Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pautes dietètiques en cas d’hiperuricemia i gota

Un major consum de proteïna vegetal, a més de fruites com les cireres i la soia i derivats, són aliments protectors en cas d'hiperuricemia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 06 de Juny de 2012

Les connexions entre la hiperuricemia i la gota amb la gula o els excessos en els menjars i begudes, així com amb l’obesitat, estan reconegudes des de l’antiguitat. Si ben el paper de la dieta en aquesta patologia crònica és important en el seu desenvolupament, però no és tan determinant en el seu tractament i resolució, les últimes recerques apunten a l’associació entre determinats factors dietètics i la hiperuricemia i la gota. A continuació, s’explica com certs factors dietètics resulten negatius per la hiperuricemia, mentre que alguns aliments s’han considerat protectors perquè la hiperuricemia no desemboqui en gota.

Imatge: davekentuk

Per la seva composició, diversos nutrients o aliments poden empitjorar el pronòstic de la hiperuricemia i la gota. Així ho apunten les revisions més recents sobre el paper, limitat encara que important, de la dieta en la prevalença o tractament d’ambdues malalties. La hiperuricemia és el nivell d’àcid úric en sang superior a 7,0 mg/dl i la seva màxima manifestació clínica és la gota. És una inflamació aguda d’algunes articulacions causada pel dipòsit de cristalls d’àcid úric, que ocasionen una artritis aguda, un trastorn limitant que pot fer-se crònic si no se segueix el tractament adequat.

Per això, abans d’iniciar un tractament farmacològic per a tota la vida que redueixi els nivells d’àcid úric, s’han d’identificar i tractar els trastorns subjacents que poden contribuir a la hiperuricemia. cal reconèixer la forta associació d’aquesta amb la síndrome metabòlica (obesitat abdominal, dislipidemia, hipertensió, nivells elevats d’insulina en sèrum i intolerància a la glucosa).

Factors dietètics negatius per la hiperuricemia

Les proteïnes de la dieta. S’ha constatat una associació positiva entre el consum de proteïna d’origen animal i la prevalença de la hiperuricemia i una relació inversa entre la proteïna d’origen vegetal i aquesta patologia. Ho demostra la major revisió sobre aquest factor dietètic realitzada pel Vanderbilt University Medical Center en Nashville (EUA). Els resultats de la recerca també suggereixen una associació directa entre la ingesta de peix blau i de marisc amb una major prevalença de la hiperuricemia.

Entre les carns, les de caça salvatge estan contraindicadas en aquest cas perquè acumulen en els seus teixits musculars àcid làctic que l’organisme transforma en àcid úric. El consell preventiu advoca per moderar la grandària de les racions de carns i escollir amb més freqüència el peix blanc, el pollastre i els ous com a font de proteïna animal d’alta qualitat.

Adeu a l’alcohol, inclosos la cervesa i el vi. És essencial moderar, i fins i tot eliminar, el consum de les diferents formes d’alcohol. Aquesta recomanació afecta també a les begudes de baixa graduació, com la cervesa, la sidra, el vi, el cava o el xampany.

Evitar les begudes amb fructosa. L’American College of Rheumatology recull les dades del major estudi epidemiològic que ha analitzat la relació positiva entre el consum de begudes dolces amb fructosa i l’augment significatiu dels nivells séricos d’àcid úric. Per això, el consell dietètic és evitar aquest tipus de begudes, així com els productes que afegeixin fructosa com endulzante. La fructosa està present de forma natural en els sucs de fruita, en les begudes refrescants que portin suc de fruita, així com en tot tipus de begudes i productes que afegeixin fructosa com a additius edulcorants.

Dieta baixa en purinas. Les guies per al consum d’aliments en cas d’hiperuricemia i gota apunten a eliminar els següents aliments rics en purinas: vísceres i despulles (mollejas, fetge, ronyons, llengua, cor, sesos, llengua…), carns vermelles (cavall, caça, porc, be, vedella i vaca) i derivats cárnicos (patés, embotits, extractes de carn…), peixos blaus, mariscs i derivats (caviar, fumats, conserves). Encara que algunes verdures (espinacs, espàrrecs, bolets i xampinyons, porros, coliflor, raves) i llegums (més les llenties, les faves seques i els pèsols) tenen un contingut moderat, no hi ha evidència suficient com per recomanar evitar el seu consum, encara que sí s’aconsella un consum moderat.

Aliments protectors perquè la hiperuricemia no desemboqui en gota

Les fruites de clima temperat i la majoria de verdures i hortalisses són alcalinizantes del mitjà, aspecte positiu en cas d’hiperuricemia i gota

Per millorar la gestió de la hiperuricemia i que aquesta no desemboqui en gota o no empitjori i afecti a les articulacions, l’objectiu dietètic és crear unes condicions d’homeòstasis que impedeixin la formació de cristalls d’àcid úric. Això s’aconsegueix a través de la selecció d’aliments alcalinizantes del mitjà. En general, les fruites de clima temperat i la majoria de les verdures i hortalisses creen aquestes condicions, per la qual cosa el seu consum és recomanable.

  • Un grapat de cireres. Segons alguns estudis, les cireres tenen efectes més positius que altres fruites en la reducció de la concentració d’urato sérico. Els hidroxicinamatos (catequina, epicatequina i àcid gálico) serien un tipus concret de compostos fenòlics abundant en les cireres, amb efectes antiinflamatorios i depurativos, que les fan recomanables en cas d’hiperuricemia i gota.

  • Més proteïna vegetal. Els menús diaris hauran de prestar-se a un major nombre de plats complets, contundents i energètics, compostos sol per aliments rics en proteïna vegetal. Són exemples d’aquest tipus les receptes que combinen llegums i cereals integrals o aquests amb fruita seca. Pel seu valor nutricional i energètic, són perfectes substituts dels filets, gairebé omnipresents en els menjars.

  • Més soia, menys àcid úric. En la revisió del Vanderbilt University Medical Center sobre una mostra d’homes xinesos, es va notificar una significativa associació inversa entre el consum de soia i la hiperuricemia. cal dir que la soia i els derivats tipus tamari (salsa de soia), miso (pasta fermentada) o tofu són aliments que formen part habitual en la gastronomia oriental. Aquests resultats coincideixen amb una revisió exclusiva de dades clíniques i epidemiològics que va realitzar el Departament de Nutrició de l’Escola de Salut Pública de la Universitat Lloma Bufona a Estats Units, sobre el paper de la soia i derivats en la hiperuricemia i la gota.

HIPERURICEMIA: PORTA A ALTRES PATOLOGIES

Alguns estudis científics suggereixen que la hiperuricemia s’associa amb un risc augmentat per desenvolupar diverses malalties cròniques. Un nivell sérico d’àcid úric per sobre de 7 mg/dl s’ha revelat com un important factor de risc de malaltia coronària i d’accident cerebrovascular (ictus), així com un marcador pronòstic de mortalitat per qualsevol causa en la insuficiència cardíaca.

Un metanálisis suggereix que la hiperuricemia s’associa de forma positiva amb el desenvolupament de diabetis tipus 2. En aquesta línia, una revisió i metanálisis recent conclou que amb nivells elevats d’àcid úric augmenta el risc d’hipertensió arterial, amb independència dels factors de risc tradicionals associats a aquest trastorn. Aquest risc sembla més pronunciat en persones més joves i en les dones.

No cal oblidar la forta predisposició a sofrir hiperuricemia en cas de síndrome metabòlica, amb el risc propi que això suposa per a la salut coronària.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions