Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Petxines de pelegrí al forn amb beixamel

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 8 ud de petxines de pelegrí
  • 30 g de cebolleta fresca
  • 20 ml de mantega
  • 10 ml de oli d'oliva
  • 30 g de farina
  • 300 ml de llet
  • 4 g de sal
  • 30 g de formatge rallado suau per gratinar
  • 20 g de freses de salmó
  • unes tires de cebollino

Com s’elabora

Per obrir les petxines de pelegrí, col·loquem la petxina sobre un drap de cuina perquè no rellisqui i passem un ganivet petit entre les dues valvas, pressionant lleugerament per separar-les; llavors, raspem la petxina profunda per retirar la carn, amb cura de no trencar-la.

Rentem els medallons i el coral (la mitja lluna ataronjada) eliminant ben les barbes adherides i tota la sorra. Reservem en la nevera, tapades amb un drap humit. Així mateix, guardem les petxines i les seves tapes, rentant-les perfectament.
Pelem i piquem la cebolleta fresca en brounoisse (picadito petitó) i sofregim en una paella fins que es dauri la ceba, amb un parell de cullerades de mantega i una cullerada d'oli d'oliva. A aquest sofregit, en la mateixa paella i a foc suau, afegim les dues cullerades de farina i deixem que es cuini fins que es dilueixi la farina.

A continuació agreguem la llet i removem constantment fins a formar una crema beixamel, la qual col·locarem en cada petxina de petxina de pelegrí sobre el medalló de carn corresponent i la seva coral. Espolvoreamos amb formatge rallado molt suau de sabor i gratinem en la safata central del forn.

Retirem quan estiguin ben daurades i servim acompanyades amb una cullerada de freses de salmó i cebollino picat, tot això amanit amb una mica d'oli d'oliva verge.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    227 11%

  • Greix
    10g 14%
  • Greix saturat 4g 21%

  • Sucres
    4,2g 5%

  • Sal
    1g 12%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions