Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nous aliments i condiments

L'arribada d'immigrants ha incrementat la demanda d'aliments típics del seu lloc d'origen

En l’actualitat resideixen a Espanya prop de quatre milions d’estrangers, molts d’ells nostàlgics de la seva cultura i de la seva gastronomia. Fins ara es podien trobar els productes típics del seu lloc d’origen en petits locutoris i comerços ètnics, però la demanda ha experimentat tal increment en els dos últims anys que molts condiments, dolços i plats comencen a formar part de la nostra gastronomia. Alguns com el cuscús, la salsa de soia o el curri ja s’han fet un buit en les nostres taules, mentre uns altres com la iuca o el pa panya esperen el seu torn sabent que el principal fre per a la seva comercialització és el preu. I és que importar aquests productes des de milers de quilòmetres de distància pot arribar a multiplicar el seu cost per cinc.

Mestissatge gastronòmic

L’Institut Nacional d’Estadística (INE), a 1 de gener de 2006, revela que dels 44,39 milions de persones empadronades, 3,88 milions són estrangeres i en 2010 s’espera que la xifra ascendeixi a 5,19 milions. Aquest increment ha afavorit una riquesa i un mestissatge cultural que s’ha estès a altres camps com la gastronomia. A les ciutats proliferen els denominats restaurants ètnics (cubans, equatorians, grecs o argentins, entre altres) i cada vegada són més freqüents també els comerços d’aquest tipus, que embenin molts dels productes d’origen dels immigrants. Llatinoamèrica, Àfrica, l’Índia i Europa de l’Est són els llocs de procedència de la majoria d’estrangers i els principals focus de proveïment del mercat espanyol.

/web/és/alimentacion/imgs/curiositats/condimento1d.jpg

Productes Natius és una de les empreses importadores d’aliments estrangers de major trajectòria a Espanya. En funcionament des de fa una dècada, proveeix tant a grans superfícies com a petites botigues i locutoris, als quals ven productes arribats d’Àfrica i Llatinoamèrica. Des d’aquesta empresa, Carolina de Dobrzynski confirma que en els últims dos anys aquest mercat ha experimentat un auge i assegura que l’objectiu “no és només atendre la demanda dels immigrants, sinó també donar a conèixer als espanyols productes als quals no estan habituats”.

També a aquest efecte, en 1998 es va crear l’Institut Halal, un òrgan certificador d’aliments, productes i serveis susceptibles de ser consumits per musulmans, que garanteix que els productes a la venda compleixen amb els ritus de sacrifici dels animals que marca la Llei islàmica. De fet, la paraula ‘Halal’ significa ‘permès, autoritzat o saludable’. “Quan aquest terme s’aplica a productes, implica que aquests són aptes per a ser consumits per musulmans”, insisteix la seva directora, Isabel Romero. Els productes Halal compten amb un logotip, una espècie de segell de qualitat que els distingeix de la resta, “Els productes Halal compten amb un logotip, una espècie de segell de qualitat que els distingeix de la resta” encara que, segons Romero, “no es tracta de crear un mercat específic per a musulmans, sinó d’introduir aquests aliments en la dieta espanyola i que musulmans i espanyols consumeixin tots dos”. “Conforme s’han anat donant a conèixer les característiques de l’alimentació Halal, que és una alimentació que coincideix amb els paràmetres de l’alimentació saludable perquè es tracta de productes exempts de greix de porc i sense substàncies nocives, la seva demanda ha augmentat per part de persones no musulmanes. Tenen molta acceptació sobretot els companatges, ja que es tracta d’aliments amb menor quantitat de greixos saturats”, precisa.

El resultat és una cuina més variada, acolorida i amb diversitat de textures en la qual es multipliquen les possibilitats d’elecció i s’intercanvien coneixements entre unes i altres cultures. Es tracta d’un canvi de tendència després que l’estudi “Hàbits alimentaris dels immigrants a Espanya”, realitzat per la consultora AC Nielsen i publicat pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació en 2004, reflectís que el 51% dels menjars dels immigrants són espanyoles perquè no troben productes del seu país. “En dos anys la demanda de productes per part d’immigrants ha crescut moltíssim, especialment per Nadal i altres festivitats, perquè volen mantenir les seves tradicions i tenir l’oportunitat de cuinar els plats típics dels seus països en aquestes dates”, confirma Carolina de Dobrzynski.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions