Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Oli de palmell, sempre baix sospita

A pesar que gairebé la meitat de l'oli de palmell que es consumeix a Europa està certificat com a sostenible, els experts en aliments adverteixen dels perills del seu abús per a la salut en aliments precuinats i en dolços

Imatge: tristantan71

L'oli de palmell va ser el tercer a sumar-se a la llista d'aliments injuriats per dietistes-nutricionistes, metges, capdavanters d'opinió i organitzacions mediambientals, per darrere de la sal i del sucre i per davant de la cambra i el cinquè, el panga i el pa blanc. No obstant això, la importància d'aquest producte, associat a la salut o a la desforestació, no ha disminuït, al contrari; comparteix protagonisme mediàtic amb superfícies d'alimentació, polítics i administració pública, amb la finalitat de que es faci un ús responsable, dins de la legalitat i lluny de l'alarmisme, encara que això últim no sempre s'aconsegueix. Pocs aliments han passat en tan poc temps de l'odi a convertir-se en un reclam publicitari gràcies a la seva eliminació en nombrosos productes de consum diari, sobretot dolços i aliments processats. En aquest article s'analitza aquesta evolució des d'un determinat prisma, el de la visió crítica dels mitjans de comunicació.

Google no solament és el cercador més utilitzat pel 95 % dels ciutadans espanyols, segons l'estudi elaborat en 2018 per TrustedShops, companyia dedicada a les compres en Internet, sinó que és un dels termòmetres informatius més exactes per valorar la importància social que se li dona a un tema, i no hi ha dubte que l'ús de l'oli de palmell preocupa a consumidors, fabricadors, dietistes, associacions de consumidors i societat en general. Així ho revelen les dades: en 2017 els resultats d'escriure en el cercador "oliï de palmell" eren de 7.580.000; en 2018, 11.700.000; i en 2019, 18.400.000.

Més de la meitat d'aquests resultats corresponen a informacions publicades en els mitjans de comunicació, així com en blogs de nutricionistes i fabricants que defensen l'ús d'aquest greix, o bé adverteixen dels perills del seu consum. El volum d'informació a l'abast del consumidor en aquests moments, en el qual gairebé el 70 % de les llars espanyoles disposa d'Internet, segons l'informe anual de Societat en Xarxa, és aclaparant, fins a tal punt que lluny d'informar, el lector/usuari/prosumidor se sent confós per la publicació de missatges contradictoris. "L'oli de palmell podria contenir molècules carcinogénicas si s'escalfa a altes temperatures"; "L'oli de palmell, com a greix vegetal que és, no és perjudicial per a la salut"; "L'oli de palmell solament és perillós quan es consumeix a través de productes processats"; "Més de la meitat de l'oli de palmell que utilitza la indústria alimentària a Europa està certificat com a sostenible".

Cronologia de la informació

Imatge: tristantan71

Amb la finalitat de determinar en quin moment estem i quin ha estat l'evolució respecte al tractament d'aquest greix vegetal que ha reunit en una mateixa taula a dietistes, fabricadores, juristes, polítics i administracions internacionals públiques, és convenient revisar els fets més destacats esdevinguts en els últims anys, amb la finalitat de concloure que ara l'oli de palmell no solament és un terme conegut, amb el qual les famílies s'han familiaritzat en els últims anys, sinó que tenen una informació veraç sobre aquest oli avalat pels organismes públics, empreses de distribució i experts nutricionistes. Una de les conseqüències d'aquesta labor multidisciplinària és que el consumidor actual sap que no es pot abusar d'aquest oli, però també sap que en proporcions baixes no hi ha perill, sempre que es porti una dieta adequada i se segueixin uns hàbits alimentaris saludables.

  • 2019. El Ministeri de Sanitat va signar el 22 de gener de 2019 un total de 20 convenis amb les associacions representants de 398 empreses alimentàries i de begudes per reduir, en una mitjana del 10 %, el contingut de sucre, greixos saturats i sal. Es tracta del PLA de col·laboració per a la millora de la composició dels aliments i begudes i altres mesures 2020, emmarcat en l'Estratègia de Nutrició, Activitat Física i Prevenció de l'Obesitat (NAOS), de l'Agència Espanyola d'Alimentació i Nutrició (Aesan). Les mesures afecten a aliments i begudes pertanyents a 13 grups: begudes refrescants; brioixeria i pastisseria; cereals de desdejuni; cremes; derivats cárnicos; galetes; gelats; nèctars de fruites; pa especial envasat; plats preparats; productes làctics i salses.
  • 2019. La Fundació Espanyola de l'Oli de Palma Sostenible elabora un informe que revela que el 74 % de l'oli de palmell utilitzat per la indústria alimentària a Europa està certificat com a sostenible per la Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO). Aquesta informació beneficia als fabricants que tracten de mostrar un control sobre l'ús que la indústria alimentària fa d'aquest oli. En concret, s'estima que a Espanya les vendes d'oli de palmell sostenible certificat van aconseguir el 43,7 % per a la indústria alimentària.
  • 2018. El Ministeri de Sanitat signa un acord amb la indústria d'alimentació, proveïdors de catering socials, distribuïdors de grans superfícies i empreses de màquines de vending per fer abans de 2020 més saludables els aliments que venen, amb especial atenció en els processaments.
  • 2018. El Ministeri de Sanitat anuncia la creació d'un nou etiquetatge nutricional basat en colors, amb el nom de Nutri-Score. Un anunci que es realitza dies després que cinc dels majors gegants de la indústria alimentària presentessin a Espanya un model diferent al de Nutri-Score, malgrat estar també basat en colors. Mentre que el semàfor impulsat per les cinc multinacionals atorga en l'etiqueta un color a cadascun dels quatre nutrients el consum dels quals cal vigilar (greixos, greixos saturats, sucres i sals), el Nutri-Score fa una mitjana amb tots ells i amb altres ingredients el consum dels quals és recomanable (proteïnes, fibra, etc.) i defineix amb un únic color a tot el producte.
  • 2018. Els fabricants que eliminen l'ús de l'oli de palmell en els seus productes, com en les cremes de cacao i brioixeria industrial, utilitzen aquest fet com a reclam publicitari amb l'objectiu que el consumidor compri sense por i desviï la seva atenció cap a altres components com la quantitat de sucre que inclouen.
  • 2017. El Congrés dels Diputats aprova una proposició no de llei (PNL) que demana major visibilitat en les etiquetes de productes que ho continguin i insta al Govern a restringir la publicitat i l'accés a els mateixos per part de la població infantil. Una iniciativa que arriba després que el Parlament Europeu demanés limitar les importacions d'aquest greix vegetal pel seu impacte en la desforestació i que determinades cadenes de supermercats reclamessin als seus subministradors que prescindissin d'ella.
  • 2017. Grans cadenes de supermercats negocien amb els seus fabricants l'eliminació de l'oli de palmell dels seus productes.
  • 2017. Els dietistes-nutricionistes, capdavanters d'opinió en l'àmbit de la nutrició i l'alimentació, amb major nombre de seguidors als seus blogs denuncien de manera continuada l'ús i abús per part de la població general de productes amb oli de palmell. Aitor Sánchez, a través del seu blog La meva dieta coixeja, Juan Revenga, mitjançant El nutricionista de la General, Julio Basulto, mitjançant juliobasulto.com, Miguel Ángel Lurueña, a través de Gominolas de Petroli i Lucía Martínez mitjançant Digues-me què menges, entre molts altres, elaboren articles i reportatges amb la finalitat de que el consumidor prengui consciència del perill que per a la salut suposa el seu consum. Són molts els ulls que vigilen l'ús i abús d'aquest oli, sobretot en la seva utilització en els aliments precuinats i, especialment, entre els nens.

D'un problema mediambiental a un producte per a la salut

Els mitjans de comunicació juguen un paper determinant en la creació i difusió de missatges amb els quals es conforma l'opinió pública sobre un determinat tema, més encara si aquest tema té clars detractors i defensors. Amb la finalitat de determinar què accions situen a l'oli de palmell com a part important d'agenda informativa l'any en el qual la població va començar a tenir consciència de les conseqüències del seu ús, 2017, es mostra el resultat d'una recerca realitzada a l'empara de sengles projectes recerca Universitat-Societat i MINECO duta a terme pel grup consolidat de la UPV/EHU Mediaiker titulat 'L'oli de palmell en els cibermedios espanyols: temàtiques, enquadraments, fonts'.

Al llarg del període observat s'ha comprovat que l'oli de palmell ha passat de ser un tema de marcat caràcter mediambiental a un assumpte de no menys marcada naturalesa nutricional. També s'ha identificat com una matèria de salut pública; com un fet mereixedor de debat polític i, finalment, però no menys important, com un element d'impacte en el teixit econòmic.

Malgrat la seva volubilitat, sí s'ha pogut observar un patró en l'evolució registrada. S'ha identificat així una translació temàtica des d'un enfocament mediambiental en els quatre primers semestres analitzats a un enfocament associat amb alimentació, salut i indústria alimentària. Aquesta evolució ve acompanyada d'una major freqüència i intensitat de la publicació de continguts.

Les temàtiques predominants es veuen reflectides en el tipus de fonts emprades. Els organismes internacionals, especialment els relacionats directa o indirectament amb l'alimentació i amb la salut, com la FAO, l'OMS, l'EFSA (Agència Europea de Seguretat Alimentària), la FDA (Agència Nord-americana de Fàrmacs i Aliments), etc. apareixen en termes globals com els més citats.

Conclusions

  • Mitjançant aquest estudi es constata que el consumidor actual coneix les conseqüències que té el consum d'oli de palmell, és a dir, que a partir de la ingesta de determinats productes, sobretot els vinculats a la brioixeria industrial i menjar precuinat, ingereix en realitat un 70 % de greix saturat, un excés nociu per a la salut cardiovascular. Són molts els experts que insisteixen que s'eviti el consum d'aquest oli vegetal en augmentar els nivells del colesterol dolent. Altres experts, també en aquesta línia, treballen per no crear alarma entre la població i recomanar una dieta sana i un consum baix d'aliments que continguin aquest component; és a dir, que el total de greix saturat que es prengui en un dia no superi el 10 % de les calories totals. Mentre que fa cinc anys amb prou feines havíem sentit parlar d'aquest oli, avui dia, els mitjans de comunicació han contribuït a crear una opinió pública sobre aquesta qüestió, acompanyada de l'experiència i estudis de nutricionistes i experts en el sector de la distribució.
  • Aquesta labor no s'hagués pogut dur a terme sense el paper actiu dels ciutadans, consumidors, prosumidores que, a través de les xarxes socials i els comentaris que publiquen en les pròpies notícies, expressen les seves experiències, opinions, queixes i denúncies. Tot això contribueix al fet que la normativa alimentària millori, com s'ha pogut veure amb el nou etiquetatge Nutri-Score, validat per la Unió Europea i que compta amb el suport de l'OMS.
  • Aquesta recerca també posa sobre la taula que fa poc menys de cinc anys els qui van protagonitzar la veu d'alarma sobre l'oli de palmell van ser els ecologistes per raons ben diferents, com la desforestació i la mort d'animals i risc de catàstrofes mediambientals en destruir tants boscos. Ara, ecologistes, nutricionistes i associacions de consumidors treballen en una mateixa adreça, la d'oferir informació veraç i contrastada amb la finalitat d'evitar l'alarmisme entre els consumidors.

Aquesta comunicació es basa en una recerca que compta amb finançament del MINECO (ref. CSO2017-82853-R) i d’un projecte Universitat-Societat (ref. US17/15). Els autors formen part d’un Grup de Recerca finançat per la UPV/EHU (ref. GIU16/08)

Etiquetas:

grasa-ca oli

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte