Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Objectiu: reduir els desaprofitaments de menjar

El Ministeri d'Alimentació engega una iniciativa per revertir les actuals xifres del balafiament d'aliments, que gairebé aconsegueixen els 8 milions de tones anuals

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 06deGenerde2014

Al desembre vam ser testimonis -i, potser, també protagonistes- de la generositat de les persones amb el Banc d’Aliments. Aquestes accions són necessàries i sumen, encara que no exclouen un repte pendent: reduir les quantitats d’aliments que es tiren. Aquesta altra realitat, quantificada en gairebé 8 milions de tones a l’any, planteja qüestions ètiques, econòmiques, socials, nutricionals i ambientals. Per analitzar en profunditat les causes del balafiament i així frenar la tendència i començar a disminuir les xifres, el Ministeri d’Alimentació ha engegat una estratègia. El següent article explica en què consisteix aquesta iniciativa, de la qual EROSKI forma part.

Img fruit splash 01
Imatge: Wesley Nitsckie

Quin és la diferència entre perdre aliments i malgastar-los?

La primera pregunta que respon l’informe és semàntica. No és igual parlar de pèrdua que de desaprofitament, balafiament o residu, si bé, a l’hora de quantificar, tots sumen. Per no perdre’s en la filologia, l’informe distingeix entre pèrdua i desaprofitament.

  • La pèrdua es produeix durant les etapes de producció, poscosecha, elaboració i distribució, i és causada per un funcionament ineficient de les cadenes de subministrament.
  • El desaprofitament, en canvi, està relacionat amb els mals hàbits de compra i consum, i per una mala gestió i manipulació d’aliments.

Img desnu1
Imatge: CONSUMER EROSKI

Part del desaprofitament es pot reduir i la societat té l’oportunitat d’aconseguir-ho. El primer que ha de fer és prendre consciència que s’estan descartant aliments que són comestibles però que, mancant donar-li ús, s’eliminen. Per això, cal tenir present que les deixalles poden ser:

  • evitables (s’eliminen sense causa)
  • potencialment evitables (malgrat ser òptims, depèn de l’habilitat de qui ho usi)
  • inevitables (no són comestibles, són deixalles en si mateixos).

On es perden els aliments?

La pèrdua d’aliments, és a dir, els aliments que no s’aprofiten durant la producció i el processament, és pròpia dels països de l’hemisferi Sud, o de països amb poca distribució de riquesa. No obstant això, els desaprofitaments per hàbits de consum inadequats es produeixen als països occidentals i en països emergents amb cotes de riquesa alta. En saber això, s’ha conclòs que és fonamental escometre el problema de les pèrdues i el desaprofitament amb un concepte global de cadena alimentària, però tenint en consideració les circumstàncies específiques de cadascuna de les seves fases. Al nostre país, la solució està en el canvi d’hàbits dels consumidors i la restauració. La conclusió és així de contundent.

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

Les dades apunten al fet que en les llars, si s’adquirissin bons hàbits a l’hora de planificar i fer la compra, si s’aconsegueix una gestió adequada dels aliments i es para esment a accions com la presentada per EROSKI a principi de desembre, es podrien evitar quantitats importants de desaprofitaments.

D’altra banda, l’informe que emmarca l’estratègia ‘Més aliment, menys desaprofitament’ assenyala que és necessari incidir en la informació de les etiquetes quant a la conservació o caducitat dels productes, ja que el seu aspecte i claredat és molt millorable.

L’estratègia ‘Més aliment, menys desaprofitament’

Els estudis, com l’últim que va realitzar la Confederació Espanyola de Cooperatives de Consumidors i Usuaris (HISPACOOP), indiquen que a Europa es malgasten uns 89 milions de tones d’aliments (7,7 milions a Espanya). Per aconseguir una disminució dràstica d’aquestes xifres, el full de ruta de l’estratègia marca diverses actuacions i traça certs objectius.

  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Promoure la realització d’estudis i generació de coneixement per conèixer el quant, com, on i el perquè de les pèrdues i desaprofitament alimentari. L’objectiu és conèixer en quina etapa i processos es produeixen les pèrdues al llarg de la cadena de producció, la seva quantificació i valor, el seu impacte econòmic, social, nutricional i ambiental, i com es valorizan o reutilitzen actualment les pèrdues i desaprofitaments.

  • Dissenyar indicadors d’avaluació per mesurar les actituds, percepció, pràctiques i comportaments de les empreses i ciutadania en matèria de prevenció, reutilització i revaloració de les deixalles alimentàries i avaluar l’impacte real de les mesures empreses tant sectorialment com territorialment.

  • Img 80129g
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Divulgar i promoure bones pràctiques i accions de sensibilització per elaborar i difondre entre els agricultors, empreses i operadors de la cadena guies de bones pràctiques, que facilitin el coneixement dels problemes existents i promoguin l’adopció de mesures correctores.

  • Desenvolupar campanyes d’informació dirigides a consumidors i a la restauració, que millorin el coneixement de les pràctiques per a la conservació d’aliments i la importància de la reducció del desaprofitament alimentari.

Els responsables s’han donat un temps de dos anys per poder concloure. Mentre s’aconsegueix el punt d’arribada, s’ha elaborat un Decàleg de Bones Pràctiques que antecedeixin i reforcin l’èxit.

Decàleg de bones pràctiques per reduir el desaprofitament d'aliments

  1. Reforçar la col·laboració i la millora de l’intercanvi d’informació entre productors, fabricadors, distribució i administracions públiques per evitar que, una mala planificació, generi un estoc de productes que no vagin a ser consumits i hagin de ser destruïts/eliminats.
  2. Optimitzar, dins de les pròpies companyies, mecanismes i pràctiques d’eficiència que afavoreixin un transport, manipulació i comercialització adequada dels productes, que permeti aprofitar la totalitat de la seva vida útil garantint, a tot moment, la seva qualitat i seguretat alimentària.
  3. Apostar per un clima de col·laboració entre els diferents agents de la cadena de valor que faciliti aquesta gestió eficient i global necessària per evitar desaprofitaments innecessaris en les diferents baules de la cadena i, en cas que es produeixin i sempre que estiguin en correcte estat, puguin canalitzar-se cap a altres usos evitant la seva destrucció.
  4. Investigar i innovar en tècniques, grandàries i models d’envasament i packaging més concordes amb els nous models de llar i hàbits de consum de la societat actual.
  5. Treballar en la millora de la comunicació al consumidor sobre les condicions i recomanacions de consum dels productes alimentosos.
  6. Establir o reforçar mecanismes de mesurament del producte consumible destruït registrat al llarg de tota la cadena de valor, així com dur a terme informes periòdics dels avanços aconseguits per frenar aquesta problemàtica, col·laborant amb el MAGRAMA en aquells casos en què puguin produir-se sinergies.
  7. Impulsar pràctiques que permetin a les empreses maximitzar l’aprofitament del “excedent” que es genera al llarg de la cadena (elaboració d’un altre tipus de productes, alimentació animal, cosmètics…), redistribució, etc.
  8. Establir els mecanismes oportuns perquè la major part d’aquest excedent pugui redistribuir-se, així com perquè la redistribució d’aliments es dugui a terme complint estrictament, i al llarg de tot el procés, les normatives d’higiene i seguretat alimentària.
  9. Compartir informació amb les comissions de seguiment del projecte (formades per experts de tota la cadena de valor i les Administracions Públiques) per testar els avanços experimentats en el projecte.
  10. Treballar i col·laborar de manera honesta, transparent i eficaç, en definitiva, per fomentar una producció, comercialització i consum responsable que ajudi a posicionar al sector de l’alimentació com un col·lectiu “sensible” a les necessitats i inquietuds de la realitat social i econòmica del país.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions