Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Novembre: Temps de recol·lecció de fongs

Amb la tardor, si hi ha pluja, proliferen els fruits del bosc, uns aliments molt benvolguts pel seu valor nutritiu i gastronòmic
Per EROSKI Consumer 1 de novembre de 2004

Els fongs es comercialitzen ja envasats i llestsper al seu consum, però molta gent segueix la tradició de sortir a recol·lectar-losi processar-los personalment, per a això és imprescindible saber distingir elsque són comestibles de les varietats nocives i tòxiques.

Algunes espècies de fongs comestibles:

* Lactarius deliciosus, aquest fongde pi és un dels més saborosos al paladar, i és apte per consumiren diferents formes: a la graella, a la planxa, guisat, etc. Creixen una miquetaaïllats i ocults i té un gran barret còncau de color taronja amarronado.

* Boletus, també creix enboscos de pins i té la particularitat de presentar en la seva cara inferior unaaccentuada porositat, com si fos un panal; mentre que la seva superfície és decolor marró groguenca i viscosa al tacte. Aquest fong apareix abans queel deliciosus i pot ser recoletado encara quan ja han deixat desortir els deliciosus.

* Fong dels eucaliptus,la seva textura més dura i resistent que la de les varietats anteriors faque estigui especialment indicat per preparar-se en escabetx i altres conserves.El seu color és semblat al dels altres, entre groguenc i marró, i ladiferència és que creix en grans colònies pegades al peu dels eucaliptus oen troncs caiguts. Els més tendres són els més nois.

* Fong blanc de camp,apareix al començament de la primavera i la tardor. Creix generalmenten llocs on hi ha boñiga de bestiar, però la seva recol·lecció exigeixconèixer molt bé el tema, ja que podria ser confós amb espècies tòxiques.

* Pota de rata (clavaria formosa), neixen pins i eucaliptus i és també comestible, però hi ha algunes classesque són tòxiques, per la qual cosa cal caminar-se amb molta cura.