Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ortorexia, addictes al menjar sa

La incidència d'aquest trastorn obsessiu per consumir només aliments saludables va en augment

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 16deJunyde2008

Img teImatge: Ruta Kucinskaite

L’ortorexia és una obsessió o preocupació extrema per la salut, centrada en menjar el més sa possible, que pot convertir-se en un seriós trastorn. Les persones afectades experimenten sentiments molt marcats cap als aliments. Per a elles, un producte conservat és “perillós”, “artificial” un aliment produït industrialment, “saludable” un producte biològic… A més, s’ha comprovat que senten un fort desig de menjar quan estan nervioses, emocionades, felices o culpables.

Aquests són alguns dels resultats que es desprenen d’un estudi preliminar amb una proposta per al diagnòstic del trastorn dut a terme per experts en el tema de l’Institut de Ciències de l’Alimentació Universitat de Roma La Sapienza, a Itàlia. En aquesta recerca van participar 404 individus i es va estimar una prevalença d’ortorexia del 6,9%. En un altre recent estudi, publicat en la revista “Appetite” i realitzat entre 318 metges residents en un hospital d’Ankara, a Turquia, es va estimar que el 45,5% dels participants obtenien una puntuació compatible amb l’ortorexia.

Com es manifesta?
Les persones que sofreixen ortorexia acaben per centrar-se gairebé exclusivament en el que mengen; el menjar és el centre dels seus pensaments i de la seva vida. Generalment rebutgen la carn, els greixos, els aliments conreats amb pesticides o herbicides i els que contenen substàncies artificials. Però la seva obsessió per menjar sa va més enllà i es preocupen fins i tot per la forma de preparació del seu menjar i els recipients en què els cuinen. Dediquen molt temps a la planificació dels menús i a la preparació dels aliments. Cada petita transgressió alimentosa s’acompanya de sentiments de culpabilitat i frustració cada vegada més fortes. Es rebutja tot allò que no és “natural”, la qual cosa influeix de manera molt negativa en la vida social de la persona. Menjar fora de casa en un bar o restaurant resulta impensable per a aquestes persones.

Major risc en grups específics
Normalment, la prevalença d’ortorexia és major en persones molt estrictes, controlades i exigents amb si mateixes i amb els altres. La seva personalitat sol ser extremista; tot o res. Les dones, els adolescents i els qui es dediquen a esports com ara el culturisme o l’atletisme són els grups més vulnerables, pel fet que, en general, són molt sensibles enfront del valor nutritiu dels aliments i la seva repercussió sobre la figura o imatge corporal.

Quan l’obsessió per menjar “sa” s’emporta a l’extrem, arriba un punt en què tot gira entorn del menjar; controlar el que mengen, imposar-se prohibicions i programar detalladament els menjars es converteix en una prioritat per a poder sentir-se segurs, tranquils i amos de cada situació.

En aquestes persones palpita un desig de veure’s perfectes, alguna cosa que coincideix amb altres trastorns de la conducta alimentària com ara l’anorèxia i bulímia nervioses.

Criteris diagnòstics
Steven Bratman, metge estatunidenc que va encunyar ell terme d’ortorexia a la fi dels anys 90, després de sofrir ell mateix els símptomes d’aquest trastorn, va establir unes pautes per a ajudar a identificar aquelles conductes o comportaments insans amb el menjar. Aquest test -modificat de Bratman- que segueix pot ajudar al diagnòstic:

  • Pansa més de tres hores al dia pensant en la seva dieta?
  • Planeja els seus menjars amb diversos dies d’antelació?
  • Considera que el valor nutritiu d’un menjar és més important que el plaer que li aporta?
  • Ha disminuït la qualitat de la seva vida a mesura que augmentava la qualitat de la seva dieta?
  • S’ha tornat vostè més estricte amb si mateix en aquest temps?
  • Ha millorat la seva autoestima alimentant-se de manera sana?
  • Ha renunciat a menjar aliments que li agradaven per a menjar aliments “bons”?
  • Suposa un problema la seva dieta a l’hora de menjar fora, i això li distancia de la seva família i els seus amics?
  • Se sent culpable quan se salta el seu règim?
  • Se sent en pau aconsegueixo mateix i creu que tot està baix control quan menja de manera sana?

Respondre afirmativament a quatre o cinc preguntes significa que és necessari relaxar-se més pel que fa a l’alimentació. Respondre afirmativament a totes les preguntes, es tradueix en una veritable obsessió per l’alimentació sana.

En l’àmbit de la de salut pública, cada vegada són més els investigadors que inclouen en els seus estudis el test de garbellat ORTO-15 per a conèixer la dimensió de l’ortorexia com a problema de salut pública. Es tracta d’un qüestionari validat per Donini i alguns dels seus col·laboradors de l’Institut de Ciències de l’Alimentació de la Universitat de Roma La Sapienza, a Itàlia, i segons els experts, resulta útil per a avaluar el comportament obsessivocompulsiu de les persones, conducta habitual en els qui sofreixen ortorexia.

Com afecta a la salut i a la vida social?
En la mesura en què la dieta es fa més severa, si s’exclouen aliments considerats bàsics per al normal funcionament de l’organisme, poden donar-se situacions més o menys greus com ara: desnutrició, anèmia, dèficits múltiples de vitamines i minerals, i alt risc d’infeccions, entre altres.

Les conseqüències que té aquesta malaltia sobre la vida i l’entorn social són principalment:

  • Rebuig a menjar fora de casa per a evitar temptacions i perquè és contrari a les seves teories.
  • Distanciament d’amics i familiars, perquè tot el seu món gira entorn de les seves estrictes normes a prop del menjar.
  • Canvis de caràcter: a causa de l’aïllament al fet que sol donar lloc aquest trastorn, la persona adquireix un caràcter irritable i amarg.
  • Es produeix un cercle viciós a causa de la falta de satisfaccions afectives, la qual cosa condueix a una preocupació encara major pel menjar.

Actuar enfront de l'ortorexia

S’ha de posar l’accent tant en la prevenció com en el diagnòstic precoç, ja que com més aviat millor es diagnostica, millor és el pronòstic de la malaltia. Des del punt de vista dietètic i nutricional, els objectius del tractament són en primer lloc, cobrir els requeriments nutricionals mínims de la persona. S’ha d’aportar progressivament una major quantitat d’aliments bàsics fins a arribar al nivell adequat considerant l’edat, sexe, talla i pes real a l’inici del tractament.

Paral·lelament s’han de reestructurar els hàbits alimentaris de manera que la seva dieta sigui completa, equilibrada i ben distribuïda al llarg del dia. Els aliments que s’han d’incloure en l’alimentació diària han d’establir-se conformement al que la persona ingereix espontàniament, augmentant la seva varietat i quantitat segons la seva tolerància i evolució, per la qual cosa la seva motivació i la seva disposició per a acceptar les orientacions dietètiques són essencials.

La introducció d’aliments inicialment rebutjats ha de realitzar-se gradualment. En línies generals, el terapeuta explicarà la importància de dur a terme una alimentació variada i completa, introduint cada dia la quantitat suficient d’aliments bàsics necessaris per al bon funcionament de l’organisme.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions