Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Omega 3 en la cadena alimentària

Experts europeus desenvolupen plantes modificades genèticament amb olis de peix rics en àcids omega 3 per alimentar a animals de granja

La dieta dels animals de granja constitueix un dels eixos fonamentals per a l’obtenció de productes per a consum humà de qualitat i nutritius. Ara, un grup d’experts europeus acaba de desenvolupar plantes modificades genèticament que produeixen olis de peix omega 3, la introducció del qual en el pinso dels animals augmentaria la presència d’aquests àcids en la dieta de les persones.

Carn, llet i ous enriquits amb omega 3. Est podria ser el resultat d’introduir plantes transgèniques que produeixen olis de peix rics en àcids grassos Omega 3 en els pinsos dels animals, segons conclou un grup d’experts europeus que forma part del projecte ‘Lipgene’ (Dieta, genòmica i síndrome metabòlica: una nutrició integrada, anàlisi agroalimentària, social i econòmic), que reuneix a més de 200 científics de tota la UE. ‘La incorporació d’omega 3 en la cadena alimenaria’, un dels estudis que inclou el projecte, empara un benefici doble. D’una banda, l’obtenció de productes amb major presència d’omega 3, nutrient al que se li associen propietats beneficioses en salut humana com a protector contra malalties cardiovasculars i capacitat per retardar la deterioració mental. D’altra banda, evitaria haver de recórrer sempre a la font natural, el peix gras com el verat o el salmó, cada vegada més escassos.
Síntesi d’omega 3
De nou, els experts aposten per la tecnologia genètica per «millorar» la qualitat dels aliments. Segons Jonathan Napier, un dels participants del projecte europeu i expert de l’Institut de Recerques de Rothamsted, en el Regne Unit, es tracta d’una de les metodologies que més expectatives genera lloc que no existeixen plantes d’origen natural amb capacitat per «sintetitzar els àcids grassos omega 3 de cadena llarga». Malgrat l’avanç de les recerques, encara quedarien per davant uns cinc anys de treball per poder disposar de camps d’aquest tipus de cultius transgènics destinats a alimentar als animals.

La fase preliminar d’aquesta troballa ha consistit a extreure gens d’algues marines microscòpiques, en concret, les que produeixen els àcids eicosapentanoico (EPA) i docosahexanoico (DHA), i inserir-los en olis de linaza i colza. Segons Napier, aquestes plantes han demostrat tenir la capacitat de sintetitzar els omega 3 en l’oli de les seves llavors. El repte fixat pels experts ha estat aconseguir, per exemple, que una ració de 200 g de carn contingui uns «300 mil·ligrams d’aquests àcids», assegura en un comunicat Ian Givens, de la Universitat de Reading.
Productes amb omega 3
En vistes a introduir els àcids omega 3 a l’alimentació humana a través de ‘fonts naturals’, una recerca nord-americana que acaba de publicar ‘Journal of Food Science’ confirma també que els extractes d’orenga i romaní podrien ampliar la vida útil de l’oli de peix ric en omega 3. Els responsables de l’estudi, de la Universitat de Louisiana, han treballat perquè mitjançant els antioxidants naturals es «estabilitzi la presència dels àcids durant la cocció i la conservació dels aliments». Els experts han comprovat l’eficàcia d’extractes de metanol d’orenga i romaní, en diferents concentracions, per retardar l’oxidació en diferents tipus d’oli.

El pa, les faves, els productes làctics i fins i tot els dolços són també alguns dels aliments en els quals s’està treballant per agregar omega 3, la ingesta diària dels quals recomanada és de 450 mg, encara que la mitjana real pot arribar a situar-se a la meitat, segons dades de Lipgene. A EUA el consum d’aquests àcids és només una cinquena part de la recomanada per l’American Heart Association. Un altre informe, ‘Scientific Consensus Report’, elaborat per experts australians, assenyalava fa unes setmanes que els nens australians haurien de consumir cinc vegades més nutrients omega 3 del que prenen actualment. A principis de 2007, un acord entre Monsanto i The Solae Company anunciava el desenvolupament i comercialització de productes amb omega 3, les vendes dels quals preveuen que podran augmentar una mitjana anual del 60% en els propers anys. El primer pas ho han donat les llavors de soia, que els experts consideren com una «font renovable d’àcids omega 3».

Els porcs també
L’interès per augmentar la presència d’omega 3 en aliments portava a un grup d’experts nord-americans a crear porcs transgènic rics en aquest àcid. Al març de 2006, la revista ‘Nature Biotechnology’ publicava els resultats de les seves recerques, basades en la transferència al nucli de les cèl·lules mare dels porcs un gen anomenat FAT-1, responsable de la producció d’un enzim que transforma en omega 3 els àcids grassos omega 6. D’1.633 embrions implantats en 14 truges, van néixer vius 10 garrins, dels quals sis tenien el gen FAT-1. És un exemple més de com podrien introduir-se els àcids grassos omega 3 en la cadena alimentària, que complementaria les recerques que s’estan desenvolupant per fabricar pinsos amb aquest àcid i destinar-los al consum de pollastres, bestiar boví, i així produir carn, llet i ous enriquits.

SOBRE L'ORIGEN I L'ÚS

Img pescado1
Nombrosos estudis han demostrat fins ara que els aliments tenen un valor nutritiu major del previst. Per exemple, i seguint aquestes recerques, una llet ecològica comparada amb una convencional podria arribar a tenir un 60% més d’àcids grassos beneficiosos amb omega 3. L’origen d’aquests àcids no està en els peixos, sinó que s’obté d’algues. Per tant es troben a la base de la cadena tròfica. Aquestes algues són les que consumeixen pescats com la tonyina o el verat. A causa que es tracta d’una substància altament susceptible d’oxidació, la seva incorporació a altres fórmules és complicada. De produir-se aquest fenomen, el resultat es tradueix en un sabor i olor a peix que pot arribar a ser desagradable per als consumidors.

Quant a l’ús d’aquest tipus de substàncies, cada vegada més valorades en la dieta, molts dels aliments que «anuncien» contenir àcids grassos omega 3, en realitat només inclouen una petita quantitat, segons afirma un estudi publicat el passat mes d’octubre pel ‘Center for Scienc in the Public Interest’ (CSPI). Per aquest motiu conclouen que és necessari adoptar mesures en l’àmbit de l’etiquetatge. D’altra banda, la mateixa recerca assegura que no són els mateixos beneficis els que aporta la presència d’aquests àcids en el salmó o la truita que si es troben en les llavors de soia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions