Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pa biològic

Nutritiu i ric en fibra, no conté additius ni restes de productes fitosanitaris

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 12deSetembrede2003

El pa biològic és un producte de l’agricultura ecològica,
fermentat amb llevat mare d’una manera natural. Els seus ingredients bàsics són l’aigua, la farina, el llevat mare i
la sal.
Les diferències més destacables respecte al pa integral convencional,
consisteixen en l’origen dels ingredients (de l’agricultura ecològica)
i en l’ús de veritable llevat.

Pa biològic i pa convencional

El pa integral convencional, que inclou el segó de cereal, pot contenir
restes de pesticides i altres productes de tractament fitosanitari que tendeixen
a acumular-se en la cutícula del gra. A més, al no emprar veritable
llevat, està present una substància anomenada àcid fítico;
procedent de l’embolcall dels grans del cereal, la qual pertorba l’assimilació
d’altres nutrients (calci, magnesi, ferro) per part del nostre organisme.

El pa biològic no presenta aquest inconvenient, ja que el llevat mare
produeix una fermentació que neutralitza l’àcid fítico.
És ric en hidrats de carboni complexos (midó), de baix contingut
gras i aporta proteïnes procedents del gra del cereal. També
és bona font de vitamines del grup B (B1, B2, B6 i niacina), d’elements
minerals (sodi, potassi, magnesi) i fibra, que millora el trànsit
intestinal.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions