Pochas guisades amb cloïsses amb allada
Elaboració
En una casserola col·loquem la ceba pelada i picada molt fina, el tomàquet pelat i tallat en trossos petits, el llorer, la dent d’all, el julivert, el pimentón dolç i l’oli cru. Ofeguem 10 segons i, a continuació, cobrim amb aigua freda.
Quan trenqui el bulliment, baixem el foc i deixem coure el sofregit lentament durant 20 minutos i tapat perquè es formi una salsa on anem a cuinar les pochas.
Quan el sofregit està gairebé cuinat agreguem les pochas fresques, baixem el foc perquè es cuinin durant 30 minuts amb un bulliment suau, procurant que les pochas estiguin sempre cobertes d’aigua perquè no deixin anar la pell. Una vegada tendres les pochas, posem al punt de sal i reservem fora del foc amb la cassola tapada.
A part obrim les cloïsses amb una mica d’all i una cullerada d’oli d’oliva en una paella. Quan s’hagin obert, agreguem una mica de julivert picat i vertemos sobre les pochas cuinades, deixant-les bullir amb les cloïsses molt a poc a poc 2 minuts més. Es retiren del foc i es deixen reposar, tapades, durant uns deu minuts abans de servir-les.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 353 | 8,1g | 0,7g | 15,4g | 0,5g |
| 18% | 12% | 4% | 17% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les pochas són un llegum amb valors nutricionals semblats a un vegetal. És una excel·lent font de nutrients, sobretot de proteïnes d'alta qualitat. És també font d'hidrats de carboni d'absorció lenta i de fibra dietètica. Es preparen amb cloïsses, un dels mariscs més deliciosos i consumits al nostre país. Posseeix un alt contingut en minerals, especialment el ferro, potassi, seleni i calci. Quant a vitamines, destaca la presència de vitamines del grup B, sobretot la B12. És una recepta alguna cosa calòrica però amb una gran quantitat de nutrients importants per a l'organisme.
- Alergia al pescado
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipercolesterolemia
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
