Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Paraguai, el país de la mandioca

La carn i els aliments bàsics del país com la farina de blat de moro i de mandioca, es degusten en innombrables plats de la seva gastronomia com la parrillada rostida o la sopa paraguaiana

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 14deAbrilde2006

El menjar paraguaià va tenir el seu origen precolombino i va deixar delicioses receptes. També recull una herència espanyola conseqüència de la colonització el que li confereix als seus plats un lleuger toc mediterrani. Totes les ciutats del país, així com els múltiples paradors ancorats en les principals rutes, compten amb serveis gastronòmics de molt bona qualitat.

El menjar típic es prepara amb productes frescos i naturals, ja que és costum consumir aliments de collita. Per aquesta raó es poden trobar durant tot l’any delicioses fruites fresques, hortalisses, llegums i verdures.

Farina de blat de moro i de mandioca, un producte bàsic

Amb la farina de la mandioca o de blat de moro s’elaboren les varietats de chipás, el pa paraguaià. A més també és l’ingredient principal de la sopa paraguaiana, un plat recnocido internacionalment. Aquesta sopa pren noms d’acord a les diferents receptes que origina, i així estan la chipa guazú, elaborada amb el choclo, o blat de moro tendre, i el borí de gallina, un brou de gallina, al que se li agrega boletes de formatge.

Barreja de carns

Les parrilladas que es cuinen a Paraguai solen estar compostes per una barreja de carns de diferents espècies i solen anar acompanyades amb productes vegetals com la mandioca, el blat de moro, el choclo, la batata o la carabassa. Per això, quan es visita Paraguai s’ha d’assaborir un típic i deliciós plat, el rostit, compost de carns rostides a la graella que contenen costelles i filets de carn de vaca, trossos de pollastre, be i porc. Va acompanyat generalment per formatge, amanides i mandioca.

Si es vol provar tota la gastronomia oriünda, no pot faltar el pastís mandió. Són en realitat unes empanades fetes amb puré de mandioca, farina de blat de moro i farcides de carn. Un altre plat típic és l’olla de carn i hortalisses amb choclo.

Postres

Quant a postres, gens millor que el baipy he, una deliciosa barreja de blat de moro i llet. També sorprèn el sabor desconegut del koserevá, un dolç de taronja agra.

El mat, la infusió per excel·lència

Paraguai comparteix amb la seva veïna Argentina la passió per la infusió de yerba mat, una planta originària de Sud-amèrica, que s’asseca, es talla i es mol. En aquest país, ho criden també te del Paraguai, i tal vegada sigui així el nom pel qual és més fàcil trobar-ho.

Els viatgers més nerviosos no han d’oblidar que el mat, igual que el cafè o el te, posseeix un efecte estimulant a més de diurético.

La cuina paraguaiana és una cuina molt saborosa que posseeix un gran ventall de sabors, per satisfer el paladar viatger.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions