit en la nostra empresa.

Implicar als nens en la cuina els permet una obertura als sabors que constituirà un aprenentatge per a tota la vida

Les fruites són els aliments que actualment més ens transmeten la idea d’estacionalidad. Quan veiem els aparadors plens de maduixes i la seva aroma inunda la frutería, ja sabem que s’apropa la primavera. Igual ocorre amb les cireres que anuncien l’estiu o les mandarines que ens amenitzen les postres del fred hivern. Si posem fruita de l’estació en la motxilla per prendre-la a l’hora del pati, ja és una de les tres racions que un nen hauria de prendre cada dia però, per què no cobrir-les de xocolata?

Trossets de fruita prèviament introduïts en cobertura de xocolata reposats en la nevera poden convertir-se l’endemà en un estupend tentempié per prendre a l’escola. Són aliments de molt fàcil digestió i la xocolata aportarà part de l’energia que es necessita en un dels moments més agitats del matí, l’esbarjo. Pels més majors de primària, una alternativa molt saludable als snacks quan es van d’excursió, o un bon aperitiu els diumenges abans de menjar, és el plàtan mascle fregit.

Aquesta recepta tan antiga és l’equivalent a les patates fregides dels països llatinoamericans i asiàtics. Sabor salat (o dolç, segons gustos i preferències), cruixent, fàcil de prendre, més natural i sense tantes calories.

La rateta presumida

La rateta presumida com a bona rosegadora té un secret molt bé guardat: el formatge. Un fantàstic aperitiu són les mini pizzes casolanes de formatges diferents. Actualment, el mercat ofereix una gran varietat d’aquest aliment làctic. És una bona forma de provar sabors d’altres països: el formatge holandès, els formatges francesos, els italians, sense oblidar les grans varietats de les diferents regions del nostre país, que com el setè productor europeu posseeix diverses denominacions d’origen com l’Idiazabal, Roncal, Tetilla, Maó i el Manxec.

La llet constitueix la millor aportació de calci, proteïnes i altres nutrients necessaris per a la formació d’ossos/ossos i dents. Durant la infància i adolescència s’aconsella prendre la llet sencera, ja que conserva l’energia i les vitamines A i D lligades al greix. I quin millor manera d’aprofitar aquest ingredient que fabricar amb llet, ous, farina i sucre una de les nostres receptes més antigues, transmeses de generació en generació: la llet fregida.

Rescatar aquestes estupendes postres, berenar o tentempié, és una forma de mantenir en la nostra cultura gastronòmica una quantitat representativa de nutrients.

VINT MIL LLEGÜES DE VIATGE SUBMARÍ

Alguns dels aperitius favorits del famós capità Nemo i dels tripulants del Nautilus no podien ser uns altres que els mariscs com el polp, els musclos, les escopinyes i les cloïsses. Els mol·luscs solen ser uns aliments que fascinen als més petits, encara que pel seu digestibilidad es recomana començar a menjar-los a partir dels tres anys.

Les rabas de calamar enfarinades i fregides són un saborós aperitiu. Cuinar els musclos tigre és una manera que els nens observin com la calor fa que s’obrin les valvas del mol·lusc. Les escopinyes en conserva i els caragols de mar també es poden utilitzar amb aquesta mateixa fi. En definitiva, uns aperitius que obren la porta al peix aportant una interessant quantitat de proteïna d’alta qualitat i de minerals com el fòsfor, potassi, calci, sodi, magnesi, ferro, iode i clor. Alguns mariscs aporten una quantitat de calci significativa: 128 mil·ligrams per 100 g de cloïsses, escopinyes i conserves similars.

Quant al ferro, el contingut mitjà per 100 g dels mariscs és inferior al de la carn, excepte en cloïsses, chirlas i escopinyes (24 mil·ligrams) i musclos (4,5 mil·ligrams). També contenen vitamines hidrosolubles del grup B (B1, B2, B3 i B12) i, en menor proporció, les liposolubles A i D. L’elaboració d’aquest tipus de petites sorpreses culinàries amb els nens, tant amb marisc com amb làctics, fruites o qualsevol altre ingredient, pot suposar un pas important a la seva educació integral.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions