Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nens: quanta més sal consumeixen, més begudes ensucrades beuen

Nous estudis constaten que els nens que prenen més aliments salats tendeixen a consumir més begudes ensucrades per calmar la set, la qual cosa augmenta el risc d'obesitat infantil

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 20deAgostde2013
img_sal soda listg Imatge: Eric Lewis

Les proves que relacionen l’elevat consum de sal amb la hipertensió són aclaparants. No sorprèn, per tant, que reduir la seva ingesta disminueixi el risc de patir malalties cardiovasculars. El que sí crida l’atenció és que nous estudis relacionin el seu consum amb l’obesitat infantil, ja que la sal no té calories, així que en teoria no hauria de “engreixar”. Com s’explica aquest nexe? D’una banda, com la sal augmenta el sabor dels aliments, pot induir-nos a menjar per sobre del nostre apetit i fomentar, en conseqüència, l’excés de pes. D’altra banda, noves evidències científiques constaten que els nens que prenen més aliments salats acaben per consumir més begudes ensucrades per calmar la set que els genera la sal. El present article ressenya les troballes d’aquests estudis i explica com aquesta elecció alimentària pot incrementar el risc d’obesitat infantil.

Img sal soda
Imatge: Eric Lewis

Sal i begudes ensucrades en nens: què diuen els estudis

Investigadors de la Universitat de Londres, Regne Unit, van argumentar en el nombre de març de 2008 de la revista Hypertension que reduir la quantitat de sal que prenen els nens podria evitar l’obesitat, ja que així prendrien menys refrescs. Segons sembla, quanta més sal prenen, major és la seva tendència a beure les omnipresents begudes ensucrades (perquè calmen amb elles la seva set). Els autors van elucubrar que si la quantitat de sal que prenen els nens del Regne Unit es reduís a la meitat (uns 3 grams diaris menys), aquests nens prendrien una mitjana de 2-3 begudes ensucrades menys a la setmana.

Img nina cola1 art
Imatge: Tommy Wong

Dos nous estudis se sumen a la citada recerca. El primer, publicat al gener de 2013 en Pediatrics, va avaluar la dieta de 4.283 nens d’entre 2 i 16 anys. La conclusió dels autors va ser l’esperada: la ingesta de sal prediu el consum de begudes ensucrades, que al seu torn es relaciona amb el risc d’obesitat. El segon estudi ho ha recollit el nombre de juliol de 2013 de la revista American Journal of Clinical Nutrition. De l’anàlisi de la dieta de 6.400 nens d’entre 2 i 18 anys es desprèn, de nou, que el consum de sodi s’associa a una alta ingesta de begudes ensucrades.

Aquests tres estudis són observacionals, la qual cosa significa que no “demostren” que una disminució en la ingesta de sal vagi a acompanyar-se de forma inequívoca a un menor consum de begudes ensucrades. Així i tot, mentre que noves recerques dilucidin aquesta qüestió, no hi ha dubte que existeixen suficients motius per reduir el contingut de sal dels aliments i promoure una disminució de la seva ingesta, ja que això no solament disminuirà el risc de sofrir malalties cardíaques, sinó que podria ser útil per prevenir l’obesitat infantil.

Com anem de sal?

Nou de cada deu espanyols pren el doble del màxim de sal que recomana l’Organització Mundial de la Salut (OMS), tal com va mostrar al març de 2011 la revista British Journal of Nutrition. No és una dada “insulsa”: l’OMS indica que “podrien evitar-se fins a 2,5 milions de morts a l’any si el consum de sal es reduís als nivells recomanats”. Per al Ministeri de Sanitat, gens menys que el 45% d’infarts i el 50% d’ictus estan associats al consum excessiu de sal.

El 72% de la sal que consumim procedeix dels embotits, el pa, els formatges i els plats preparats

Així doncs, la primera reflexió pel que fa a la sal és la necessitat urgent que la població disminueixi el seu consum. A Espanya, els principals aliments que aporten sal als nostres menús són els embotits, el pa (per això és més aconsellable el pa sense sal, millor si és integral), els formatges i els plats preparats. De fet, el 72% de la sal que prenem prové d’aquests quatre aliments, i solament el 20% procedeix de la qual afegim de manera voluntària, segons van reflectir en 2009 les Jornades de debat sobre el Pla Nacional per a la Reducció del Consum de sal a Espanya. Aquestes jornades van precedir al‘ Pla cuida’t +, menys sal és més salut’, de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN). En el Regne Unit, una iniciativa similar s’ha traduït en una menor utilització de la sal en els menjars, segons ha detallat el nombre d’agost de la revista British Journal of Nutrition.

En els nostres nens, a més dels citats aliments, altres productes contribueixen a la seva ingesta de sal. Entre ells figuren les pizzes, les hamburgueses, els aperitius salats (patates xips, fregits, ganchitos, etc), les galetes, els cereals de desdejuni o la brioixeria industrial. Molts d’ells saturen la publicitat en horari infantil, o els trobem en les màquines expenedores que estan “al seu abast“. Les noves dades apunten que, a més dels riscos coneguts associats al consum elevat de sal, s’ha de valorar el risc que consumeixin més quantitat de begudes ensucrades a causa de la sal present en aquests aliments, tal com s’ha descrit.

Sal: quanta és molta?

Sanitat considera que un aliment té “molta sal” quan iguala o supera 1,25 grams de sal per cada 100 grams d’aliment, i que aporta “poca sal” (és la situació ideal) quan té 0,25 grams (o menys) de sal per cada 100 grams d’aliment. Des d’un punt de vista legal, el fabricant podrà declarar que el seu producte és “baix en sal” si no conté més de 0,3 grams de sal per 100 grams o 100 ml, i “molt baix en sal” si no conté més de 0,1 grams de sal per 100 grams o 100 ml. Si l’etiqueta no indicaSi l’etiqueta no indica el contingut de sal, sinó de “sodi” (la sal és clorur sòdic), hem de multiplicar la xifra de sodi per 2,5 per saber quanta sal aporta.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions