Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pa de motlle: un paquet d’idees per cuinar

El pa de motlle és un gran ingredient per preparar diversos plats a casa, des d'uns clàssics i vistosos sándwiches fins a canapès i postres amb fruites

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 10deMarçde2014
img_pan sandwich hd

El pa de motlle és un producte que associem als sándwiches i els desdejunis, per elaborar riques torrades amb facilitat. Assequible i variat -avui dia és possible trobar diversos tipus de pa en els lineals del supermercat-, aquest aliment ens permet resoldre un berenar o un tentempié de manera saborosa en molt pocs minuts. Però, es pot utilitzar per una mica més elaborat que un desdejuni senzill o un menjar d’urgència? Per descomptat que sí. A continuació es llisten cinc idees per cuinar amb pa de motlle, des de canapès i postres amb fruites, fins als sándwiches més internacionals i vistosos.

Img pan sandwich
Imatge: LilySusie

Cinc idees per cuinar amb pa de motlle

El pa de motlle té múltiples utilitats culinàries. Les següents són algunes d’elles:

  • 1. Per a canapès freds i temperats. Aquest tipus de pa és una excel·lent base per pinchos i canapès, ja sigui untat (amb formatge, foie o paté) o lleugerament torrat. Si ho torrem, tindrem una base més resistent per construir els típics pinchos. Si no, podem explorar altres formats a més del clàssic triangular o rectangular. Una tècnica que funciona molt bé és aixafar el pa amb un corró de cuina, per enrotllar-ho després amb una ensalada russa o amb salmó fumat i formatge crema en el seu interior. A més d’un sabor fresc, posarem sobre la taula una presentació original i diferent.
  • Img 146876g
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    2. En canapès calents. Usem la tècnica d’enrotllar el pa de motlle aixafat. Ho fem amb el farciment que més ens agradi, encara que per a aquests casos van molt bé els embotits, fiambres, ibèrics o fumats, acompanyats d’algun tipus de formatge, salsa lleugera o una miqueta picante. Una vegada enrotllats, els arrebossem i fregim, o els introduïm en el forn per aconseguir un canapè calentito. La presentació és divertida i fàcil de menjar, molt socorreguda i assequible per a un menjar o berenar informal.

  • 3. A la planxa, arrebossat, fregit o al forn. El pa de motlle també es pot cuinar. Preparem un sándwich de pernil i formatge, pel que triem els ingredients segons els nostres gustos: pot ser de pernil york, serrà, ibèric o fiambre de gall dindi, combinat amb un formatge crema, de cabra, d’ovella, vaca o barreja, més o menys guarits… Una vegada que muntem el sándwich, tenim unes quantes opcions. La més simple és escalfar-ho en la planxa, però també podem passar-ho per ou batut, escórrer-ho i fregir-ho en una paella amb abundant oli, de manera que quedi arrebossat i cruixent per fora i amb el formatge fos en el seu interior. Una altra alternativa (molt rica, però també molt contundent) és arrebossar cada llesca per separat i després muntar un sándwich amb fins filets de pollastre rostit, trossets de llom de porc o vedella a la planxa amb bacón torrat. Amanim amb salsa maionesa o salsa rosa, afegim uns bolets salteadas i formatge cheddar i coronem amb un ou fregit. La preparació s’acaba en el forn perquè es funda el formatge.
  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    4. Per a postres dolces. Ja sigui enrotllat o en capes, el pa de motlle també es pot usar en elaboracions dolces. Una idea molt fàcil és afinar les rodanxes amb el corró, cobrir-les amb sucre i canyella i gratinar-les en el forn. Obtindrem unes cruixents tostas que podem emplenar amb formatge cremoso i maduixes, amb crema de cacao, amb una melmelada, amb trossets de fruites fresques…

  • 5. Com a torrades franceses. Aquesta recepta, que s’elabora amb pa de motlle, ens permet gaudir d’uns desdejunis o berenars diferents en els dies que tenim una mica més de temps per preparar-los. Per fer les torrades franceses, xopem les llesques de pa de motlle en una barreja de llet ensucrada i aromatizada amb vainilla i ou batut. Una vegada que mullem el pa en aquesta barreja -anomenada “aparell dolç”-, ho torrem en una paella antiadherente amb una mica de mantega fins a les llesques quedin daurades i cruixents. Aquesta és una rica manera d’aprofitar el pa quan comença a estar una mica dur.

Els quatre sándwiches més coneguts

Els sándwiches que es recopilen a continuació poden preparar-se amb el pa de motlle tradicional, tal com ho comprem empaquetat, o amb les llesques una miqueta aplanades amb el corró, com s’ha explicat abans. Aquest detall farà que el pa adquireixi un aspecte més compacte i diferent. Per descomptat, també podem treballar amb pans de motlle de llavors, de sègol, integrals… En la cuina podem experimentar amb les diferents varietats, combinant-les amb tècniques també diferents: des d’un típic torrat fins a una aposta una mica més nova, com l’arrebossat i el fregit. La presentació dels plats també marca la diferència. Solament un consell, per precaució: abans d’evolucionar una recepta clàssica, devem dominar l’original.

  • Img 68466g
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    1. Sándwich vegetal. Es compon, en general, d’enciam, tomàquet i ou, encara que moltes vegades se li afegeix bonic i, en ocasions, inclou espàrrecs, mongetes verdes i cogombrets. Els ingredients s’amaneixen amb maionesa. El pa pot anar torrat per una de les seves cares, o sense torrar. Si va torrat, no se li tallen les vores. Si ho servim sense torrar, se li retallen. El sándwich vegetal es presenta tallat en dues meitats, bé en diagonal (formant dos triangles), o al llarg, en dos rectangles.

  • 2. Sándwich de pernil i formatge (mixt). Agafem dues llesques de pa i untem amb mantega les seves cares superiors. Sobre una d’elles es col·loca una rodanxa de pernil york, després es posa una rodanxa de formatge i s’igualen amb les vores del pa, tallant-les amb el ganivet. A continuació, es cobreix amb l’altra llesca de pa per la part untada de mantega. Estenem la mantega en la part exterior i col·loquem sobre la paella antiadherente per aquesta cara. Fem el mateix de l’altre costat i estrenyem amb suavitat contra la paella, per aconseguir la seva ràpida terminació. Retirem el sándwich de la planxa i ho tallem en diagonal abans de servir (sense llevar-li l’escorça).
  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    3. Sándwich d’ou. Untem amb mantega dues llesques de pa i torrem en una paella antiadherente per tots dos costats. Col·loquem el motlle per a ous (de forma quadrada, en general) sobre la planxa i en el seu interior dipositem una boleta de mantega. Deixem caure la clara dins del motlle i, finalment, vertemos la gemma al centre. Mentre es qualla l’ou, es passen les llesques de pa a un plat. Amb ajuda d’un cortapastas circular, es fa un forat al centre d’una de les llesques. Recollim l’ou amb la paleta i col·loquem sobre la torrada que està sencera. Tapem amb l’altra torrada, de manera que el forat coincideixi sobre la gemma.

  • 4. Sándwich club. Aquest sándwich és de dos pisos i s’elabora amb pit de pollastre de pollastre, ou dur, bacon, enciam, tomàquet i maionesa. Per fer-ho, pelem un ou dur, ho tallem en rodanxes i tallem també tres prims filets de pit de pollastre de pollastre, cuita o rostida, però ja freda. Untem amb mantega, per les seves dues cares, tres llesques de pa i les col·loquem sobre la planxa. També posem un parell de tires de bacón. Quan estiguin fetes, les retirem a un costat menys calent de la planxa. Hem d’estar atents al torrat simultani de les llesques de pa, donant-los la volta per evitar que es cremin. Una vegada torrades, es retiren de la calor. Sobre la primera llesca posem els filets de pit de pollastre, cobrint-los amb tres o quatre rodanxes d’ou cuit. Damunt, posem una altra torrada i, sobre ella, les dues rodanxes de bacón. Afegim una fulla d’enciam, tallada en dues parts, i un parell de rodanxes de tomàquet. Amanim amb maionesa i cobrim amb la tercera torrada. El sándwich pot servir-se calent, tallat en dos amb ajuda d’un ganivet de serra (i sense pressionar massa, per evitar que es vessi el contingut).

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions