Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Octubre: La magrana

És una fruita que es consumeix no sols com a postres, sinó com a ingredient de receptes tant dolces com salades

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 01deOctubrede2003

Les magranes comencen a aparèixer en els mercats a mitjan setembre,
però és entrat la tardor quan ens ofereix els seus grans en tota la seva plenitud.
Aquesta fruita presenta una pell gruixuda de to escarlata o daurat amb tocs carmesí
en l’exterior. En el seu interior es troba una gran quantitat de llavors sucoses,
translúcides i de color robí. El seu origen se situa des de
els Balcans fins a l’Himàlaia i actualment la hi conrea en diversos països
d’Europa, Àsia i Amèrica, sent Espanya un dels principals
països productors. Des del punt de vista nutricional es tracta d’una
fruita de molt baix valor calòric a causa del seu escàs contingut d’hidrats
de carboni. El component majoritari és l’aigua i pel que fa a uns altres
nutrients, destaca la seva aportació de potassi, d’àcids orgànics
(cítric, màlic), de substàncies antioxidants (flavonoides) i
de tanins. Aquests últims posseeixen propietats astringents (que ajuden
a combatre la diarrea) i antiinflamatòries, en particular sobre la capa que
recobreix el tracte digestiu. Per això el seu consum es considera adequat en cas
de trastorns digestius, inclosa la diarrea. Per a extreure fàcilment
els seus grans existeix un truc molt senzill. S’ha de partir per la meitat el fruit,
agafar una meitat i estrènyer-la una mica perquè s’afluixin els grans. A continuació,
es col·loca la meitat amb el tall cap avall sobre una font o plat i li la
colpeja en la pell amb el mànec d’un ganivet gran, mentre se li va donant
voltes amb la mà. Els seus grans es consumeixen frescos al natural o s’empren
com a ingredient d’amanides, així com de receptes de dolços (gelea,
melmelada, etc.) i de postres com la macedònia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions