Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ñoquis de carabassa amb crema de formatge gorgonzola

Img 152905 g
Temps 50 min - 1 h
Dificultat Mitjana
Valor energètic 727 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Per fer els ñoquis, netegem, pelem i trossegem la carabassa. Coem en una cassola amb aigua bullint amb sal fins que estigui blandita, escorrem i deixem refredar.

A continuació aixafem la carabassa fins a formar una pasta. Agreguem les clares de dos ous, un polsim de sal i de pebre i la farina fins a aconseguir una massa manejable amb les mans, deixem reposar 15 minuts perquè es compacti una mica…

Traiem petits porcions fent unes boletes de la grandària d’una cullereta. Deixem reposar mitja hora en el frigorífic abans d’utilitzar.

En un cassó escalfem la nata líquida amb el formatge, de manera que el formatge es funda i formi una crema, posem a punt de sal i pebre i reservem calent. Coem els ñoquis de carabassa en una cassola amb aigua bullint amb sal. Una vegada que els ñoquis pugin a la superfície se’ls deixa coure un parell de minuts. Retirem els ñoquis de l’aigua, escorrem i amanim amb la crema de formatge, espolvoreamos una mica de cebollino recentment picat per damunt i servim calent i a l’instant.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
727 35,7g 19,2g 5,1g 1,8g
36% 51% 96% 6% 29%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

La carabassa és un bon aliment, entre les seves propietats nutricionals destaca el ferro, proteïnes, calci, fibra, potassi, iode, magnesi, sodi i vitamines A, B9, C, I i K. És també una bona font d'antioxidants. El formatge gorgonzola suma un gran sabor, una textura diferent, és a més un aliment amb un contingut destacat de vitamina B5 i calci i en menor quantitat de potassi, iode, ferro, fòsfor i vitamines A, D, B12 i K. No obstant això, la recepta és calòrica i amb una quantitat destacada de greixos i sucres, és indicat un consum esporàdic.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Hipercolesterolemia
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Diabetes mellitus
  • Osteoporosis