Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Olis aromàtics, un toc especial en la teva taula

Sis idees fàcils per a aromatitzar l'oli d'oliva a casa i aportar nous sabors als plats

Img aceite arom listp Imatge: jenny downing

L’oli d’oliva és un aliment saludable. Nombroses recerques -entre elles, l’estudi Predimed– han assenyalat els seus beneficis per a l’organisme, especialment, en la millora dels nivells de colesterol i en els marcadors de salut cardiovascular. Però, a més d’aquestes propietats, l’oli d’oliva és un ingredient estupend per a crear en la cuina. La seva textura, la seva aroma i el seu sabor característics són capaços de realçar nombrosos tipus de menjars, al mateix temps que admeten diferents tocs personals. Amb herbes, cítrics, canyella o amb espècies són només algunes de les moltes possibilitats que podem explorar. A continuació es proposen sis idees per a aromatitzar l’oli i aportar nous sabors a la taula.

Img aceite arom
Imatge: jenny downing

Olis aromàtics: sis idees per a preparar a casa

Els olis aromatitzats són molt fàcils de preparar i donen molt joc en la taula. En cru, funcionen molt bé com a amaniments especials per a amanides i plats freds, o com a ingredients de vinagretes i maioneses. No obstant això, també s’utilitzen en preparacions en calenta, com a peixos o verdures cuinades al forn o a la planxa. En aquest últim cas convé no emprar-los com a oli principal de l’elaboració, sinó utilitzar-ho en l’últim moment i a manera de complement perquè no perdi la seva aroma i els seus matisos.

  1. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Oli a les espècies.

    • Ingredients: 3 ramitas de romaní fresc, 3 ramitas de farigola fresca, 3 ramitas d’orenga fresca, 3 ramitas d’herba-sana fresca, 3 ramitas d’alfàbrega fresca, 1 cullerada sopera de sal de gruix mitjà i 1 litre d’oli d’oliva verge extra.
    • Preparació: Netejar les herbes amb un paper de cel·lulosa, però sense rentar-les. Picar-les lleugerament en el morter i col·locar-les en un pot de boca ampla -que abans haurem bullit i assecat-, empolvorant-les amb sal a mesura que les col·loquem. Omplir així unes 3/4 parts del pot. Agregar l’oli, fins a assegurar-nos que cobreixi a les herbes per més de 2-3 cm i tapar de manera hermètica. Posar en un lloc resguardat durant 3 setmanes. Filtrar per un colador fi i passar a una ampolla neta, posant alguna ramita dins.
  2. Oli d’herbes.

    • Ingredients: 6 cullerades d’herbes picades (alfàbrega, menta, orenga, estragó o farigola), 600 ml d’oli d’oliva verge, 1 o 2 ramitas de l’herba triada.
    • Preparació. Triturar l’herba en el morter fins a obtenir una pasta. Afegir unes gotes d’oli, remoure fins a homogeneïtzar-la i agregar l’oli restant. Passar-ho a un pot esterilitzat, tapar i deixar reposar 2 setmanes agitant-lo o removent-lo una o dues vegades al dia. Colar l’oli i posar-lo en ampolles esterilitzades, afegir les ramitas, tancar i guardar en lloc fresc i fosc.
  3. Oli amb all i llima.

    • Ingredients: Grillons de llima i all, 1 litre d’oli d’oliva verge.
    • Preparació: Posar els ingredients amb l’oli en una ampolla. Tapar. Deixar macerar en un lloc fosc durant 1-2 mesos.
  4. Oli a la canyella.

    • Ingredients: 2-3 ramitas de canyella, 1 litre d’oli d’oliva verge.
    • Preparació: Posar els ingredients amb l’oli en una ampolla. Tapar. Deixar macerar en un lloc fosc durant 1-2 mesos.
  5. Oli al romaní.

    • Ingredients: 2 ramitas de romaní fresc, 1 litre d’oli d’oliva verge.
    • Preparació: Posar els ingredients amb l’oli en una ampolla. Tapar. Deixar macerar en un lloc fosc durant 1-2 mesos.
  6. Oli d’alfàbrega.

    • Ingredients: 60 grams d’alfàbrega seca, 1 litre d’oli d’oliva verge extra.
    • Preparació: Es barreja l’oli d’oliva amb l’alfàbrega seca i es posa a infusionar a una temperatura de 60 °C durant uns 30 minuts, removent amb certa freqüència. La temperatura de l’oli és essencial perquè es macere i no perdi l’aroma pròpia de l’oli verge i de l’alfàbrega. Una vegada passat aquest temps, es cola per un colador de tela similar als que s’utilitzen per al cafè d’olla. A continuació, s’introdueix la preparació en ampolletes de vidre i s’emmagatzemen en un lloc sec i sense llum.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions