Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Penques de bleda en escabetx

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 350 g de penques de bledes fresques
  • un manojo de julivert per coure amb les penques
  • Per a l'escabetx:
  • 100 ml de oli d'oliva verge extra
  • 1 ud de llimona
  • 2 ud de dents d'all
  • 15 ml de vinagre de poma
  • 2 g de pebres variats en gra
  • 2 g de pimentón picante
  • 1 ud de fulla de llorer
  • unes tiges de cebollino

Com s’elabora

Preparem l'escabetx. Col·loquem en una cassola dues dents d'alls sencers i pelats, una cullerada de vinagre de poma, 6 cullerades d'oli d'oliva, una fulla de llorer i cuinem la barreja a foc suau durant 15 minuts; gairebé al final, quan faltin uns segons, afegim cebollino picat, un polsim de sal i reservem fora del foc perquè es temperi.

Llevem la part verda de la bleda, deixant la tija blanca o penca. Les fulles verdes les reservem per elaborar un puré altre dia. Netegem bé les penques i llevem els fils de les parts més dures. Les trossegem en rectangles d'uns 5 centímetres de llarg i les coem en un recipient amb aigua, un manojo de julivert (ajudarà al fet que no s'ennegreixin) i sal durant mitja hora. Una vegada cuites les penques, les traiem de l'aigua de cocció i les deixem en una safata perquè es refredin.

Una vegada fredes, introduïm les penques cuites en l'escabetx temperat i tornem a posar al foc. Quan comenci a bullir molt suau, mantenim durant 1 minut, traiem del foc i deixem que es temperi. Agreguem -si ens agrada- un toc de pimentón dolç o picante, deixem que reposin les penques en l'escabetx i servim com a entrant.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    337 17%

  • Greix
    28g 39%
  • Greix saturat 4g 18%

  • Sucres
    14,6g 16%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions