Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nepal, arròs en el cim del món

La gastronomia nepalesa és molt semblada a la cuina Índia, i té com a ingredient basi de l'alimentació l'arròs i el 'tsampa', un cereal en gra que resite baixes temperatures

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 02 de Novembre de 2006

Nepal està situada a Àsia Meridional i limita amb la República Popular Xina i amb Índia. El seu territori es troba en una de les zones més muntanyenques del món, no en va, més de la meitat del país està enclavat en els cims més alts de l’Himàlaia.

Nepal és un veritable mosaic d’étnias de diferents cultures que tracten de conviure i sobreviure en pau, ja que el respecte és una característica essencial dels nepalesos. Ningú intenta que s’adopti la seva manera de viure però sí que s’espera que es respectin les seves tradicions, costums i estil de vida. Els habitants de Nepal són en la seva majoria hindús, encara que també hi ha un deu per cent de la població aproximadament que professen el budisme.

Una vida dura on està present la denutrición infantil

La vida a Nepal és dura i sobretot a les zones rurals, on la desnutrició i la baixa assistència sanitària provoquen mortalitat prematura. Però això contrasta amb l’alegria de la seva gent que valora el que tenen i somriuen amb freqüència, mentre els seus ulls romanen serens. Els nepalesos són molt amables amb els turistes ja que, gràcies a les seves elevades i belles cadenes muntanyenques, Nepal s’ha convertit en la destinació favorita de molts escaladors arribats de tot el món.

L’arròs, la base de l’alimentació

La gastronomia de Nepal és molt semblada a la cuina Índia, i té com a ingredient basi de l’alimentació l’arròs, encara que també conserven ingredients específics del país.

L’aliment bàsic és l’arròs, encara que la sopa de llenties i les verdures condimentades amb curri -que sol estar compost de gingebre, all i chile- també tenen el seu particular protagonisme. En els llocs de grans altures solen substituir l’arròs pel que es coneix amb el nom de tsampa, que són grans crus, molts i barrejats amb te, llet, aigua, o simplement secs.

Una oportunitat per provar la carn del yak

Les carns que més es consumeixen són la de porc, cabra, pollastre, búfalo i yak, un altre mamífer oriünd d’aquesta regió muntanyenca. Mai es consumeix carn de vaca, perquè igual que en l’Índia, té el reconeixement d’animal sagrat. És freqüent acompanyar els menjars amb una espècie de coques de pa anomenades chapatis, que poden estar elaborades de diverses formes; fregides, al forn…, i condimentades amb diverses espècies o emplena la massa amb formatge. Serveixen també com a aperitiu per calmar l’apetit abans de l’hora del menjar, o com tentempié si s’està realitzant algun trekking o senderisme en una de les centenars de rutes de muntanya que existeixen.

La fruita fresca és un luxe, fins al punt que es ven per trossos

Per a postres, dolços


El viatger no pot deixar Nepal sense provar els dolços, tan deliciosos com a embafadors per a molts, i que reflecteixen en la seva elaboració anys de saviesa i tradició. Menjar fruita fresca a l’alta muntanya resulta difícil o si més no tot un luxe per a la majoria dels habitants que no es pot permetre pagar els elevats preus. A causa del cost del transport des de les ciutats o les zones més planes fins a la muntanya, els preus es multipliquen fins al punt que en aquests llocs es ven la fruita per unitats o per trossos.

A pesar que les temperatures no convidin a beure, el viatger ha d’hidratar-se doncs l’altitud enganya la sensació de sequedat del cos

El te és molt fort per al paladar occiental


Encara que el clima a Nepal és fred a causa de l’altitud a la qual es troben moltes poblacions i rutes turístiques, convé no oblidar-se de la hidratació per no ressentir la salut. Les begudes més fàcils de trobar són la llet i el te. Aquest últim sol tenir un sabor molt intens, que solen rebaixar amb espècies com el cardamomo i també amb llet. També es consumeix charg, una cervesa d’arròs de fort sabor. El viatger trobarà també begudes d’alta graduació, sent les més típiques el raskshi, beguda destil·lada d’arròs, l’arak que s’elabora a partir de patata o les begudes picantes, conegudes amb els noms de jelebis i laddus.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions