Les recomanacions dietètiques que han anat sorgint en relació amb la prevenció del càncer estan basades en la realització d’una alimentació saludable i equilibrada que, a més d’ajudar a prevenir l’aparició de diferents malalties, contribueixi a millorar la qualitat de vida de la població general.
La influència de l’alimentació
Nombrosos estudis demostren la relació que existeix entre els hàbits alimentaris i l’aparició de certa mena de càncers. S’ha demostrat que entorn d’un 35% dels casos de càncer estan relacionats amb una dieta incorrecta. Avui dia se sap que existeixen determinats aliments involucrats en l’aparició d’aquesta malaltia, de la mateixa manera que existeixen molts altres que posseeixen un acció protectora enfront d’aquesta.
Els experts assenyalen que quantitats elevades de greix en la dieta contribueixen a augmentar el risc d’aparició d’alguns tipus de càncers com el de mama, intestí o pròstata, sobretot quan es tracta de certs tipus d’àcids grassos, en concret els saturats (lactis enters i greixos lactis, la majoria de les carns i els seus derivats, olis de coco o palma, etc.). És important tenir en compte que en general, quan es consumeix una quantitat elevada d’aquest tipus de greixos, també té lloc un consum excessiu de proteïnes d’origen animal, sucres, mentre que la quantitat de fibra ingerida sol ser deficient.
La importància d’una dieta equilibrada
Dur a terme una alimentació sana i equilibrada que segueixi les bases de la dieta mediterrània, a més de contribuir a la prevenció de certs tipus de malalties, entre elles el càncer, ajuda a millorar la qualitat de vida de qualsevol persona, tant sana com malalta.
Fruites i verdures La ingesta adequada d’aquests aliments és fonamental per a una bona salut per la seva aportació de vitamines, minerals, fibra i antioxidants. S’aconsella incloure cada dia almenys 400 g de cadascun d’aquests aliments; és a dir, de fruites i de verdures. Convé triar-les amb varietat i incloure cítrics, cols, tomàquet, ceba i all, etc., ja que totes elles contenen substàncies amb interessants funcions protectores per a l’organisme.
Farináceos: cereals, llegums i patates La meitat de l’energia de la dieta ha de provenir d’aliments com la pasta, el pa, l’arròs, els llegums i les patates, tots ells aliments rics en hidrats de carboni complexos (midó) i pobres en greix. Respecte a aquells aliments que són rics en hidrats de carboni simples o sucres (sucre, melmelada, dolços, brioixeria…), s’aconsella consumir-los amb moderació.
Carnes, peixos i els seus derivats És preferible consumir peix o ocells enfront de carns vermelles, ja que en general són més grasses i riques en àcids grassos saturats, així com a lactis parcial o totalment desnatats en detriment dels enters. Així mateix convé limitar el consum en excés de carns i peixos fumats, a la graella o a la brasa, pel seu contingut de substàncies potencialment nocives que poden contribuir a l’aparició de tumors (el fumat natural o quan el greix fundi sobre les brases en una graella o brasero, provoca la formació de substàncies cancerígenes, per aquest motiu es recomani un consum ocasional i raonable d’aquesta mena d’aliments).
La sal: dels aliments i com a condiment S’aconsella que la ingesta de sal com a condiment no sigui superior als 6 g al dia i reduir la quantitat i freqüència de consum dels aliments més rics en sodi (conserves, fumats, salaons, etc.). Estudis epidemiològics internacionals suggereixen que poblacions que consumeixen dietes riques en aliments fumats, salats i adobats, presenten major incidència de càncer de esòfag i estómac.
L’alcohol El consum en excés d’alcohol es relaciona amb major risc de càncer de cavitat bucal, laringe, esòfag, còlon i recte. L’alcoholisme interfereix en l’estat nutricional de l’individu, implica la manca o depleción de certes vitamines i minerals i és capaç de modificar la reposada de nostre sistema immunològic fent-ho més vulnerable enfront del càncer.
Tècniques culinàries: cuinar els aliments Cal tenir en compte que a més dels aliments que formen part de la dieta és important la manera en què aquests es cuinen. A manera de exemple en la fritada s’ha de controlar la temperatura de l’oli i evitar que aquest se sobrecaliente o arribi al punt de fum, ja que si no és així es formen substàncies nocives i potencialment cancerígenes. En aquest sentit es recomana l’oli d’oliva ja que és el que millor resisteix les altes temperatures sense descompondre’s.
Una vida més sana
És important evitar l’excés de pes duent a terme una alimentació equilibrada juntament amb la realització regular d’exercici físic, tenint en compte les limitacions individuals.
Convé moderar el consum d’alcohol en cas que existeixi l’hàbit. No fumar i evitar l’exposició prolongada al sol també contribueix a prevenir l’aparició d’alguns tipus de càncer, sense oblidar la conveniència de visitar periòdicament al metge, donat el paper tan important que juga la detecció precoç de la malaltia a l’hora de lluitar contra ella.
