Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pastís savarín

Un dolç que combina el sabor de l'almívar amb la fragància del rom o de qualsevol ingredient que es triï

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 22deMarçde2007

ImgImagen: Stock Photo
Potser el pastís savarín no sigui tan popular com altres pastissos de la seva categoria ni sigui tan recognoscible per al públic general. La veritat és, no obstant això, que els seus especials característiques ho converteixen en un dolç que combina bé amb qualsevol plat.

En essència, és un pastís de massa de llevat elaborat amb un motlle en forma de corona circular que s’emborratxa amb almívar i rom. El seu buit central pot emplenar-se amb fruites fresques o gebrades.

La seva elaboració

1. Barrejar els ingredients
Es barregen en un recipient ½ quilo de farina, 175 g de mantega, 50 g de sucre, 5 g de sal, 1 decilitre de llet i un ou.

2. Una boleta de llevat
Seguidament es prepara una bola de consistència dura amb llevat, farina forta i una mica d’aigua, que s’introdueix en un gibrell amb aigua tèbia. Quan la bola suri, s’afegeix a la barreja anterior.

3. Procés de fermentació
A poc a poc es va rebaixant la pasta afegint algun ou més. Posteriorment es posa a fermentar a 30 o 35° C fins que hagi doblegat el seu volum.

4. Hornear la massa
S’afegeix una mica de greix i de farina en les vores de la barreja i a la base del motlle, perquè no es quedi pegada. S’introdueix la massa fins a la meitat del motlle i, quan aconsegueixi les seves vores, es cou en el forn, precalentado a 190°, C durant 12 minuts.

5. Refredar el pastís
Una vegada cuit, es desmolda el pastís i es deixa refredar.

Savarín al gust del comensal

Per preparar l’almívar amb el qual s’emborratxarà el pastís només es necessiten els següents ingredients: ½ quilo de sucre, ½ litre d’aigua, rom i kirsch (licor de cireres). Quan s’aboca l’almívar sobre el pastís s’ha de tenir en compte que, si el bescuit està fred, l’almívar ha d’estar calent. Una vegada emborratxat, la preparació s’abrillanta amb melmelada de préssec cuita.

El pastís també es pot adornar amb fruites, amb una macedònia en el buit central o fins i tot amb nata. S’assignen diferents noms al pastís en funció de l’ingredient que li acompanya, com per exemple savarín al rom o savarín de fruites.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions