Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Personalitza la teva xocolata

Idees i consells per preparar tabletas de xocolata amb espècies i altres ingredients

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 29deNovembrede2016
Img personaliza tu chocolate hd Imatge: belchonock

La xocolata és un aliment tan deliciós com a energètic. Aporta una quantitat elevada de calories, encara que no tots els tipus de xocolata són iguals. A els qui ens agrada, poques coses ens fan tan felices com poder degustar un parell d’unces de la nostra xocolata favorita, amb tranquil·litat, sense presses ni xivarris. Però també, amb el pas del temps, s’aprecien més els sabors amargs i, sense saber com, de sobte ens veiem triant una xocolata pura, amb el 65% de cacao o més, en lloc de les versions més ensucrades. A continuació es descriu com personalitzar-ho amb fruita seca i espècies per potenciar la seva aroma i el seu sabor, segons els gustos personals.

Img personaliza tu chocolate
Imatge: belchonock

Certes combinacions de sabors queden molt bé, tal com s’han esforçat a demostrar els creatius de les marques de xocolata. En els últims anys, s’ha passat de tenir en les tendes quatre referències de xocolata (puro, amb llet, amb avellanes i amb ametlles) a lineals enormes on la xocolata es combina amb galetes dolces, amb galetes salades, amb caramel, amb maduixes, amb raïms passes, amb cremes dolces de diferents sabors com a cafè, pastís de formatge i un llarg etcètera.

Quan una matèria primera és bona, com menys es manipuli, millor. Així es respectarà més el seu sabor i la seva essència. Una opció interessant per provar barreges és utilitzar una xocolata de qualitat mitjana, de tal forma que se li pugui donar una nova vida agregant ingredients segons el gust de la persona. Per fer aquestes personalitzacions de xocolata es pot emprar tanta xocolata fondant com a pur, al percentatge que més agradi.

Xocolates personalitzades amb espècies

  • Per elaborar aquest tipus de xocolata, en primer lloc s’ha de fondre la xocolata al bany María i mantenir-ho temperat i líquid fins al moment de fer la barreja.

  • Cal treballar sobre superfícies llises, netes i fredes, com a fogons de cuina, plaques de forn fredes o taules no poroses.

  • En els fogons, o sobre la placa de metall, es col·loca un motlle amb una base de paper film. Després, sobre aquest motlle s’aboca la xocolata temperada i líquid.

  • S’estén la xocolata amb una espàtula sobre la base amb paper film fins que quedi una fina làmina de xocolata. Després ja es poden donar tocs diferents.

  • Algunes barreges molt interessants són les de xocolata amb gingebre, xocolata amb sal en escates, xocolata amb canyella, xocolata amb curri i, per descomptat, xocolata amb pebre.
  • Una vegada espolvoreada l’espècia triada, es deixa refredar i s’endureix de nou per poder després trossejar i guardar en un lloc fresc i sec fins al seu consum.
  • També es poden fer petits cercles de xocolata i col·locar una broqueta al mig, de manera que quan s’endureixin es puguin presentar com unes piruletas. D’aquesta forma, es pot preparar un ram de piruletas de xocolata amb diverses espècies.

Xocolates farcides propietaris

Seguint la tècnica anterior de desfer la xocolata al bany María, es necessitarien uns motlles amb una mica d’altura per poder abocar la xocolata i que aquest adquireixi volum i així emplenar de l’ingredient triat.

Una forma senzilla és la d’untar, amb un pinzell, oli de girasol l’interior d’unes cubiteras, de les utilitzades habitualment per elaborar gel. En el cas que siguin motlles flexibles de silicona no faria falta untar oli. Cal abocar en elles una mica de xocolata temperada, esperar al fet que se solidifique, emplenar amb raïms passes, trossets de fruits de secs, trossets de galetes, fruites dessecades… i, a continuació, acabar d’emplenar amb més xocolata fosa. D’aquesta manera, l’exterior estarà llis en forma de glaçó però a l’interior esperarà la sorpresa amb la qual s’ha emplenat.

Si es prefereix el format tableta de tota la vida, caldrà emprar un motlle d’aquesta grandària. Si és flexible, de silicona, no fa falta fer gens; si, en canvi, és rígid, metàl·lic, llavors s’ha d’untar l’interior amb oli de girasol o folrar amb paper film. Llavors es barreja la xocolata fosa amb fruita seca, trossos de galetes dolces o salades, bescuits o frutitas dessecades, totes elles senceres o trossejades segons el gust personal.

Si se li vol donar un toc d’espècies, aquesta versió també ho admetria. Després solament queda deixar refredar i a gaudir les barreges més boges i saboroses per al paladar!

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions