Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Patates: set idees econòmiques per cuinar-les

Al forn, fregides o bullides, en puré, en rodanxes o en tires, les patates són un comodí infalible i barat per lluir-se en la cuina

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 09deOctubrede2013
img_patatas ec listg

La patata és un gran aliat en la cuina, un comodí infalible per lluir-se en els fogons. No solament és econòmica i té gran rendiment, sinó que agrada a gairebé tothom i pot preparar-se de moltes maneres diferents. Fregides, al forn o bullides, en puré, en rodanxes o en tires, protagonistes d’un menjar, aperitiu saborós o guarnició de batalla per estalviar en la cuina, les patates s’adapten molt bé a les receptes gourmet i les ocasionals, però també a les modestes i les diàries. A continuació recopilem set idees barates i pràctiques per treure’ls partit.

Img patatas ec
Imatge: Taz

Set maneres econòmiques de cuinar amb patates

Abans de començar a cuinar, algunes dades nutricionals d’interès: la patata no té colesterol i el seu contingut en sodi és molt baix, excepte si s’afegeix sal en la preparació. Si les fem bullides o al forn també són molt baixes en greixos totals o greixos saturats, tret que les afegim en cuinar-les (per exemple, quan agreguem formatge). Aquest tubercle és una font de fibra, un tret molt interessant per els qui tenen problemes cardiovasculars, ja que la ingesta de fibra disminueix el risc cardiovascular. A més, la patata és font dietètica de potassi, un nutrient que contribueix a mantenir la pressió sanguínia en nivells normals. I, finalment, una curiositat: encara que sembli estrany, la patata té més vitamina C si està fregida (a casa, clar) que si està bullida o cuinada al forn.

  1. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Ràpides: patates al microones. No fa falta molt temps ni diners per elaborar aquesta recepta. Tampoc és necessari estar pendents de la cocció ni es necessita un gran desplegament amb els condiments: els aderezos o amaniments poden ser tan senzills com un chorrito d’oli d’oliva i un polsim de sal, una miqueta de pimentón, un picadillo d’all, una mica de mantega, un toc d’orenga o el que tinguem a mà en el rebost o la nevera. El més important és rentar bé les patates abans d’introduir-les en el microones, ja que les courem amb pell.

  2. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Al forn: patates gratinades. Aquesta preparació requereix més temps i dedicació -cal bullir les patates i sofregir la ceba abans de pensar en el forn-, però a canvi obtindrem un plat molt ric i vistós que podrem servir com a entrant, com tentempié o com a acompanyament d’altres receptes. Les patates gratinades solen portar bastant nata, formatge i mantega, tres ingredients que li aporten una textura i un sabor molt suaus, però que al seu torn afegeixin molts greixos saturats. Per aquest motiu es recomani un consum esporàdic d’aquest plat.

  3. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Versàtil: puré de patates. Poques coses hi ha tan versàtils i adaptables com un puré de patates. Es fa amb rapidesa, és molt fàcil de preparar, costa molt pocs diners i podem utilitzar-ho en multitud de plats diferents: des d’un simple (però sustancioso) acompanyament per a filets, salsitxes, pollastre, escalopes, peixos o hamburgueses, fins a un pastís de carn o d’altres verdures que acabarem de fer al forn. El puré de patates és una recepta molt agraïda per fer més consistents els plats i, també, per degustar diferents salses i condiments, ja que podem donar-li originals tocs de sabor amb una mica de maionesa, de mostassa o de curri.

  4. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Pràctiques: patates farcides. Podem fer-les de dues maneres: bullides o al forn (embolicades amb paper d’alumini). L’interessant d’aquesta recepta és que s’adapta sense problemes als gustos dels comensals, als ingredients que tinguem a casa i a la nostra economia domèstica. La diferència de sabors (i de preus) estarà en el farcit. Podem utilitzar un salteado de carn picada, un regirat de bolets, musclos, formatge, una barreja de tonyina i blat de moro… Fins i tot fer una degustació per satisfer a tothom o aprofitar les sobres d’altres menjars que hàgim fet abans.

  5. Img 111722g
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    D’olla: guisat de patates. Què seria d’un estofat sense patates? Sens dubte, alguna cosa difícil d’imaginar. Qualsevol guisat que fem a casa, des d’un de llenties fins a un de carn, rendirà més i tindrà més sabor i consistència si li afegim unes quantes patates. No obstant això, no tenim per què relegar-les sempre a un paper secundari: també podem fer un guisat de patates, on elles siguin les protagonistes, l’ingredient principal. Com a acompanyament, tomàquet i pebrots, espinacs i gambes…

  6. Img 86705g
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Per portar: truita de patates. Pràctica, rica, saborosa i molt agraïda per combinar amb diferents ingredients, aquesta recepta és una estupenda opció com tentempié, per portar al treball, d’excursió o de pícnic. Gran companya de viatge, la truita de patates pot menjar-se calenta, freda o temperada, sola o en bocata, com a plat únic, pintxo o entrant, en el sopar o a mitjan matí, amb cafè… Per alguna cosa és un dels plats més populars del país. El fonamental, especialment quan fa calor, és tenir precaucions amb l’ou.

  7. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Les més celebrades: amb ous i fregides. En moltes cases (sobretot, quan hi ha nens), parlar de patates fregides és sinònim d’alegria i aplaudiments. Pocs són els petits (i els adults) que es resisteixen a aquesta temptació. Un gust que, això sí, cal donar-se de manera ocasional, ja que l’oli que absorbeixen amb la fritada augmenten les calories de manera considerable. Podem servir-les soles (com a ‘patates braves’ o amb alioli), amb ou, com a guarnició d’un filet o un escalope de peix, o també com a plat únic: amb pernil i ous trencats, amb chistorra…

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions