Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pits de pollastre a la planxa més sucoses

Untar en cru el pollastre, no tirar oli a la planxa i deixar la sal per a l'últim moment aconsegueix una carn més tendra i no augmenta les calories

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 01deFebrerde2007



Els pits de pollastre de pollastre si s’elaboren a la planxa de la forma tradicional poden quedar alguna cosa resseques. No obstant això existeixen algunes tècniques que poden millorar el sabor i la jugosidad d’aquest aliment sense augmentar molt les seves calories.

Untar amb oli el pit de pollastre abans del seu cuinat

Una tècnica és untar amb oli el pit de pollastre en lloc d’afegir-ho directament a la planxa o la paella. S’afegeix una cullerada d’oli d’oliva en un plat i s’unta el pit de pollastre en l’oli pels dos costats. A continuació es col·loca el pit de pollastre en la planxa ben calenta i sense gens d’oli. D’aquesta forma el pit de pollastre queda més sucosa perquè s’evita l’evaporació dels sucs de la carn en formar-se una crosta superficial. Quan el color cru del pit de pollastre vagi desapareixent se li dona la volta i es cuina per l’altre costat.

La sal s’ha d’afegir a l’últim moment, atès que si s’afegeix abans del seu cuinat, el pit de pollastre tendeix a ressecar-se més fàcilment.

Usar condiments i oblidar la sal

Una altra opció és preparar en un morter un majado d’all, julivert, va venir blanc i oli d’oliva. Si es vol prescindir de l’all es pot substituir per altres espècies i herbes aromàtiques com el romaní, l’orenga o el pebre.

Tots aquests condiments, a més de millorar la jugosidad, són molt adequats en dietes controlades en sodi, ja que amb ells es nota menys la falta de sal fent que el pit de pollastre resulti més apetitosa.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions