Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pastís de carabassa i altres idees per a l’hora del te

Quatre exquisides receptes per preparar un autèntic berenar de tardor

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 15deNovembrede2016
Img ideas acompanar te hd Imatge: CITAlliance

Tarda de tardor, fred al carrer… Ve de gust més que mai estar a casa i preparar un berenar casolà amb te, cafè o xocolata calenta. Per descomptat, es necessita alguna cosa per acompanyar. I per a això gens millor que la rebosteria casolana: a més de comptar amb els ingredients favorits, aporta aroma a tota la casa mentre es prepara en el forn. Un bescuit o un pastís casolà elaborat amb fruites i hortalisses, un plum cake de fruites, un pastís amb carabassa o una pasta fullada de peres són algunes receptes fàcils i perfectes per preparar en una tarda de tardor. En aquest article s’explica com es fan.

Img ideas acompanar te
Imatge: CITAlliance

1. Pastís de carabassa amb ametlles

Aquesta és una preparació contundent, ja que el pastís s’elabora amb farina d’ametlla en lloc de farina de blat. La barreja de la carabassa i les ametlles li confereix una textura semblant a un massapà, idònia per servir acompanyant un te, una xocolata o un cafè calent.

Primer cal pelar 600 grams de carabassa i rostir-la en el forn, amb temperatura mitjana, durant una hora. Després, es tritura la carabassa rostida neta de llavors i s’agreguen 300 grams de sucre bru, coent-ho tot en un cassó a foc mitjà fins que espesseixi com una melmelada. Una vegada espessit el puré, se separen les clares de les gemmes de dos ous i s’afegeixen les gemmes batudes a la cassola. S’ha de moure sovint perquè no es pegui. Es ralla l’escorça d’una llimona i s’incorpora a la cassola, com també s’agreguen 125 grams d’ametlla molta i una mica de canyella.

Se segueix treballant la barreja uns cinc minuts més i es treu del foc. S’aboca dins d’un motlle de plum cake, s’espolvorea amb sucre i s’introdueix en el forn a 150 ºC perquè es dauri durant 15 minuts.
Una vegada elaborat el pastís, es treu del forn i es deixa refredar abans de desmoldar.

2. Pastelitos amb peres rostides

És una idea molt senzilla de dur a terme. L’únic ingredient especial que s’ha de tenir en la cuina és una làmina de pasta fallta o de massa pasta fullada refrigerada. La recepta és molt apropiada para quan a casa hi ha fruites a punt de madurar o una mica tocades.

S’introdueixen en un motlle de pastís 300 grams de peres pelades i trossejades, s’espolvorean amb 100 grams de sucre i s’esparcen la ralladura d’una llimona i una miqueta d’essència de vainilla. Sobre aquests ingredients es col·loca una làmina de pasta fallta que tapi les peres. Cal deixar hornear a 200 ºC durant 45 minuts i, després, reposar altres 20 minutos fos del forn però sense desmoldar. Transcorregut aquest temps, es dona la volta al motlle sobre el plat o font de servei. Així s’aconsegueix un pastís horneada al revés.

Una altra opció és posar unes làmines fines de pera amb sucre sobre una base de pasta fullada i crema pastissera i hornear el conjunt 180 ºC durant 45 minuts, fins que es dauri la pasta fullada. Una vegada fora del forn i temperada, cal decorar el pastís amb una gelea de préssec.

3. Bescuit de poma, plàtan i nous

Est és un clàssic bescuit guarnit amb fruites fresques i fruita seca, un aliment calòric i molt nutritiu idoni per recuperar energies després d’una sessió d’esport o d’una llarga caminada sota la pluja en un dia de tardor. Els sabors de la fruita rostida i les nous són una delícia que aromatizará tota la cuina.

Cal batre tres clares a punt de neu i, d’altra banda, batre dues gemmes amb 50 grams de sucre. Es barreja tot, amb cura, i es van agregant 80 grams de farina a poc a poc, a més d’un sobre de vuit grams de llevat. S’afegeixen a la barreja trossos de poma i de plàtans pelats. Per evitar que es vagin al fons del bescuit, els trossos es faran petits.

S’unta el motlle on s’horneará el bescuit amb una mica de mantega i s’aboca la massa en ell. Es deixa hornear durant 45 minuts a 180 ºC. Gairebé al final de la cocció, s’espolvorea per damunt amb uns trossets de nous pelades i trossejades. Quan el bescuit estigui quallat, es treu del forn i, sense retirar-ho del motlle, es deixa refredar. Se serveix quan estigui fred.

4. Plum cake amb fruites del bosc

Finalment, un clàssic plum cake amb fruites del bosc. Nabius, mores i gerds aportaran un toc sense igual a aquest bescuit tardorenc, de manera que es pugui servir un berenar exquisit.

En primer lloc, es posen 150 grams de sucre glas amb 150 grams de mantega en un bol i es barreja tot amb les mans fins a formar una crema homogènia. S’afegeixen quatre rovells d’ou i es reserven aparti les clares.

Es barregen 150 grams de farina i sis grams de llevat amb la mantega endolcida fins a formar una massa. A continuació, s’agreguen les quatre clares a punt de neu i es barreja tot lentament, de manera que quedi una massa una mica esponjosa.

Es renten els fruits del bosc, s’escorren i es posen dins d’un recipient amb una mica de farina. Es tanca el recipient amb una tapa i se sacseja de manera que la fruita quedi enfarinada. Això servirà perquè la fruita no es vagi al fons del motlle. S’afegeix la fruita a la massa del pastís i, amb l’ajuda de l’espàtula, es barreja bé.

Cal greixar el motlle de plum cake amb una mica de mantega fosa i després amb una mica de farina perquè no es pegui el pastís i es pugui desmoldar amb facilitat. S’aboca la massa en el motlle i s’introdueix en el forn precalentado a 220 ºC durant els primers 10 minuts. Després de formar-se una crosta en la superfície, es fa una incisió amb l’ajuda d’un ganivet. Es baixa el forn a 180 ºC i es cuina durant 50 minuts més. Es desmolda i es deixa enfríar sobre una reixeta, almenys durant tres hores abans de consumir.

S’acompanya d’una coulis de mores elaborada amb melmelada de mora rebaixada amb una mica d’aigua, cuita durant 10 minuts a foc suau i després colada perquè surti una crema fina.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions