Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Paté casolà: set receptes delicioses

Amb nous, de tonyina, de cigrons o xampinyons, els patés fets a casa amplien la paleta de sabors dels entrants i aperitius

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 15deMaigde2014
img_pate casero siete recetas hd

Sobre petites torrades, a l’interior d’unes tartaletas, com a contrapunt d’una taula de formatges o, fins i tot, com a farcit de plats calents. El paté té diverses aplicacions culinàries, encara que on en realitat es llueix és en els entrants, els aperitius i els canapès. La seva textura untuosa permet combinar-ho amb diferents aliments, des del clàssic pa torrat fins a bastons de verdures al donin-te. Els patés més habituals són de porc o d’au, però en la cuina es poden preparar amb altres ingredients, com a peix, verdures, llegums o fruita seca. A continuació es ressenyen sis tipus de paté per fer a casa, ordenats per la quantitat de calories, de menor a major.

Img pate casero siete recetas 01
Imatge: hansgeel

El paté de fetge (d’au o porc) és el més conegut i comercialitzat. És molt fàcil de trobar. Altres patés, no obstant això, no són tan populars ni es venen en tots els llocs. Els següents sis són alguns d’ells i estan ordenats per la quantitat de calories que contenen, si ben també han de tenir-se en compte els greixos, especialment les saturades. Per a això, a més d’aquest llistat, les receptes completes de cada paté ofereixen un semàfor nutricional amb totes les dades, al detall.

Img pate casero recetas hd
Imatge: stitchik

1. Tapenade o paté d’olives (75 kcal)

Sa, ric i molt fàcil de fer. El paté d’olives -també anomenat tapenade- és una opció molt saborosa per vestir unes petites tostas. Es prepara barrejant uns 100 grams d’olives sense os/os amb una cucharita de tàperes, una dent d’all, romaní i farigola. Cal triturar aquests ingredients amb la batedora de mà i afegir a poc a poc un chorrito d’oli d’oliva per millorar la seva consistència i aconseguir un textura untuosa. Es pot fer amb olives verdes o negres (les negres són més calòriques).

2. Paté de tofu i nous (104 kcal)

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

La recepta és molt senzilla, a més de saludable. El seu ingredient principal és el tofu, és a dir, la quallada de la llet de soia. Per preparar aquest paté, es bullen uns 200 grams de tofu en una mica d’aigua i, després d’escórrer-ho, es fa puré batent-ho amb nous picades i miso (una pasta que es fa amb llavors de soia). El resultat és una pasta molt suau, que guanya en textura i en sabor si es deixa reposar. Se serveix freda, com a acompanyament d’unes tostas o com a original farcit de volovanes.

3. Paté de verdel rostit amb musclos (151 kcal)

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

El verdel (també conegut com a verat) és un peix blau d’intens sabor i propietats nutricionals molt interessants. Rico en àcids grassos omega 3, és un ingredient estupend per elaborar un “paté mariner”, sobretot si es completa el seu sabor amb uns musclos en conserva. Aquesta recepta serveix per aprofitar les sobres d’un verdel rostit i utilitza formatge i nata per homogeneïtzar la barreja i donar-li consistència de paté.

4. Paté de tonyina (170 kcal)

La tonyina és un dels peixos blaus més consumits al nostre país. La seva carn posseeix un 12% de greix, però es tracta de greix “bon”, ja que és rica en omega 3; ajuda, per tant, a disminuir els nivells de colesterol i de triglicèrids. En aquesta senzilla recepta, s’escorre la tonyina (que pot ser de conserva) i es col·loca en el bol de la batedora amb nata, suc de llimona i tabasco. L’últim pas consisteix a batre fins a aconseguir una consistència uniforme.

5. Paté d’albergínies amb sèsam (234 kcal)

Les albergínies estan, sobretot, compostes d’aigua. Entre les seves propietats nutricionals, potser la més destacable és la presència d’antioxidants, molt bons per a la salut. Per elaborar aquesta recepta és necessari rostir-les primer en el forn (sense pelar-les, ja que es llevarà la pell després). El paté es fa en la batedora, amb la barreja de la polpa de les albergínies rostides, oli d’oliva i una dent d’all. El sèsam aporta fibra i ajuda, per tant, a reduir els nivells de colesterol i millorar el trànsit intestinal. El paté, amb aquests ingredients, té una mica més de 230 kcal. Si es presenta com suggereix la recepta, amb panets torrats i mitja anxova de conserva per damunt, les calories augmenten fins a superar les 400.

6. Paté de cigrons o humus (393 kcal)

Els llegums són molt beneficioses per a la salut: posseeixen fibra, són bones aliades per mantenir a ratlla al colesterol i es poden preparar de molt diverses maneres (no solament en potajes, guisats o bullits). Els cigrons, en particular, són font de ferro, potassi i fòsfor, a més de ser rics en àcid fólico. Per fer aquest paté, més conegut com a humus, s’escorren els cigrons de la conserva (o del suc de cocció, si s’han fet a casa) i es barregen en la batedora amb suc de llimona, oli d’oliva, all i sèsam. Si se serveix amb unes tostas, les calories finals augmenten fins a les 432.

7. Paté de xampinyons (445 kcal)

Molt benvolguts per la seva textura, el seu aspecte i el seu agradable sabor, els xampinyons són bolets rics en antioxidants i molt baixes en calories. No obstant això, aquesta recepta -en la qual són clars protagonistes- sí és calòrica i amb una quantitat destacada de greixos (i greixos saturats). Això es deu al fet que la preparació requereix d’altres ingredients més contundents, com la mantega, la nata o la gelatina (que, en aquest cas, s’usa per espessir el conjunt). Una manera pràctica de reduir les calories (i, sobretot, els greixos) consisteix a substituir la nata per formatge blanc descremat, mentre que la mantega, per oli o margarina. En qualsevol cas, és una crema deliciosa i original, que ha de servir-se freda i que aconsegueix donar un toc de varietat, sabor i sorpresa als entrants més clàssics.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions