Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nutricionistes de butxaca, de debò són aquestes apps una eina de poder?

Les aplicacions que escanegen aliments per descobrir el seu perfil nutricional es presenten com una eina que empodera al consumidor, encara que deleguen les nostres eleccions alimentàries

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 10 de Gener de 2020
Imatge: Getty Images

Les aplicacions per conèixer el perfil nutricional dels aliments envasats han
irromput amb força al mercat. Amb
milions de descàrregues en pocs mesos i
centenars de milers de productes catalogats,
aquestes apps formen part d’una nova manera d’entendre la
alimentació… o, millor dit, d’intentar-ho. Perquè, com
assenyala la doctora Alba Santaliestra Pasías, presidenta
del comitè científic de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica, el seu èxit “és conseqüència de la nul·la o limitada
educació alimentària que té la població, unida a la
gran oferta d’opcions que hi ha en els lineals dels supermercats
i a les campanyes de màrqueting de productes poc
saludables, que dificulten la possibilitat de conèixer la millor
opció de forma senzilla”.

Els trucs de l’etiqueta

Com resumeix Santaliestra, aquestes apps ofereixen al consumidor
“informació traduïda” sobre els productes
que té previst adquirir. Però en realitat necessitem
un traductor nutricional? Per ventura l’etiquetatge no és prou
clar? “La informació nutricional és clara,
però existeixen dades addicionals que dificulten les eleccions,
posen l’accent en aspectes molt poc rellevants des de
el punt de vista nutricional i impedeixen
al consumidor parar esment a la informació
rellevant”, respon. Entri
els elements que distreuen trobem
els reclams de salut, les paraules que
desperten evocacions (com a “natural”,
“artesà” o “de l’àvia”), les imatges
atractives dels envasos i, per descomptat,
el fet que la informació
important moltes vegades es presenta en
lletra petita i amb paraules tècniques. El
exemple més flagrant és la gran quantitat de sinònims que s’utilitzen per substituir la paraula sucre: dextrosa, fructosa,
glucosa, maltosa o sacarosa (cal
parar esment a les paraules que acaben
en -ossa).

Davant aquesta opacitat, les aplicacions es presenten
com una eina d’apoderament
per al consumidor. Un simple clic amb el mòbil
permet a l’usuari obrir-se pas entre les imatges
colorides, els eufemismes desconeguts, les
tipografies diminutes o les promeses de salut,
i quedar-se amb la informació que de debò li
interessa; això és, saber si un producte és saludable
o no.

En contrapartida, dependre d’un algorisme
per prendre decisions alimentàries podria
entendre’s com una pèrdua de poder, máxime
quan no totes les apps analitzen i puntuen els
productes de la mateixa manera. I és que, com es veu en aquesta exhaustiva comparativa d’aplicacions nutricionals, les principals eines del moment
tenen els seus trets propis. “Fan un servei,
però haurien d’estar avalades per entitats o societats
lliures de conflicte d’interès de cap
tipus”, adverteix Alba Santaliestra.

Diferents formes de valorar

La falta de consens és un aspecte per analitzar. I hi ha un altre no menys important:
el tipus d’informació que ofereixen. “L’app
que t’indica si un aliment és saludable o no deu
ser 100 % fiable i, a dia d’avui, sabem que no hi ha
cap perfecta, perquè no existeix un criteri únic
per determinar si un aliment és saludable o no”,
observa Ànima Palau Ferré, presidenta del Consell
General de Col·legis Oficials de Dietistes-Nutricionistes (CGCODN).

Font: elaboració pròpia a partir dels resultats de l’escanejo d’aquests productes. En la columna ‘Veredicte de Consumer Eroski’ es recull la conclusió dels experts consultats: Gemma de la Canella, Miguel Ángel Lurueña, Beatriz Robles i Laura Saavedra.

Segons Palau, més de la meitat de les aplicacions que podem trobar en Internet són de molt baixa qualitat. “Una app
no pot suplir l’educació alimentària, ni tampoc
la informació de l’etiquetatge nutricional, que
s’aprèn a interpretar amb educació”, assenyala. A més,
solament valoren productes de forma individual, i no la compra en el seu conjunt, per el
que, el menú complet pugues
tenir manques i no seguir una
dieta equilibrada.

En opinió de Manuel Moñino,
vice-president de la mateixa
institució i delegat en
la Federació Europea de Dietistes-Nutricionistes (EFAD),
si bé les noves apps són una
eina més per interpretar
l’etiquetatge nutricional,
no constitueixen la clau, doncs “es
corre el risc de simplificar en
excés el valor nutricional d’un
aliment”. Per entendre aquesta
idea, Moñino desenvolupa la següent
reflexió: “Algunes penalitzen
el processament d’aliments
a favor del menjar real,
quan la dieta mediterrània,
a més de productes frescos, integra a nombrosos processaments com, per exemple, el pa, les conserves
de peixos o els llegums cuits”. Per a ell, l’ús
d’aquestes aplicacions “pot facilitar l’elecció de
aliments saludables, doncs en alguns casos apliquen
perfils nutricionals que estan consolidats, com
el Nutri-Score. Però, així i tot, poden donar valors que
sorprenguin al consumidor, per exemple, puntuar de
forma negativa aliments l’aportació grassa dels quals parteixi
de l’oli d’oliva i no siguin font de sucre o sal”.

Al seu torn, “la penalització d’algunes en
quant al contingut en additius no contribueix a la
educació en matèria d’alimentació, doncs hi ha
productes saludables que contenen additius, que la seva
comercialització segura no seria possible sense ells”,
observa Moñino. La clau sembla estar a aprendre a
menjar bé i a reconèixer els productes que són sans
per nosaltres mateixos. Sobre aquest tema, Alba Santaliestra
sosté que és essencial invertir en educació
nutricional de forma global. “Aquestes eines
són utilitzades per grups de població interessats
per la salut, per millorar els seus hàbits alimentaris
i, en general del seu estil de vida, però hi ha molts
altres grups poblacionals —per exemple, aquells
amb un nivell socioeconòmic menor—, en els
que serà necessari educar per potenciar les bones
eleccions”, raona. “Un punt feble d’aquestes
eines és que se centren en la identificació
i classificació d’aliments processats; i es deuen
fer tots els esforços per encaminar a la
població als productes frescos i mínimament
processaments”. És a dir, els que no porten etiquetes.

Gener 2020 Imatge: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions