Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pastís temperat de xocolata i castanyes amb granola cruixent

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 4 ud de ous
  • 400 ml de nata per a cuina 18% matèria grassa
  • 250 g de formatge crema per untar
  • 100 g de cobertura de xocolata
  • 50 g de mantega
  • 75 g de sucre
  • 30 g de galetes tipus digestive
  • 50 g de fruita seca torrada
  • 200 g de melmelada de castanyes
  • 5 ml de licor de cafè
  • Sucre glass per decorar | 4001 sucre blanc
  • 40 g de fruits vermells i castanyes rostides per decorar
  • 100 ml de gelat de llimona per acompanyar

Com s’elabora

Fonem la mantega en el microones. Amb la picadora trituramos les galetes i la fruita seca i afegim per damunt la mantega fosa.
Barregem la massa i la repartim per la base d'un motlle desmuntable gran, 22 cm de diàmetre. Estrenyem contra el fons i introduïm al forn uns 10 minuts a uns 180 ºC perquè s'endureixi i quedi crocante.

Traiem el motlle i deixem refredar per emplenar amb la crema de xocolata i castanyes. Baixem la temperatura del forn a 150 ºC i ho deixem així mentre preparem la crema. Si anem a preparar la crema més tard hem de posar el forn a precalentar.

Posem la nata a escalfar en un cassó a foc mitjà. Quan estigui calent (sense que bulli, solament calent), tirem la xocolata fosa, el formatge crema i el chorrito de licor cafè. Barregem fora del foc i reservem.

En un bol ampli posem els ous i el sucre. Batem fins que quedi una barreja homogènia, cremosa i no massa espumosa, agreguem la melmelada de castanyes i barregem fins a homogeneïtzar la crema.

Quan tinguem la tòfona preparada ajuntem amb la barreja d'ou i castanyes, barregem fins a aconseguir una crema de color homogeni.
Vertemos sobre la base de galetes el farcit i introduïm en el forn precalentado a 180 ºC 60 minuts. Una vegada horneado, comprovem que està quallada punxant el centre del pastís.

Retirem del forn i deixem refredar en la nevera durant unes 2 hores com a mínim perquè qualli. Desmoldamos. Finalment, espolvoreamos el sucre glas amb un colador per sobre del pastís. Servim amb una cullerada de sorbet de llimona i uns trossets de castanyes rostides i uns fruits vermells per donar colorit a les postres.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    1108 55%

  • Greix
    73g 104%
  • Greix saturat 39g 195%

  • Sucres
    75g 83%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions