Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ostres gratinades

Img 151018 g
Temps 10-15 min
Dificultat Mitjana
Valor energètic 263 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Piquem amb una batedora la cebolleta fresca o la chalota, la dent d’all (tots dos pelats), les fulles de julivert, una mica al gust, i un polsim de sal i pebres variats. Barregem amb la mantega a temperatura ambienti i preparem una barreja homogènia.

Obrim les ostres, colem el líquid que tenen en el seu interior i barregem amb la mantega verda. Col·loquem una cullerada de mantega verda sobre cada ostra, vertemos una mica de cava, espolvoreamos amb formatge gruyere rallado i introduïm en el forn precalentado a 200ºC i en posició de grill. Quan es gratini la superfície, traiem del forn i servim immediatament. Acompanyem d’una copita de cava o d’un vi blanc fresquito.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
263 25g 13,4g 1g 0,6g
13% 36% 67% 1% 10%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Les ostres són considerades com el tresor del mar, un manjar per als paladars més sibaritas. Són font d'importants nutrients per a l'organisme, destaca l'abundant presència de iode, la qual cosa ajuda al funcionament de la tiroide, són font d'àcids grassos omega 3, que ajuda a la prevenció de malalties del cor. També contenen zinc i ferro de fàcil absorció. Entre les vitamines presents, destaquen la B12 i la B3. És important esmentar l'especial atenció sobre les condicions higièniques que precisen les ostres. Són un aliment fàcilment contaminable i el seu consum en mal estat pot desencadenar una intoxicació alimentària. Han d'extremar-se les mesures de conservació. En la recepta es preparen gratinades amb formatge i mantega, la qual cosa suma calroías i greix saturat encara que també una gran quantitat de calci, ferro i magnesi. És, en definitiva, una recepta a consumir amb molta moderació i de manera esporàdica.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Hipercolesterolemia
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Diabetes mellitus
  • Osteoporosis