Pebrots en nogada (salsa de nou)
Elaboració
Posar l’aigua al foc i, quan trenqui a bullir, agregar el pebre, els claus d’olor, el llorer, la farigola i sal al gust. Deixar bullir durant 5 minuts i retirar del foc.
Mentre, rostir i retirar la pell dels pebrots. Obrir-los pel lateral i retirar les llavors i venes.
Una vegada nets, submergir-los en l’aigua, preparada prèviament, que no ha d’estar molt calenta com per cremar en ficar la mà. Deixar-los en l’aigua mentre es prepara el farcit i la nogada.
A part, en una paella gran, escalfar a foc alt l’oli d’oliva i fregir lleugerament l’all picat. Agregar la ceba i deixar-la suavitzar. Agregar el tomàquet i deixar tot a foc sota uns cinc minuts o fins que el tomàquet estigui cuit. Agregar les carns picades.
Quan la carn comença a coure’s, agregar les ametlles i els raïms passes, deixar cuinar uns minuts més per incorporar els ingredients.
Fregir el plàtan en una paella amb l’oli de blat de moro, girasol o soia.
Una vegada fregit el plàtan, amb un color daurat, retirar del foc.
Agregar el plàtan, la poma, la pera i el préssec a la barreja anterior. Assaonar amb sal i pebre i cuinar a foc mitjà, movent de vegada en vegada en quan i cuidant que no es bati la barreja. Deixar al costat
Treure els pebrots de l’aigua, assecar-los lleugerament i emplenar-los amb la preparació anterior.
Per preparar la nogada, liquar la crema agra, les nous, el sucre i el xerès dolç.
Servir el chile en un plat i banyar amb la nogada.
Es pot substituir el plàtan per batata dolç, a la qual s’agrega una mica de sucre quan es fregeix. El sabor canvia molt, però és molt saborós.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
