Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nutri-Score: aclarim els dubtes sobre les crítiques més recents

Responem a les principals crítiques i dubtes sobre aquest etiquetatge frontal, que compta amb el suport de prestigioses comunitats científiques

mentiras criticas nutri score Imatge: Pixabay

El debat sobre Nutri-Score està sobre la taula. En les últimes setmanes, diferents veus crítiques han assenyalat aspectes d’aquest sistema d’etiquetatge frontal que, en la seva opinió, no funcionen. Entre aquestes crítiques, moltes vegades s’utilitzen exemples de valoracions de productes que criden l’atenció, que no s’entenen, que són erronis i, fins i tot, tramposos. També es diu que Nutri-Score “blanqueja” productes insans de la indústria alimentària, que es mostra benvolent amb un “gran percentatge” de productes ultraprocesados o que no és compatible amb la dieta mediterrània. Són fundades aquestes crítiques? Buidem els principals dubtes.

És veritat que més del 40% de productes qualificats amb A o amb B són ultraprocesados?

No. La realitat és que el 8% és qualificat amb A, i el 13% amb B. La gran majoria dels aliments ultraprocesados estan classificats com a C, D i E (79%).

Les dades que s’utilitzen per a criticar procedeixen del gràfic d’un article publicat en el British Medical Journal (BMJ) en 2018 on s’analitza una mostra de 2.036 aliments. No obstant això, aquests aliments no són un reflex representatiu del conjunt de l’oferta alimentària en els comerços. En 2020 es van analitzar 220.522 aliments ultraprocesados, d’acord amb la base de dades Open Food Facts France, i el resultat és el que es veu en aquest gràfic:

nutriscore vs nova
Imatge: Nutri-Score blog

Com és possible que un ultraprocesado obtingui una A o una B?

El fet de trobar certs aliments ultraprocesados classificats així per Nutri-Score no és sorprenent, atès que Nutri-Score i la classificació NOVA no cobreixen les mateixes dimensions de salut dels aliments. Nutri-Score és un logotip nutricional que caracteritza la composició nutricional dels aliments. No està en contradicció amb el concepte de processos de transformació d’aliments que recull la classificació NOVA.

Si un producte té una A o una B significa que és saludable?

No exactament. Nutri-Score compara la qualitat nutricional entre productes de la mateixa categoria o que es consumeixin en un mateix moment. La interpretació adequada, per tant, és que un producte amb Nutri-Score A té millor perfil nutricional que un altre de la seva mateixa categoria que tingui un Nutri-Score B, C, D o E; que un que tingui un Nutri-Score B té millor qualitat nutricional que un altre de la mateixa categoria amb Nutri-Score C, D o E, i així successivament. A més, el càlcul de Nutri-Score varia si el producte és un aliment, una beguda, un formatge o una matèria grassa, així que no es podria fer un rànquing de qualitat nutricional de tots els productes barrejant categories.

Un producte amb Nutri-Score A és igual de recomanable que una peça de fruita?

No. Una de les premisses per a portar una alimentació saludable és que predominin en la nostra dieta aliments frescos o mínimament processats, prioritzant els d’origen vegetal, i aquest missatge no ha d’oblidar-se. Nutri-Score, igual que qualsevol altra informació nutricional inclosa en l’embalatge d’un producte, afecta només a aliments envasats. En aquest cas, quan consumim aliments envasats, llavors sí la recomanació és triar els que tinguin millor valoració Nutri-Score.

Quins productes estan fora de Nutri-Score i per què?

Aquells que no porten informació de manera obligatòria. La llista d’aquests productes (que va des de productes sense transformar que inclouen un sol ingredient fins a aliments elaborats artesanalment que embeni un fabricant en petites quantitats directament al consumidor final) està detallada en el Reglament Europeu 1169/2011. Els sistemes d’etiquetatges frontals, com Nutri-Score, estan regulats per aquest reglament.

I els aliments infantils per a menors de 3 anys?

L’alimentació infantil per a nens de 0 a 3 anys sí que té una declaració nutricional obligatòria, però no es recomana aplicar Nutri-Score a aquests productes. Això es deu al fet que els nens tenen necessitats nutricionals específiques per a les quals Nutri-Score no és adequat.

Una cosa similar ocorre amb els productes alimentosos dissenyats per a dietes especials (emparats pel Reglament Europeu 609/2013): per l’específic de la seva composició nutricional, supervisió i finalitat, no es recomana aplicar Nutri-Score.

L’algorisme funciona igual amb aliments i amb begudes?

No. És diferent, tant en el càlcul com en la puntuació final en lletres i colors. L’algorisme de Nutri-Score és més exigent amb les begudes quant al contingut d’energia i sucres, i en el moment d’assignar lletra i color a la puntuació final. D’aquesta manera,

  • en les begudes, els sucres comencen a comptar punts negatius a partir de qualsevol quantitat. Assignen un punt per cada 1,5 grams de sucre continguts en 100 ml.
  • en els aliments, els sucres comencen a aportar punts negatius a partir de 4,5 grams per cada 100 grams d’aliment. Sumen un punt per cada 4,5 grams més de sucre.

És a dir: dos productes amb la mateixa proporció de sucre (per exemple, 15 grams per cada 100 ml o per cada 100 g) tindran diferent puntuació segons siguin aliments o begudes. Una beguda amb 15 g de sucre / 100 ml tindrà 10 punts negatius, mentre que un aliment amb 15 g de sucre / 100 g tindrà només 2.

Quin sentit té aplicar Nutri-Score a l’aigua envasada?

A més de tenir un algorisme més exigent, les begudes es comencen a classificar a partir de Nutri-Score B, ja que Nutri-Score A solo se li pot assignar a les aigües naturals amb o sense gas. Cap altra beguda pot ser Nutri-Score A. Una de les crítiques que se li ha fet a Nutri-Score és que no té sentit que s’implementi en les aigües, i precisament aquí està el sentit: a l’hora de comparar begudes, queda clar que la més recomanable és l’aigua i solo l’aigua.

On puc consultar quina qualificació té un producte concret? Existeix alguna base de dades pública?

Els sistemes d’etiquetatge frontal com Nutri-Score són voluntaris, ja que així ho regula el Reglament 1169/2011, i és per això que no tots els productes o marques compten amb aquest sistema.

Existeixen certes bases de dades o aplicacions que calculen Nutri-Score, però cal anar amb compte perquè no sempre ho fan de manera correcta. I és que no sempre trobem tota la informació nutricional necessària en l’envàs d’un producte per a calcular Nutri-Score.

Nutri-Score ens allunya de la dieta mediterrània?

Nutri-Score no diu què cal menjar. Les recomanacions en matèria alimentària continuen vigents: dieta mediterrània, productes frescos, fruites, verdures… La piràmide de la dieta mediterrània situa en la seva base als aliments que han de sustentar la nostra alimentació i va relegant a estrats superiors als productes que hem de menjar més moderada i ocasionalment. És el patró d’alimentació saludable que recomanen els experts i Nutri-Score és coherent amb ell.

En suma…

Sobre la base de les dades científiques disponibles, és evident que, des del punt de vista de la salut pública, és necessari recomanar el consum d’aliments frescos i mínimament processats i reduir la contribució dels aliments ultraprocesados. Nutri-Score és una eina especialment útil per a ajudar els consumidors a orientar les seves eleccions cap a aliments de millor qualitat nutricional, independentment del nivell de processament dels aliments que pertanyin a les categories de productes frescos, transformats o ultraprocesados; els aliments de cadascuna d’aquestes classes presenten diferències importants de qualitat nutricional.

Etiquetes:

etiquetatge

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions