Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Per què hauries de tenir un alvocat en la teva cuina

L'alvocat és una fruita molt saludable que es pot emprar en infinitat de receptes gràcies a la seva textura i el seu sabor

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 02 de Juny de 2018

L’alvocat és una fruita (sí, una fruita) que s’hauria de tenir sempre a mà en la cuina. Encara que carrega amb el mite que està plena de greix i engreixa, en realitat els seus greixos són saludables i les seves calories, que les té, no es poden comparar a les dels aliments ultraprocesados. L’alvocat és ric en fibra i en minerals, com el potassi o el magnesi, i té un contingut destacat de vitamina I (que és antioxidant i intervé en l’estabilitat de les cèl·lules sanguínies i en la fertilitat). A continuació es donen diverses idees per cuinar amb aquest aliment.

L’alvocat, suau i untuoso, és un fruit especial i tota una referència en la gastronomia mexicana. Combina molt bé amb gairebé totes les amanides (també les de llegums) i marida de meravella amb el salmó. La barreja d’alvocat, lascas o encenalls de formatge i tomàquet és apropiat per als dies de calor. I els nachos mexicans milloren notablement quan s’acompanyen amb guacamole. Una vegada obert tendeix a l’oxidació (s’enfosqueix la seva carn), per la qual cosa es conserva millor
amb unes gotes de llimona o embolicat en paper transparent en la nevera.

Alvocat: un ingredient estavella, centenars de receptes

Hi ha moltes maneres de preparar un alvocat o una palta, que com també es coneix a aquest fruit en altres parts del món. Des de les més senzilles (com obrir-ho per la meitat i gratar la seva polpa amb una cullera per menjar-la) fins a les més elaborades (com fer-ho al forn amb ou), el ventall de receptes és ampli. En els dies de calor és quan més venen de gust les preparacions fresques: un humus d’alvocat, una amanida vistosa, acompanyant un tartar amb salmó

“Gairebé totes les receptes que es preparen amb alvocats formen part de la categoria d’entrants , com a amanides, tostas, marinados, tartares o canapès”, explica el xef Peio Gartzia. Aquests “se serveixen sempre en fred o lleugerament temperats, que és on es pot apreciar íntegrament el sabor i la textura d’aquesta fruita. No obstant això, també està la possibilitat de donar-los un toc de calor, cuinant-los a la planxa o al forn”, afegeix.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions