Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Novembre: Les petxines de pelegrí

La petxina de pelegrí és un gran marisc bivalve que es localitza en els fons costaners sorrencs

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 15deNovembrede2005

És plana d’una banda i convexa per l’altre, amb estries en la superfície
externa i ranures en el ventall. Pot arribar a mesurar entre 10 i 15 centímetres.

La gallega és la que gaudeix de major estima

La petxina de pelegrí gallea es captura en les costes del nord-oest espanyol. Es pot
recol·lectar en els mesos d’hivern i només els exemplars de talla mínima
d’entre 10-11 cm. En el seu interior conté un cilindre de carn blanca i ferma
i un òrgan reproductor amb forma de mitja lluna anomenat coral, de color
rosa pàl·lid a vermell. Es poden adquirir fresques entre els mesos d’octubre
i maig, o ben congelades, tot l’any.

Es poden adquirir fresques entre els mesos d’octubre i maig, o ben congelades, tot l’any

En alguns països s’obliga al fet que s’esmenti en les etiquetes el nom
científic per no confondre-les amb les zamburiñas (Chlamys vària
o Pecten varius). La petxina de pelegrí de França i Gran Bretanya és semblada a la
gallega, que es distingeix d’ambdues pel seu color més intens i perquè
la valva superior és totalment plana. Altres espècies conegudes són: petxina
del pelegrí (Pecten jacobeus), petxina atlàntica de fons (Placopecten
magellanicus), la zamburiña o volondeira (Chlamys vària o Pecten varius),
ostrón del nord (Argopecten purpuratus) i volandeira (Chlamys opercularis).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions