Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nutricionistes ressalten la importància de la vitamina E en la carn de porcí

Asseguren que es tracta d'una substància essencial que millora la qualitat nutritiva de la carn

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 01deAgostde2002

Un estudi de nutricionistes nord-americans publicat en la revista Meat Processing Global revela la importància que té la vitamina I en la carn de porc. Segons aquests experts, es tracta d’una substància essencial que contribueix a millorar la qualitat nutritiva d’aquest tipus de carn.

Nivells aproximats de 200 mil·ligrams de vitamina I per quilo de pinso destinat a l’alimentació de porcs, disminueixen la pèrdua d’aigua, millora l’estabilitat del color, especialment en els músculs amb una alta capacitat d’oxidació, i augmenta la qualitat nutritiva i capacitat de conservació de la carn, apunta l’estudi.

La vitamina I, segons els experts, es caracteritza pel seu paper antioxidant en la carn porcina, la qual cosa li permet mantenir el color i retardar el procés d’enranciamiento dels greixos. Així mateix, aquesta vitamina permet disminuir la retenció hídrica associada a la pèrdua d’aigua durant la refrigeració, curació, cocció i cuinat de la carn, asseguren.

Els nutricionistes insisteixen en la importància d’introduir la vitamina I en l’alimentació porcina posat que la carn d’aquest animal conté per si mateixa un escàs contingut i aporta una petita part de la quantitat diària recomanada per a adults.

Etiquetes:

carn porc vitamina i

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions