Pasta fullada farcida de verdures i formatge de cabra
Elaboració
Rentem les verdures, pelem la ceba i l’all, tallem en tires gruixudes els pebrots, els bolets, ceba i el porro. Untem lleugerament les verdures amb un pinzell mullat en oli d’oliva i les anem col·locant en la paella ben calenta. Piquem finament les dents d’all i espolvoreamos per damunt quan la verdura estigui gairebé rostida. Ofeguem tot el conjunt, posem a punt de sal i reservem.
Sobre una safata de forn estenem un silpat o paper de forn. Estirem damunt les làmines de pasta fullada. Sobre elles col·loquem les verdures salteadas i escorregudes dels sucs del rostit. Trossegem el formatge de cabra per sobre de les verdures i enrotllem sobre si mateix la pasta fullada amb les verdures i el formatge de cabra. Tanquem els extrems amb una mica de massa de pasta fullada, pintem l’exterior amb ou batut.
Introduïm la pasta fullada al forn perquè es cuini a 200º C de manera que li arribi la calor al centre del rollito de pasta fullada i es cuini igual que l’exterior. Traiem la safata del forn una vegada que s’hagi daurat l’exterior de la pasta fullada. Deixem temperar abans de trossejar. Servir calent.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 404 | 29,1g | 12,3g | 3,5g | 0,8g |
| 20% | 42% | 62% | 4% | 14% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La base de la recepta és la massa de pasta fullada; aquest aliment és ric en carbohidrats i sucres, i és un aliment alguna cosa gras, encara que conté importants nutrients com el calci, potassi, iode, magnesi, zinc i vitamines B3, B9, D, I i K. Es prepara amb pebrots, bolets i porros el que summa vitamines A, B1, B2, B3, B6 i C , fibra, magnesi, zinc, calci i ferro. El formatge aporta una textura alguna cosa mes densa i un gran sabor; és font de calci, magnesi, fòsfor i vitamines A, B i D. El formatge és un aliment molt versàtil en la cuina, encara que presenta un elevat contingut gras, que cal tenir en compte.
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Hipercolesterolemia
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
